泰國曼谷｜THARN BANGKOK ธาร．曼谷Fine Dining餐廳推薦，以當代料理詮釋泰國歷史

THARN BANGKOK｜曼谷美食推薦

來到泰國曼谷，如果吃膩了小吃美食或是海鮮料理，那可以來試試曼谷昭披耶河畔的THARN BANGKOK。

THARN BANGKOK以提供fine dining為主，以泰國歷史為主題，從前菜、主食到甜點，完美詮釋15道充滿感官的沈浸式料理。

 

THARN BANGKOK ธาร

官網｜FB

地址：374 Charoen Rat Rd, Khwaeng Khlong Ton Sai, Khet Khlong San, Bangkok 10600

電話：+66 96 321 5678

營業時間：17:00~23:00

 

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THARN BANGKOK 地址

THARN BANGKOK就位於昭披耶河畔附近，鄰近曼谷老城區，外觀是一間Tiffany藍的木造建築，有一種寧靜低調的氛圍。

這裡因為不是位於車水馬龍的商業區，建議可以直接搭乘Grab過來，我們這天從Iconsiam過來的話，大概也只要15分鐘車程。

 

在THARN BANGKOK對面的35 DRY AGED BEEF也是THARN BANGKOK主廚開立的。

這間是主打乾式熟成牛排，Google上面甚至高達4.8顆星好評，有興趣的也可以試試。

 

THARN BANGKOK 環境

裡面的裝潢是復古帶點奢華感，我們是一開始營業就過來了，當時還沒有其他的客人，所以剛好拍到空景。

吃到一半出來上廁所的時候發現裡面多了不少客人，這才發現原來THARN BANGKOK雖然低調，但是也有很多饕客專程前來。

 

廚房是半開放式的設計，可以欣賞廚師料理的過程，光是後方櫃子上的醬料和辛香料放得整整齊齊就覺得印象很好。

 

我們這次人比較多，所以被安排在進門的小包廂裡，這樣一邊吃飯還可以一邊悠閒的聊天，很好！

 

THARN BANGKOK 價位

桌上放了THARN BANGKOK的菜單，可以參考一下，但是菜色會依季節調整哦！

售價：฿2,900 / 人（不含稅與水資）

另外也可以搭配Wine Pairing。

 

THARN BANGKOK 特色

服務人員都會細心的說菜，而且服務人員是講英文，只要有基本英文溝通能力的大概都聽得懂。

只是有的食材會比較特別，即使翻成中文也不一定有聽過，那就用心神領會囉！

真的聽不懂也沒關係，反正吃就對了！

 

第一章：源頭 — 曼谷王朝的當代開端

🍽️Meang Pu Amuse Bouche｜蟹香石蔞葉小點

服務人員會先解釋吃的順序。

圓型的小點心中間藏有蟹肉，整體口感很順滑，吃起來帶有奶香。

不過吃到後面會覺得辣度愈來愈明顯，後勁還滿強的。

方型的餅乾口感比較酥脆，帶點鹹甜鹹甜的風味，底部有米香，整體還滿有層次感的。

 

🍽️Grilled Beef with Jaew Bong｜炭烤牛肉佐寮式辣醬

這個烤牛肉因為使用了很多醬料，所以吃來有層層的風味，香、甜、鹹、辣慢慢交織。

牛肉本身吃起來很軟嫩帶點脆口，我覺得熟度拿捏的很剛好，真是好吃！

 

🍽️Tom Yum Herb Noodle｜冬蔭香草蔬麵

這一道還滿特別的，就是把我們熟悉的冬央貢做成”乾式”的。

麵條是乾的，再加上炸過的空心菜，佐冬央貢特有的醬料一起入口。

吃此來有有明顯的蝦醬香氣，酸酸鹹鹹的，味道很跳。

另外左下角是炸雲吞，我想說雲吞不是粵菜嗎？原來泰式料理也會把雲吞入菜耶！

 

🍽️Steamed Crab with Chaloo｜椰香蟹肉蒸

左手邊的是用椰奶做成的蒸蛋，口味很滑嫩，上面還加了蟹肉和手指檸檬增加鮮味。

那個手指檸檬口感很特別，不像我們一般吃到的檸檬那麼酸，咬破之後有”波波”的口感，酸韻很溫和。

右手邊則是蝦餅，上面一點一點的就是蝦膏，有點微辣的口感，然後蝦餅酥酥脆脆的，整體還滿特別的。

 

第二章：河流 — 跨越蘇可泰與大城的純粹

蘇可泰時期：純粹與自然

🍽️Straw-Smoked Duck｜稻草燻鴨

這道鴨肉應該是使用舒肥的作法，因為吃起來很軟嫩，可以單吃或是搭配洛神花與羅旺子製成的醬料一起吃。

有發現右手邊醬料上面有三朵小花嗎？那個是蓮藕耶！很像小鈕扣的感覺，超可愛的。

那看起來粉粉的顏色不是沒有熟哦！那個是肌紅蛋白。

只不過我的這塊鴨肉有點柴，但朋友們的都覺得很剛好。

 

