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台中合菜推薦:新月梧桐

「新月梧桐」是台中很老字號的上海菜餐廳,之前璇曾和朋友去過三義店,感覺很不錯…

這次應聯合利華的邀請,再次前來「新月梧桐」品嚐"譚家菜",不過這天來的是國美店,這才知道原來國美店和三義店是完全不同的氛圍啊!

 

 

 

新月梧桐@國美店

官網:http://theme.net.tw/

FB:https://www.facebook.com/1924restaurant/

地址:台中市西區五權西三街123號

電話:(04)2378-3181

營業時間:11:30~14:00;17:30~21:00

 

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「新月梧桐」有兩間分店,一間在苗栗三義,另外一間位在台中美術館綠園道旁…

✎舊文回顧:新月梧桐@三義店┃苗栗美食餐廳:在漂亮的清水模建築裡品嚐華洋料理,擁有綠意盎然的庭院和四面採光的落地窗設計,鄰近舊山線勝興車站和龍騰斷橋 

三義店是綠色的庭園風,外觀是一棟清水模建築,不過國美店走的是上海風情,有30年代的復古風韻…

門口這個拉車一直讓我想到電影「花樣年華」…

電影的結局,梁朝偉對張曼玉說:「如果多一張船票,你會不會跟我一起走」,她還來不及答覆,他便習慣性的把她的沉默當成了拒絕…

我記得電影裡有一句很經典的台詞:櫻花只開一季,真愛只有一次,如果只是寂寞,請不要愛我…

 

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在30年代的上海,有錢人家住的就是這樣的房子…

這天…我們要去大戶人家裡做客哦! 

 

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「新月梧桐」裡面的裝潢有濃濃的上海味,低調中帶著沈穩的奢華感…

比較意外的是,原本以為平日中午前來人會比較少,沒想到整間店幾乎是客滿,我們這天是等客人離開之後才拍環境的…


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也有包廂區,6~12人的都有…

 

國美店

這天是為了譚家菜而來的,為此我還上了google去查了一下何謂譚家菜:

(文字比較生冷,沒興趣的人或是有閱讀障礙的人請自動跳過哦!)

譚家菜是著名官府菜中的代表,融合了廣東菜和北方菜自成菜系,風味鹹甜適中、南北皆宜,以烹調海味最為著名…

而譚家菜的傳統就是選料精細,用料大方,做工細膩,擅長乾貨發制,常用料為魚翅、鮑魚、燕窩、海參…

譚家菜主要使用燒、燉、煨、扒、蒸等方法烹調,講究濃湯、慢火細燉,以達到質感軟爛,鮮美的效果…
譚家菜調味上一般鹹甜各半,原汁原味,從來不用爆炒,一般不用胡椒、花椒或味精…(可以接這裡)

~以上資訊參考維基百科~

 

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酸梅汁 - $150元,是店家依古法熬煮的,比例有經過調整,所以喝起來比較不會那麼鹹…

這天天氣很熱,我一進門坐下就直接灌了兩杯,透心涼… 

 

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譚府粽香腩排 - $588元,用粽葉包裏住肋排,再用粽繩綑住後燉煮,如此一來可以避免肋排在燉煮之後散掉…

 

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瘦肉和肥肉的比例大概是7:3,口感軟嫩入味,因為茄汁的關係,所以會有酸甜味,這一道很開胃…

 

 

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譚府黃燜金湯海中寶 - $588元,這道"黃燜金湯"是譚家宴當中最著名的菜色…

湯底是雞肉、豬腳和雞爪熬煮一個小時,再加入胡蘿蔔汁和雞油提味添色,煨好之後急速冷凍,所以可以將整個香氣鎖住…

 

 

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湯裡還有干貝和蝦仁,喝起來很有厚度,除了蔬菜的甜味之外還有海鮮的鮮味…

這一道真的是工法繁鎖的功夫菜,不但養生又健康,濃郁鮮甜之外還有滿滿的膠質…

 

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白玉翡翠魚骨湯 - $528元,這一道的工法也很繁複,湯底是使用豬腳和整隻鱸魚去熬,呈現出濃白的色澤…

 

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其實我是很怕魚的人,不過這一道幾乎感受不到任何腥味,一撈起來發現配料有干貝、絲瓜、枸杞和美白菇…

干貝還是一整顆的哦!肉質有彈性,湯頭喝起來很濃郁鮮甜,而且一樣有滿滿的膠質…

 

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租界風情 - $290元,這一道應該就是「新月梧桐」的招牌菜,我上次在三義店也有吃過,菜名取自上海"租界"…

 

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租界風情附三種佐料,分別是:西洋菜醬,和風醬和椒麻醬…

西洋菜醬以新鮮西洋菜做底,再加九層塔、巴西里、菠菜,用橄欖油去打的…

油醋醬應該就是安全牌,不敢吃辣的人可以試看看…

椒麻醬取用許多不同的椒製成,又香又麻又辣…

 

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使用仿土雞腿,肉質比較紮實有咬勁,吃起來口感不會鬆鬆的,有淡淡的紹興酒香氣,我覺得不沾醬就不錯吃了…

 

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干煸玉筍尖 - $220元,使用的是新鮮綠竹筍,將水分逼出後再和雪菜分開炸…

而底部是使用老鹹菜(就是黃色的那種雪菜),我記得我媽媽炒雪裡紅的時候會習慣綠色加黃色的一起炒,這樣味道會比較有層次感…

 

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因為有蒜頭和辣椒的關係,所以香氣很濃郁,我覺得這道比較適合當下酒菜捏… 

 

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腐衣蝦捲 - $360元,內餡是荸薺、蝦仁、豬油,經過一道三溫暖步驟(裹麵粉、全蛋、特製麵衣)再炸,所以麵衣呈現出漂亮的金黃色…

 

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外皮酥酥的,內餡很紮實,油膩感不會太高…

 

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貴妃糕 - 這一道也是「新月梧桐」的招牌甜點,取名貴妃糕是源自於宮庭點心…

綠豆仁是店家手工製作,去皮磨成泥再調味,中間包棗泥,非常費工,吃起來口感鬆軟甜而不膩…

 

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「新月梧桐」自2017年的10/1~12/31限期推出品嚐譚家菜的活動!

憑本篇文章所附上的 Coupon(直接點圖下載),於「新月梧桐」點譚家菜之後拍照打卡,即可免費享用一份綠豆糕哦!^^

 

✎舊文回顧:

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