鹽之華法式餐廳:2020台中米其林一星餐廳,台中七期高級無菜單料理

鹽之華法式餐廳:2020台中米其林一星餐廳,台中七期高級無菜單料理 @飛天璇的口袋

鹽之華法式餐廳:台中法式餐廳

鹽之華法式餐廳的主廚黎俞君是台中第一位女性法式料理主廚,只要是老饕應該也都有聽鹽之華法式餐廳,更是很多人生日慶生和慶祝紀念日時的首選餐廳…

專家預測鹽之華法式餐廳是2020米其林台中摘星熱門餐廳之一,為了怕得獎後會很難訂位,所以搶先和朋友們來朝聖…

 

鹽之華法式餐廳

地址:台中市西屯區市政路581-1號

電話:(04)2252-0991

營業時間:12:00~15:00;18:00~22:00(星期一、二公休)

 

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鹽之華法式餐廳原址是位於台中美術館綠園道附近,前兩年才搬到七期,就位於市政路上(旁邊就是星巴克和春水堂),鹽之華法式餐廳本身就有一個停車場哦!

這漂亮的外觀據說是以”鹽”結晶體為概念,有一種低調奢華的感覺…

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餐廳內部裝潢很簡單奢華,不過座位數並不多就是了…

 

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我喜歡桌上的新鮮紅玫瑰,看了心情就整個好起來…

 

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我們選擇氣泡水,我覺得氣泡水搭法式料理最match,當然可以的話開瓶酒來喝是最完美的,可惜我們這天都要開車…

 

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菜單,價位有:$2880元 / $3880元 / $5880元三種,都是採用無菜單料理方式呈現…

其實我本來是要點$3880元的,不過和Cindy討論了一下之後想說:第一次來從最簡單的開始好了,下次有機會再訪再點$3880元的…(嗯~$5880元的等我中樂透再說!XD)

所以這天和Cindy兩個人都是點$2880元的套餐,不過餐廳很用心,有把我們的菜色都做不一樣的哦!(給愛心~♥

 

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一坐上桌就發現桌上有奶油和橄欖油…

 

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我們這天的服務人員是Pauline,她說她有法國品油師的執照(我只聽過品酒師沒聽過品油師!XD)

Pauline拿出兩罐橄欖油跟我們介紹,他說蜜蜂這罐是白天的,蝴蝶這罐是晚上的,蜜蜂這罐的味道會比較清新,蝴蝶的這罐味道會比較濃郁,甚至有些嗆辣…

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開胃小品 – 以新鮮的玫瑰花為基底,上面有一顆紅色的玫瑰洛神覆盆子球…

這玫瑰洛神覆盆子球的口感很特別,它有一層薄薄的膜,一咬下之後就是充滿香氣的玫瑰洛神覆盆子內餡,還滿讓人驚喜的!

 

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開胃小品 – 我只依稀聽到Pauline有解釋到上面那朵是孔雀花,是可以食用的…

底層是杏仁酥餅,口感還滿清爽酥脆的,而且不會太過甜膩…

 

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開胃小品 – 這道是貢糖,很特別吧!?小小一顆份量不會太多,扮演提味的作用…

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麵包我很喜歡,外酥內軟,而且還熱熱的呢!

這個可以佐奶油or橄欖油吃,桌上的橄欖油是白天的蜜蜂那罐,味道很清新帶點新鮮的牧草味,結果Cindy整個愛上那個橄欖油的味道…

 

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沙拉 – 因為訂位的時候我就有說我不吃生食和牡蠣,所以我的沙拉是以龍蝦沙拉,上面還有一層薄薄的肉凍,上面金色的是跳跳糖,整體來說很清爽開胃…

 

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沙拉 – 這道日本扇貝香檳荔枝是Cindy的,這個呈盤真是漂亮啊!好像一顆漂亮的珍珠般…

 

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湯品 – 這道玫瑰白蘆筍濃湯喝起來很濃郁,不過因為有檸檬汁的關係,入口伴隨果香,第一口會覺得酸韻有點高,不過愈喝愈順口…

 

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Pauline聽到Cindy對橄欖油讚喻有佳,所以又拿出了夜晚的那罐蝴蝶讓我們試,這個味道整個濃郁到我皺眉,而且有一種嗆辣感…XD

 

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前盤 – 澎湖石老魚與海蛤蠣~石老魚的口感會比較紮實一點,可能加上我本身就比較不愛吃魚,所以這道驚喜點相對就沒那麼高…

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Sorbet – 看到雪酪就知道主食要上桌囉!以青蘋果sorbet去除嘴裡的味道,好好的品嚐主食帶來的感動…

 

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鹽之華的店名就來自法國的”鹽之花”,有鹽中的鑽石之稱,Pauline還特別介紹盤緣就是來自法國的鹽之花哦!

 

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主食 – Pauline本來幫我們準備了一道牛排、一道伊比利豬,但是我和Cindy都比較愛吃牛…

牛肉使用的是肋眼的部份,以柴燒的方式呈現,再搭配小農蔬菜,旁邊還有一陀米飯哦!

 

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牛肉我們選擇5分熟,口感很軟嫩充滿肉香,這道真的是好吃沒話說啊!

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接著Pauline又端出了乳酪要請我們試試,我們試了兩種(另一種羊奶的pass)…

原來乳酪單吃這麼好吃啊!

 

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甜點 – 香水檸檬與橄欖油蛋糕,這道真的是非常非常非常的好吃,劃開之後裡面是檸檬慕斯,酸度很高,不過又非常的過癮,非常單純的檸檬果香…

 

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甜點 – 記得上面那顆是抹茶冰淇淋,外層是白巧克力,最裡面的內餡是慕斯,這一道其實也很不錯吃…

 

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精緻小點有三款迷你甜點,我個人最愛的是右邊的泡芙,裡面還有鮮奶油和開心果點綴…     

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飲料 – 我們兩個都點拿鐵,不同的拉花很用心,味道順口…

 

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覺得鹽之華法式餐廳的菜色都很有創意,而且也真的是很美味,服務人員也很專業,有很棒的說菜功力,這天和Cindy兩個人都吃得很開心…

人生中很少有認識超過20年的好朋友,我很珍惜這樣的友情,單純而美好!

 

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台中高級餐廳

 

 

 

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