東京好好買：包丁専門店．かまた刃研社
我覺得我真的很瘋狂，因為一向很少煮飯也不太愛煮飯的我居然會來逛東京淺草的合羽橋道具街…
逛了之後才發現：原來料理刀有這麼多學問，也難怪每個專業廚師都會夢想可以打造一把自已專屬的料理刀！
包丁専門店．かまた刃研社
地址：東京都台東区松が谷2-12-6
電話：03-3841-4205
營業時間：10:00~18:00
交通方式：從田原町駅1號出口出去後徒歩9分鐘
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福島5天4夜的採訪結束之後，我一個人在東京延回兩天，搭乘東北新幹線在上野站下車之後，再轉JR電車到住宿的「淺草dormy inn」(點我看房價)…
會住在淺草是因為淺草是我比較熟悉的地方，再加上原本想住的上野車站附近都沒有理想的住宿飯店可以選擇了…
後來發現這間「淺草dormy inn」(點我看房價)的地理位置很好，從地鐵站出來走路不到2分鐘就抵達了，真是超威的！
「淺草dormy inn」(點我看房價)離淺草雷門也很近，走路也不用5分鐘…
事實上因為日本東北地區的溫差太大，5月的天氣居然晚上才10度左右，每次溫差太大衣服穿不夠的時候我幾乎就會發燒…
沒錯，我這天發燒了，但是一心還是掛著朋友託咐要買料理刀…(最近受到很大的幫忙，所以該還的還是要還啊！)
因為隔天計畫要去鎌倉一日遊，擔心可能回到東京的時候道具街已經關了…
而第三天回程雖然是傍晚的飛機，不過把事情放在最後一天才做也不太像我的個性…
所以，先進飯店裡先把行李放好，再趕快把Wi-Fi機和手機充電半個小時之後，我還是拖著發燒的身子出門了…
一出門才發現淺草雷門地區開始飄著細雨，嗚~我真的是太拼了！
原本打算搭地鐵到田原町站，後來發現從「淺草dormy inn」(點我看房價)走路到我這天要買的「包丁専門店．かまた刃研社」才800多公尺…
(800公尺在台灣可能不算近，不過對常常在日本自助旅行的人來說，真的就是小case了！)
延著仲見世通走過來，一路上都是商店可以逛，不過走到後段的時候就沒有遮閉物了，所以我一直就被雨淋著跑，好在離「包丁専門店．かまた刃研社」也不太遠…
位於東京淺草的合羽橋商店街，整排都是賣餐具和廚具的，我從飯店走過來大概是10分鐘…(不過也是因為我本身就是一個腳程很快又很耐走的人~
)
而其中這間「包丁専門店．かまた刃研社」(Kamata)就是以賣料理刀為主的刀具店，在東京和大阪都有門市…
「包丁専門店．かまた刃研社」(Kamata)從1923年開業至今已經有90幾年的歷史，也是合羽橋地區最老的一間刀具店…
門口還有一隻可愛的河童…
「包丁専門店．かまた刃研社」的店面不大，當天來買的幾乎都是外國人…
應該是為了因應大量海外客人的關係，所以除了老闆會講英文之外，店裡的所有員工也幾乎都會講英文…
櫃子裡、櫥窗裡和抽屜裡都有擺放刀具，對於外行人的我來說，當然是霧裡看花…
料理刀依照不同的用法，全部都分區排列的清清楚楚，一目了然…
我這才知道原來料理刀有這麼多的學問，還分為牛刀、刨刀、魚刀…
有的刀具上面還有漂亮的雕花，對刀具興趣不大的我，當下看了也覺得嘖嘖稱奇…
大部份的料理刀，上面都有標示清楚的售價，依據刀刃和刀柄材質的不同售價的差距也很大…
其實除了料理刀之外，還有其他道具可以買，不過感覺來這裡的人都是為了料理刀而來的…
整間店裡只有我一個女生，我的外型既不像廚師、也不像家庭煮婦，店員可能以為我只是走走看看，所以也沒有特別的招呼…
我拿了朋友託買的刀具照片給老闆看之後，他跟我說：Sorry, sold out…
我問他：Do you have similar one?
