台中西區美食：易牙居．臻愛婚宴會館
這次受邀易牙居．臻愛婚宴會館體驗新推出的順德料理，說真的，剛聽到這個名字的時候，以為是哪部韓劇裡面的宮庭菜？後來才知道”順德料理”是粵菜的分支…
順德位於廣東省珠江三角洲的魚米之鄉，也是粵菜的發源地，當地的稻米、河魚、牛奶水…等都非常的豐饒也極為著名！
以海鮮、魚、雞…等食材當基底，調味的講究和料理的工藝都考驗著廚師們的精湛手藝，體驗順德菜「清、鮮、爽、嫩、滑」這五大特色…
現在不用遠赴廣州，台中的《易牙居》就可以品嚐到道地的”順德料理”囉！
易牙居．臻愛婚宴會館
地址：台中市西區美村路一段327號
電話：(04)2301-2899
營業時間：11:00~14:30；17:00~21:30
順德人向來很熱衷美食，不僅懂得吃，更是精通做菜，所以有一句話說：「食在廣州，廚出鳳城」…
鳳城就是順德的古名，所以順德也是粵菜的發源地…
我們這天來到《易牙居》臻愛婚宴會館美村店，目前台中地區《易牙居》臻愛婚宴會館美村店和烏日店同時都有推出順德料理…
大家對《易牙居》臻愛婚宴會館的印象大概是以婚宴喜慶或是工商聚餐為主，主要以合菜的方式消費…
而這次介紹的順德料理，在一桌$5,000~$6,000的都有，吃不完一整桌的合菜也可以選擇單點…
所以像是一般的小家庭或是朋友聚餐也都很適合，除了順德料理之外，還有一些餐廳的招牌特色料理…
這天是好日子呢！我們到達餐廳的時候，聽服務人員說他們中午才辦過喜宴，所以入口處的婚宴擺設都還沒有撤掉…
有很多可愛的兔兔和熊熊，光看這些充滿喜氣的玩偶就讓人覺得很有幸福感…
騎著單車…戴你一起去旅行！
這個是一樓的接待處…
我們這天用餐的地方就在一樓的宴客廳，這個空間是很機動性的，旁邊隔間的屏風都是可以移動的，空間大小可以根據桌數做調整…
先送給大家璇這次特別爭取的VIP優惠券，看完文章之後下載優惠券前往《易牙居》臻愛婚宴會館體驗，就可以享有折扣哦！
※9月5日~11月30日，下載優惠券並內用順德料理，即可享9折貴賓優惠…
(由於順德料理的製作費時費工，所以請大家要事先預定唷！)
熱茶…
鮮蝦炒鮮奶 – $580元(單點)，這道完全是烤驗師傅功力的一道菜，因為為了要呈現完美的炒鮮奶質地，油溫和火候都要控制的很好，而且表面有油亮光澤入口卻顯得清爽…
除了鮮奶之外，裡面還有蝦仁和中卷增加海味，口感會多了些層次…
我們用生菜包覆著炒鮮奶一起食用，鮮奶的部份採用全脂鮮奶，口感會顯得更加滑順濃郁…
搭配炸過的紅心芋頭絲和地瓜絲，讓口感更有層次…
師傅還說：「料理的變化性其實取決於廚師本身，所以下次來的話，上面的芋頭絲和地瓜絲可能會改用洋芋片來取代哦！」
順德時蔬魚腐 – $580元(單點)，這一道也是功夫菜，師傅說這一道料理過程非常的費工，在順德料理中多半使用鯪魚，但是因為台灣沒有鯪魚，所以改用口感相近的草魚代替…
在烹調之前會將魚刺一一拔起，接著用湯匙將魚肉刮下，剁成魚漿之後再用清水洗淨魚的腥味和土味，接著用濾網瀝乾之後再加上鹽巴和全蛋慢慢打到起泡…
一入口你會很驚訝！這不是豆腐的口感嗎？
因為魚肉已經很細膩，而且不帶任何的腥味，所以吃起來細緻滑順就真的跟豆腐的口感很接近…
連我這個平常和魚類是死對頭的人居然也吃不出來它是魚，只帶點鮮味卻沒有半點惱人的腥味…
對了…旁邊看似配角的油菜我個人也很愛吃，因為多吃青菜不但可以補充纖維質，而且清爽沒負擔嘛！
牛奶花膠燉黑雞 – $680元(單點)，使用的是烏骨雞和豬腱肉燉煮兩個鐘頭，再加入花膠燉煮半個小時，最後再加入黃金比例的全脂鮮乳，這道真的是美容盛品呀！
女孩子一定要多喝一點，皮膚才會端端的…
雞湯含有大量的膠質，所以喝起來會有些黏唇，因為雞肉只經過川燙一分鐘而已，就直接冰鎮了，所以肉質來的更加緊緻，表面完美不軟爛…
原本以為奶味會很重，入口後發現比例控制的很不錯，有牛奶的香氣卻又不會喧賓奪主搶了雞湯的美味，連不愛奶的朋友也喝的很開心…
對了…鍋底還有豬腳哦！吃的時候別漏溝了…
宜蘭鮮糕渣 – 底部看起來很像豆腐的東西，其實是宜蘭有名的糕渣耶！
這道是《易牙居》的招牌菜色之一，也是人氣餐點…
不同於一般糕渣多半以”炸”的方式料理，這裡的糕渣是用”蒸”的哦！
糕渣裏上麵衣之後，下鍋油炸，以簡單的昆布醬油調味，再佐以洋蔥絲…
洋蔥絲吃起來並不會嗆辣，應該是事先有經冰鎮處理，所以吃起來反而帶點甜味…
至於上面一球膚色的則是鱈魚肝，身為魚類死對頭的我，實在不敢輕易嚐試，但根據同行的朋友描述，鱈魚肝的鮮味也為這道菜增添了不少風采…
特別一提這個麵衣，吃起來有點像揚出豆腐的感覺，糕渣的部份是軟嫩紮實又清爽的，整體而言確實是一道很不錯的特色招牌菜…
招牌芝麻海鮮桶 – 這道也是店裡的人氣菜色之一，一般餐廳多是使用小蝦仁，不過《易牙居》選用較大的草蝦經過脫水後再剁碎…
再加入魚漿和新鮮的花枝漿所製成，然後還有增加口感的韭黃、芹菜和荸薺…
雖然是油炸類，但是油膩度不會太高，可見油溫控製的很好，所以吃起來外酥內軟…
這天應餐廳的邀請搶先品嚐了台灣少見的”順德料理”，幾乎每一道都是功夫菜，不使用過多的調味料，反而保有食材的原味…
每一道料理看似簡單卻很有深度，真的是體驗到順德菜中”食不厭精，妙在家常”的精髓了！
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