🍽️Jungle Spicy Fish Soup｜叢林酸辣魚湯

這一道是鯰魚，魚是我的罩門，直接請同行的旅伴幫忙解決了。

上面圓圓的是西瓜和南瓜耶！是不是很可愛？

湯底還滿特別的，有很濃的黑胡椒味，我覺得辣度滿高的耶！但是又覺得喝起來很有刺激感。

 

大城時期：貿易與融合

🍽️Red Curry Crab Claw｜紅咖哩蟹鉗

以蟹鉗為主食，上面是紅咖哩醬，下面則是羅勒醬。

我覺得蟹肉本身滿好吃的，因為肉質很新鮮紮實，只是上面的紅咖哩醬和下面的羅勒醬有點衝突，好像有點壁壘分明的感覺。

 

🍽️Citrus Sorbet｜柑橘雪酪

柑橘風味雪酪上場，我想說下一道應該就是主食了，結果居然不是！

不過雪酪還滿好吃的，口感很細緻，酸酸甜甜又帶有琵琶和芒果香氣，剛好可以清清味蕾。

 

🍽️River Prawn Trilogy｜三重風味河蝦

這道有三顆可愛的球球，都是不同顏色的哦！其實他們都是河蝦。

最前面的綠色球球因為有香茅的關係，吃起來又酸又辣，上面的蝦醬則很像XO醬的味道。

白色的是充滿椰奶香氣，味道比較溫潤。

最後那顆橘色的是蝦醬，有濃濃的蝦味。

 

🍽️Crispy Fish Fruit Salad｜酥魚水果沙拉

這道滿特別的耶！中間白白的那個很像一朵小花，其實它是山竹，口感就是脆脆甜甜的。

旁邊淡黃色的那個是鈴鐺果，台灣好像沒有看過，口感也是脆脆的。

最特別的是中間那片是魚肉做成的，有點像餅乾的口感，酥酥香香的。

 

🍽️Fermented Pork Clear Soup｜醃菜火腿湯

看起來好像是清湯，但是喝起來很濃郁，而且鹹度比較偏高。

我還有撈到一小片火腿，但是忘了拍照，總之~它不是外表看的那麼簡單就是了。

 

曼谷/拉達那哥欣時期：精緻與繁榮

🍽️Royal Samrub Set｜泰式宮廷套餐

最後端上好多的餐點，原來前面都只是開胃菜，這些才是主食啊！

然後米飯有白米和糙米兩種可以選擇，我選的是白飯，吃起來有點椰子的香氣，才知道原來它是加了椰子油下去煮的。

欸！不得不說~這個白米飯超級好吃的耶！如果不是因為我已經很飽很飽了的話，我可能會再續一碗哦！

 

這道是經典的泰式沙拉，將新鮮的蔬菜和水果佐以醬料一起吃，醬料應該就是常見的蝦醬，有點XO醬的感覺。

青菜都是我們平常在台灣比較少看到的，我覺得這樣吃不僅可以吃到食材的原味，而且剛好可以補充纖維質。

 

這道是以牛肉加油Masala咖哩醬，牛肉很軟嫩，醬料很濃郁有層次。

 

比較像是筊白筍，旁邊則是蝦肉，這個可以直接單吃，難得一道比較清爽的菜餚，我還滿喜歡的。

 

這道滷肉加了很多的辛香料下去滷，味道很香很濃，而且滷肉超級嫩，這個很適合再來碗飯搭配啊！

 

第三章｜終章 – 甜美結尾

🍽️Lychee Granita｜荔枝冰沙

那個冰沙吃起來很細緻哦！淡淡的甜，有一種清香感。

上面的荔枝不是普通的荔枝，它是紅毛丹，中間還包覆著西瓜呢！是不是超有梗的？

 

🍽️Thai Banana Dessert｜泰式香蕉甜點

這道甜點是以烤香蕉為主，搭配著薄餅和冰淇淋。

香蕉本身吃起來沒多大的記憶點，倒是周邊的配料我覺得還滿好吃的。

 

🍽️Petit Fours｜泰式傳統茶點

這是另外一道甜點，三種甜度都比較偏高一點，我最喜歡最上面那款，清新不厚重的巧克力香氣。

 

最後還有熱茶完美收尾！

 

THARN BANGKOK 評論

如果對泰式fine dining料理有興趣的人可以試試，我覺得是一場很特別的視覺和味覺饗宴。

而且以fine dining來說，THARN BANGKOK價格也是在可以接受的範圍。

預約連結：請按我 (有提供繁體中文)

 

對了！以往到泰國我都買網卡，這次第一次使用esim卡，不用攜帶，不用換卡，下飛機直接轉換變頻，而且速度很快，真心大推哦！

• 泰國網卡｜泰國15GB/16日上網卡（含泰國30分鐘通話）eSIM：KKday

 

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