老闆就帶我到另外一組刀具前面讓我看…
直接用手機拍照給朋友，問他要哪一款料理刀？就這麼溝通了一下子之後，這個好咖很快的挑了三款…
然後我就結帳了…
Cow…沒錯！就是這麼貴，三把刀要價¥70000多日幣，等於台幣將近$20000元！
結完帳之後，我問店員刀子上是否可以刻字？
(因為我記得我之前看過Kamata的相關報導，專業廚師渴望的是為自已打造一把專屬的料理刀，所以刀刃上是可以免費刻上自已的名字的…)
店員馬上說可以，請我把字寫在紙上，為了慎重起見，他在我寫完之後又寫了一次給我看，確認是不是一樣的字？
我在旁邊等了5分鐘左右，店員拿了刀過來跟我說字刻錯了…(我當下真是晴天霹靂！！！
…7萬日幣飛了嗎？）
不過~日本人畢竟是日本人，他馬上又拿了兩款一樣的刀(不同的刀柄)讓我重新挑一支…
朋友說我的眼光比他好，所以我做決定就好…(其實我也覺得我的眼光比較好！
)
終於~三把刀包裝好了！
三把刀排排站，其實我還是不懂刀！不過感覺還滿精美的啦！
生魚片刀=柳刃 – ¥9800，刀刃比較長一點，都已經磨的很亮了，其實我覺得還滿恐佈的！
這把並不是不銹鋼的，所以要養刀，長時間切魚肉、牛肉之後，色澤就會更美…
這把短刀 – ¥16500，好像叫出刃，刀刃比較厚，朋友說它適合用來剁、剁肉…
這把就是其中最貴的一把，也是柳刃，不過因為它是不銹鋼的材質，所以價格比較高…
沒記錯的話，光是這把就要¥43800元…
上面有漂亮的紋路，還有指定的刻字，刻完之後就變成專屬的料理刀了！
每把刀的刀柄都不太一樣，也會取決於價格高低，記得老闆說這個刀柄本水牛柄材質是日本限定，所以質感也好上許多…
這些刀具都是可以帶回台灣的，不過不能放隨身行李，只能放在託運行李…(其實我還滿怕自已被捉去關的！)
看到朋友拿到料理刀時的表情，就覺得：原來每個廚師都會渴望有一把屬於自已的刀，是一種專屬感，也是一種傳承感…
有機會到東京淺草的朋友，可以到淺草的合羽橋逛逛，應該會有很多收穫哦！
老闆說：刀具都是磨過的，正常使用至少可以一年都沒問題，一年之後才需要磨刀…
附上一則磨刀的影片…
雨愈下愈大，所以我在仲見世通買了一把雨傘，很可愛吧？
回程我一路走回飯店，當下又溼又冷，很想來碗熱的，看到熟悉的「一蘭拉麵」招牌就走了進去…
狠狠的點了一碗麵+一顆蛋+一碗飯，天啊！滿足！(心裡OS….天啊！我會肥死！我會肥死！我會肥死！！！
)
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還好前一天有買雨傘，因為隔天到鎌倉高校平交道的時候居然遇到下大雨，突然覺得好幸運！
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我在五月份去也住這一家飯店耶~
發現還蠻多台灣人都住這裡!!哈哈
我對刀子也都一竅不通!!沒想到要這麼貴呀!!
你應該比較早去~我是21號才去住~那時候天氣很好喔!
版主回覆：(06/17/2018 11:31:31 PM)
我是23~24連住兩晚哦！
哈哈~那剛好錯身而過~
23號確實在下雨~那天我已經去<上野>住了~
24號去輕井澤住,天氣就很好了!!