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台中高級餐廳:The Wang

王品集團新品牌「The Wang」全台第一間分店在台中開幕了,The Wang主打28天乾式熟成牛排,還有專業侍酒師的服務,真是高級又奢華…

這天在「The Wang」吃的餐點都很有水準,而且環境也很棒,很適合聚餐慶生或是情侶約會哦!(當然如果你是含著金湯匙長大的就可以每天來啦!!XD)

 

   

THE WANG頂級牛排

粉絲頁:https://www.facebook.com/THEWANGPRIMESTEAK/

地址:台中市西屯區朝富路137號

電話:(04)2255-5525

營業時間:11:30~14:30;17:30~22:00  

 

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The Wang是王品集團旗下的新品牌,全球第一家就在上海,不過現在台灣也有了,全台第一家就在台中哦!

餐廳位於台中朝富路和市政北二路的交叉口,也就是七期秋紅谷附近,旁邊就有一個特約停車場,對開車族來說省去找停車位的煩惱,這個很加分…

 

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The Wang的內部裝潢以金色為基底,有一種奢華但是又不會過於匠氣,而且還有半包廂式的設計,用餐的當時可以擁有私人小空間…

 

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開放式的廚房設計,可以一邊用餐一邊欣賞主廚們料理的過程,我笑說這畫面很像李奧納多 達文西的"最後的晚餐"…

而且我還看到我點的舒芙蕾正在被烤,整個畫面好療癒…

 

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The Wang主打28天乾式熟成牛排,一樓後方就有一個熟成肉放置冰箱,有牛肉就算了居然還有伊比利豬整個被吊在上面…

 

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The Wang有分一樓和二樓的用餐區,這天是平日中午,二樓沒有開放,不過我趁著上廁所的時候拿著手機拍了兩張…

後來發現手機拍的照片顏色好像更美,哇哩咧! 

 

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Menu…餐點以套餐為主,價格在$1,780元~$2,380元不等,另外還有單點的Wine Pairing(氣泡酒/白酒/紅酒/甜白酒)可以搭配哦!

我們這天品嚐的是【乾式熟成丁骨牛排】雙人套餐,一個人是$2,380元,另外再加10%的服務費…

  

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The Wang有提供礦泉水和氣泡水,而且氣泡水還有分成口感比較平順的S.Pellegrino聖沛黎洛和比較有氣泡感的Lauretana蘿莉塔娜…

我對面那個人不太敢喝氣泡水,為了配合他所以我點了S.Pellegrino聖沛黎洛…

 

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這天由專業侍酒師Patrick幫我們桌邊服務,會根據我們點的餐點來配合適合的酒類,從左到右分別是:粉紅酒 - 紅酒 - 甜酒…

和侍酒師聊天才知道原來他是「王品牛排」高雄店的店長,擁有侍酒師的執照,這天是專程到台中支援的,而店裡的侍酒師也都由他親自訓練的哦!

覺得我們何其榮幸啊!^^

 

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麵包 - 這個是帶有蜂蜜香氣的小圓法,一撕開還冒著煙呢!我本來就是麵包甜點控,最近在減醣已經儘量少吃麵包了,但是為了這個整個淪陷…

麵包真的是外酥內軟而且帶有筋性,入口伴隨濃郁的蜂蜜香氣,不管是單吃還是沾著海鹽奶油吃都很好吃,而且是不同的口感哦!

然後我寫文的時候才知道原來麵包是可以再續的,我要哭了… 

 

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第一支餐前酒Miraval Castle是來自法國普羅旺斯的粉紅酒,這支很厲害哦!是安潔莉娜裘莉跟布萊德彼特夫婦和南隆河的裴瑞佳家族一起開設的酒莊,也是當時兩人婚宴上用的酒…

還得到2013年百大的第84名,喝起來酸酸甜甜的帶點花香與果香,很滑順又高雅的味道…

 

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餐前小點 - 以西谷米和墨魚汁製成的脆片,再加上來自澎湖的小卷,還有客家風味的桔醬,再加上雪豆苗一起入口…

直接用手拿起來吃就可以了哦!脆片有點像爆米花,小卷的很清甜脆口,再上酸甜帶果香的桔醬和清爽的豆苗,口感很多層次,有開啟味蕾的作用…

 

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沙拉有四種可選擇:波士頓萵苣佐鯷魚蛋黃醬 / 無花果伊比利生火腿沙拉(加價$200) / 甜菜根酸奶優格沙拉 / 炭烤牛舌沙拉

接著服務人員推出一台餐車,仔細一看居然是整支伊比利豬火腿,然後服務人員就幫我們現場片火腿,這個真的有讓我開了眼界! 

