這天和朋友在五權路的《Fun Tower》吃可麗餅，玫瑰傳來一張拉麵攤的照片，當下整個燃起我的拉麵魂…因為剛吃完甜食想吃些鹹的，而且距離就在0.5公里處，所以立馬到《一龍拉麵》續攤壓肚…
一龍拉麵
FB：請按我
地址：台中市西區忠勤街161號
電話：0978-757371
營業時間：PM19:00~PM24:00(星期一公休)
《一龍拉麵》位於忠勤街上，外觀是一間鐵皮屋，攤子前面有5個座位區，後方還有4個座位區…
總共10個位子不到，所以我們這天還稍微等了一下才入坐，不過因為要拍拍照，所以也不會覺得等得不耐煩…
如果忠勤街不好找的到，可以google《嗝Gé寵物餐廳》啦！因為《一龍拉麵》就在嗝的旁邊而已…
因為嗝已經休息了，所以我們把車子停在嗝前面，朋友說她還沒去過嗝，我還跟她開玩笑說：「那妳改天去嗝的時候就可以把車子停在《一龍拉麵》前面，跟《一龍拉麵》的老闆說：「我上次吃你們家拉麵的時候也是把車子停在隔壁哦！」
參考文章：嗝Gé寵物餐廳．毛小孩咖啡廳。老宅改建餐廳，寵物親善餐廳，有可愛的法鬥和八哥犬駐店，可以從早午餐吃到下午茶
晚上的巷弄裡有一種很寧靜的氛圍，攤子前面坐了幾個客人，而且高掛著大紅燈籠，呈現出一種淡淡的日式風情…
攤子上面有展示一些日本進口的飲料，有哈蜜瓜汽水、達摩汽水、綠茶汽水…等，上面我有喝過…4種！
店裡只有兩個人，攤子前方這個應該是老闆，感覺還滿年輕的…
另外後方還有一個正在忙碌的婦女，如果猜的沒錯的話，應該是老闆的媽媽…
後方工作區放了兩桶高湯，熱騰騰的燒滾中…
這是每天現熬的豚骨高湯湯頭唷！
我們這天就坐在後面這個面壁思過區…
Menu…拉麵統一價是 $130元，另外還有叉燒飯是 $60元…
雖然是路邊攤，但是也有日本拉麵店必備的冰開水哦！真是專業！
白芝麻和七味粉…(我吃拉麵比較喜歡加胡椒粉啦！XD)
這個筷架很可愛吧？一個是小青蛙、一個是小貓咪哦！
辛味拉麵 – $130元，看到”辛”顧名思義就知道是”辣味”的意思…
使用的是豚骨的高湯再加上花椒，湯頭比我想像中的還濃郁，有花椒的香氣但是辣度又滿適中的，不是道地的日式拉麵，因為鹹度沒那麼厚重，但是又比台式拉麵味道好上很多，甚至比有些日本連鎖拉麵店的拉麵還出色…
蒜味豚骨拉麵 – $130元，這碗也是以豚骨高湯為基底…
蒜味淡淡的，不是很明顯，算是提味的作用而已…
每碗都有附三片叉燒肉，肉質軟嫩有入味，不會乾柴…
還有糖心蛋哦！
麵條可以選擇粗麵or細麵，我們兩個都選擇了細麵…口感不會過於軟嫩，入口還有微微的Q彈，在我的標準裡，算是OK了…
然後還有黑木耳和筍干，增加爽脆感…
如果以一碗 $130元的拉麵來說，我覺得《一龍拉麵》表現算是很不俗，算是滿值得推薦的唷！
然後坐在我們旁邊的一個美眉點的是叉燒飯，看起來也是很好吃，要不是我們已經飽到快衝天，鐵定會加點一碗的…
好吧！叉燒飯啊叉燒飯，這回就先放過你，改天再戰…
老闆的媽媽說他們店開幕才一個多月，喜歡拉麵的朋友可以去嚐鮮看看，據說之前是每日限量30碗(現在好像有增加了)，賣完就收攤哦！
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限量30碗??何必說要營業到24:00???
老闆試想逼死誰??還好我是走路就會到XDDD
版主回覆：(09/24/2015 11:21:48 PM)
我剛剛看粉絲頁說好像有變比較多碗了，所以我把30碗改成XX碗了！XD
看這篇文章去吃，湯頭是純天然熬製的嗎？秘密就在醬汁裡面，昨天去吃了的拉麵，味道有香，湯頭呈現在拉麵碗的顏色也很漂亮，生意蠻好的人朝絡繹不絕，(但重點來了，現熬的湯頭在吧台旁邊所以說站在旁邊就看的到湯頭正在用小火煮，看到湯桶裡面湯的顏色有點透明一看就知道不是大火熬制多時豚骨湯的顏色，師傅把碗放進熱水裡熱碗，這方面有注意到怕湯容易冷掉所以熱碗的動作是肯定的，熱完碗師傅會放一匙又一匙的油或醬汁，然後在把湯倒進拉麵碗裡，這時後另我不解的化學變化出現了，湯桶裡面看就知道是清徹很希的豚骨湯不是濃郁的米白色或米黃色熬制多時的顏色，但師傅把湯下到加入醬汁的碗裡，經過師傅用絞絆器在碗裡絞絆均勻，這時絞絆後使原本清徹上的豚骨湯居然馬上變色，變的有奶黃色漂亮的豚骨湯，就我所知湯頭濃郁都需大火熬制費時，還要不定時絞絆，所以說有幾個怪的點 ①湯桶裡的湯是清湯的顏色(透明的)②熱碗之後下的醬汁應該是秘密就在裡面，為什麼湯桶的透明清湯，加上醬汁絞絆，就馬上變奶黃濃湯③想問問真不是用大骨粉或大骨濃縮液調的嗎？，食安問題很多了，希望你們介紹可以為消費者把關啊
台灣人都覺得自己很會吃，但是日本拉麵的歷史有幾個人真的研究過~