心粵小廚|知名粵菜大廚的私家拿手菜,必點掛爐片皮鴨和稻草西施牛

心粵小廚|知名粵菜大廚的私家拿手菜,必點掛爐片皮鴨和稻草西施牛 @飛天璇的口袋

心粵小廚|台北美食推薦

感謝徐天麟老師有揪,這天特別北上和一群好友們聚餐,我們約在心粵小廚吃午餐,很開心~因為有烤鴨。XD

心粵小廚以提供粵菜料理為主,除了有很多主廚拿手的功夫菜之外,還會不定時的會推出新菜色,建議事先訂位哦!

 

心粵小館

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地址:104台北市中山區長春路147-3號

電話:(02)2568-3980

營業時間:11:30~14:30;17:30~21:00

 

心粵小廚在哪裡?

心粵小廚|知名粵菜大廚的私家拿手菜,必點掛爐片皮鴨和稻草西施牛 @飛天璇的口袋

心粵小廚位於中山區長春路上,我這天搭乘捷運過來,在松江南京站下車之後走到這裡大概5分鐘…

明明早上出門的時候台中出著大太陽,在台北出了捷運站之後外面居然在下雨,心裡不禁murmur了一下:台北對我真是不友善城市!XD

 

心粵小廚主廚

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心粵小廚是知名粵菜大廚楊華志與李哲松師傅所一起開立的粵菜餐廳,選在寸土寸金的台北商業區,短短幾年就累積了很好的評價,Google上面也有4.1顆星的好評。

主廚曾經任職於環亞飯店和國賓飯店,還在常聚擔任國主廚,擁有多年的粵菜經驗,手藝自然沒話說,很多私房料理都是需要事先預訂的哦!

 

心粵小廚環境

心粵小廚|知名粵菜大廚的私家拿手菜,必點掛爐片皮鴨和稻草西施牛 @飛天璇的口袋

一樓的用餐區座位數不多,大概只有6桌,環境簡簡單單的。

這天因為進門時發現還有其他用餐的客人,所以我也不好拿著相機拍,照片是離開的時候才補拍的。

 

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我們這天被安排在二樓的包廂區,這樣吃飯和拍照就方便多了,畢竟我們這麼吵!😂

 

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等待的同時先喝個熱茶,外面飄著雨,喝個茶暖暖胃很舒服…

 

心粵小廚菜色

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涼拌杏鮑菇

這道端上桌的時候我以為是炒板條…(欸豆~會不會被笑太聳?XD)

吃了一口之後才發現居然是杏鮑菇,杏鮑菇切薄片之後再川燙,再加入辣椒、白芝麻、香菜…等提味。

這個吃起來很甜甜鹹鹹的,辣韻開啟了味蕾,而且香氣很足,非常清爽的一道涼菜。

 

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肚絲大拌菜

牛肚切成絲之後,再加上了青蔥、香菜和調味料一起涼拌,這個要吃之前先拌一拌。

一樣是辣韻明顯,還有白芝香氣點綴,十足開胃的一道菜。

 

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川味口水雞

口水雞是四川常見的冷盤食品,這道雞肉處理的很不錯,雞肉口感好嫩,入口有椒麻香和胡椒香,整體很有層次。

 

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掛爐片皮鴨

上桌先拍,烤鴨還附了水梨、蔥段、小黃瓜和調味料。

 

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餅皮總共有三種口味,分別是原味、芝麻和紅麴,可以挑選喜歡的口味餅皮來搭配著片皮鴨吃。

 

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師傅直接在桌邊上演片鴨秀,沒多久一盤片鴨就完成囉!而剩下的鴨架則拿去做鴨鬆了…

 

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我選了原味的荷葉餅,可能是因為蒸得比較久了些,口感比較軟,而且在包的過程還不小心被我撕破了…(哭

這鴨皮還滿好吃的,加了配料包著吃,入口充滿了鴨油與鴨香,會讓人忍不住又挾了第二塊。

 

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稻草西施牛

所謂的稻草西施牛是改良自老粵菜的一道手工菜,將帶骨的牛肉用稻草捲起來之後再以醬汁燜煮滷過。

服務人員先把完整模樣端到桌邊,之後在桌邊直接解開上演桌邊秀,接著一道完整的西施牛就上桌囉!

 

心粵小廚|知名粵菜大廚的私家拿手菜,必點掛爐片皮鴨和稻草西施牛 @飛天璇的口袋

稻草西施牛上桌前會先幫忙分切成塊,再淋上醬汁…

看起來好像有點柴事實上口感是很軟嫩又很入味的,吃起來有點焦糖香氣,而且充滿膠質黏滑的口感…

這道是這天讓我個人覺得滿驚艷的一道料理,真的是好吃又難忘。

 

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乾椒一品香

以臭豆腐為基底,加了小黃瓜、芹菜、青椒…等,也是香麻又入味的一道料理。

 

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陳皮老醋排骨

封它為本日最難忘!橙汁排骨還特地加入了陳皮入味,有陳皮的香氣與炸過排骨一起吃蠻解膩的,

麵衣很輕薄,排骨很香甜入味,鹹甜鹹甜又滿滿的香氣,口感也很軟嫩,真的很好吃!

 

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藤椒麒麟班

整條龍虎班加了藤椒、辣椒和花椒的香氣,視覺上讓人感覺辣得很衝擊,吃下去應該脾肺也開了吧?XD

可惜我不敢吃魚,這道直接pass!

 

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甲魚雞湯

除了甲魚和雞肉之外,還加入了大量的紅棗和枸杞一起燉煮

湯頭喝起來很清甜順口,覺得很暖身又不會太過負擔,忍不住又喝了第二碗。

 

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蘿蔓烏魚子鴨鬆

剛剛片鴨剩下來的鴨架將鴨肉做成了烏魚子鴨鬆,切成丁狀再加上烏魚子和青菜一起拌炒,可以加蘿蔓葉一起吃。

烏魚子的香氣和鴨肉搭配一起很match,加上蘿蔓葉一起吃之後,又多了蔬菜上清脆的口感,吃起來相對清爽不會太死鹹。

 

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鮑汁鮑仔炒飯

原本已經飽到不行了,又端上一鍋鮑汁鮑仔炒飯,醬香氣非常的迷人,忍不住搭著辣蘿蔔又吃了半碗…

整體味道是很不錯的,不過口感有點偏軟,看個人口味了,等我再老一點應該就會很愛?XD

 

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情人果冰

這道是主廚自製的情人果冰,飯後吃個酸酸甜甜的情人果冰真的是再好也不過了。

吃起來酸酸甜甜的,而且很輕脆消暑,還有去油解膩的效果,然後不知道為什麼看到照片的當時不禁的一直分泌口水…XD

 

心粵小廚評論

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偶爾北上和朋友們聚聚吃個飯的感覺很不錯,在心粵小廚吃了很多以前沒吃過的粵菜,覺得很特別也很難忘。

尤其稻草西施牛和陳皮老醋排骨讓我在寫文的時候還一直懷念,徐天麟老師說心粵小廚在冬天的時候還會推出火鍋,對於火鍋控的我來說,整個很心動啊!

 

台北美食餐廳

店家/景點資訊

  • 店家名稱:心粵小館
  • 所在地址:104臺灣台北市中山區長春路147-3號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:30~14:30-17:30~21:00
  • 店家電話:(02)2568-3980
  • 評價:★★★★

交通資訊

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