 

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無花果伊比利生火腿沙拉 - 來自西班牙的伊比利豬有豬肉界的勞斯萊斯之稱,因為只吃橡果所以肉質有一種很特別的香氣,這樣和著生菜水果一起吃,有蔬果的清爽和火腿的燻香,很有深度的美味…

 

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炭烤牛舌沙拉 - 可能因為先吃過很驚艷的伊比利生火腿沙拉了,再吃這道牛舌就覺得相對普通,牛舌是軟嫩型而不是脆口型的口感…

 

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湯品有四種可選擇:馬賽魚湯 / 和牛澄清湯 / 干貝蘆筍濃湯 / 法式龍蝦濃湯

又是讓我們陷入選擇性困難的情況中,後來點了一個馬賽魚湯和一個法式龍蝦濃湯…

來自南法的馬賽魚湯是世界大三湯品之一,不過正統的馬賽魚湯是只有魚類而沒有另外加貝蝦類的,這個馬賽魚湯有經過改良,我覺得味道比較偏淡了些…

 

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法式龍蝦湯據說做功非常繁瑣,要用龍蝦殼熬出蝦紅素,味道非常的濃郁,而且還吃的到龍蝦肉,我個人比較愛這道…

 

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Vinsobres Les Cornuds是用來搭配主食的,Chateau de Beaucastel是南隆河教皇新堡產區(Chateauneuf-du-Pape)中最出色的酒莊之一,也是大名鼎鼎的Primum Familiae Vini成員之一…

紅酒入口很溫順帶有果酸後韻輕柔,甜度適中酸味淡雅味道很溫潤,搭配紅肉很適合哦! 

 

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主餐前的檸檬優格冰沙就是sorbet,喝起來酸酸甜甜的,有濾除嘴裡味道的作用,才可以接著品嚐主食的味道…

 

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主食上桌前會先送上辣根醬+奶油洋芋+抱子甘藍,另外還有天然的玫瑰鹽和灰海鹽…

我個人最愛奶油洋芋和抱子甘藍,把它當成配菜享用覺得好吃又清爽…

 

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蹬~蹬~蹬~蹬~主餐上桌囉!牛排在鐵鍋裡面滋滋作響,有一種療癒的效果…

The Wang」是使用28天的乾式熟成丁骨牛排,一道牛排可以品嚐兩款肉品,左邊是紐約客,右邊是菲力…

乾式熟成讓肉質更軟嫩,嚐起來會帶點起司的特殊風味哦!

 

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菲力因為油脂的比率比較少,口感相對是比較細緻,軟嫩啾西帶有肉香,感覺比較適合牙口不好的人! 

 

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紐約客的肉質是比較富有油脂而且相對有嚼勁的,在口感咀嚼的時候會有明顯的牛油香氣,以兩種肉品來說,我個人偏好紐約客多一點…

 

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丁骨的部份還會端回去做二次回烤,盤中就是從丁骨取下的骨邊肉,吃起來富有油花又帶點焦香…

順帶一提,鐵鍋裡面的烤蒜頭也是可以吃的哦!用叉子把它取下,整個蒜頭已經烤到沒有嗆辣味了,只有蒜頭的香氣,多吃大蒜對身體很好哦!

 

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最後一款是義大利的Piani Di Tufara,喝起來甜度比較高,而且有很明顯的荔枝香氣,這款是個人超愛的,只是酒力有限,怕後座力太強,沒辦法喝多…

 

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甜點有四種可選擇:舒芙蕾佐香草冰淇淋 / 蘋果白蘭地香緹佐季節水果 / 肉桂蘋果派佐香草冰淇淋

這道舒芙蕾香草冰淇淋真的是輕柔細緻又帶有空氣感,加了冰淇淋一起吃非常的好吃,侍酒師還教我們可以將甜酒加一點在香草冰淇淋裡,如此一來平凡無奇的冰淇淋馬上變成米其林等級的甜點了!

 

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蘋果白蘭地香緹佐季節水果在食用之前可以用叉子將脆餅敲破,再伴隨著鮮奶油和水果一起入口,鮮奶油非常的輕爽又帶有酒香氣,這道也是相當出色啊!

 

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飲料送上來的時候會附一盤小甜點,是比利時來的76%黑巧克力和覆盆子軟糖…

這黑巧力超厲害的哦!它不是單純的黑巧克力,而是很像蛋糕口感的巧克力,雖然小小一塊,但是吃了覺得有濃濃的幸福感!

唯獨那個覆盆子軟糖甜到讓我牙齒有點招不住…

 

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飲品有三種選擇:英式伯爵紅茶(熱) / 耶加雪菲(冰/熱) / 季節現打果汁

果汁就是以慢磨機新鮮現做的果汁,真材實料的…

 

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耶加雪菲沒想到這麼厲害,整個咖啡壺端上桌,利用虹吸概念現煮的咖啡,等到達一定溫度之後天秤就會往右邊,然後就有熱騰騰的咖啡了…

來自伊索披亞的耶加雪夫有淡淡果香味,酸度不會太高,喝了很順口,真是飯後的最佳選擇…

 

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這天吃的餐點都有精緻有水準,侍酒師幫我們搭配的酒也很match,整頓飯吃下來覺得很輕鬆又舒服…

明顯可以感受「The Wang」真的有下功夫,不管環境、餐點和服務都很到位,以後台中高級餐廳又多了一項新選擇囉!

 

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