初美涮涮鍋｜台中火鍋推薦
初美涮涮鍋是台中頂級火鍋新品牌，籌備了一年的時間才開始試營運，使用嚴選各國頂級和牛與當季新鮮活體海鮮，從前菜到甜點都讓我們覺得驚艷！
覺得台中餐飲市場真的是燒肉和火鍋的天下，不但在地人愛吃、觀光客也愛吃，有了初美涮涮鍋加入戰場之後，喜歡頂級火鍋的人又多了一個選擇了。
地址：台中市西區向上路一段465號
電話：(04)2475-7775
營業時間：17:30~22:30
初美涮涮鍋地址
初美涮涮鍋位於台中向上路一段鄰近東興路口，如果是開車來的話可以找一下路邊停車格，我這天是平日來覺得還滿好停車的
如果找不到路邊停車的話，最近的停車場應該是大同停車場，走路過來只要5分鐘：Google Map
初美涮涮鍋環境
初美涮涮鍋在試營運期間採預約制，要來之前好姐妹有先搜尋了一下google評論，居然有5顆星欸~
原本以為客人不多，沒想吃到一半的時候已經坐了半滿，看來熟門熟路的人還是很多的。
座位區以4~6人座為主，有開放式的座位區，也有這種半包廂式的座位區，內部空間還滿大的，感覺容客數還滿多的。
覺得初美涮涮鍋的環境設計的很不錯，燈光不會太昏暗，而且桌椅也都很有質感，牆上還有很設計感的畫作。
初美涮涮鍋菜單
初美涮涮鍋的菜單如上，以雙主食套餐為主，價格是1180元起到2280元，走高價位路線。
套餐包含開胃菜、前菜、蔬菜、主食、副餐、飲品到甜品，真的是火鍋式的fine dining耶！
初美涮涮鍋最特別的地方是~它的主食是搭配雙主餐，也就是：
- 極上雙旨肉盛合 A+B=220G (肉+肉)
- 極奢海饗盛合 (海鮮+肉) – 海鮮盛合
- 初美旨肉逸品 180G (肉) – 特級肉
初美涮涮鍋餐點
火鍋醬料基本附的是日式醬油和日式胡麻醬，如果有需要其他的沾醬配料需求也可以另外跟服務生說哦！
貼心提醒：這個辣椒是認真的辣哦！我真的是太小看它了，害我吃了一小口之後灌了半罐飲料…(掉漆
開胃菜
魚介茶碗蒸
這個茶碗蒸吃起來好滑嫩，而且茶碗蒸不只是茶碗蒸，裡面還有干貝和魚卵耶！好奢華！XD
前菜
鹽燒島嶼海魚
前菜有三種選擇，除了鹽燒島嶼海魚之外還有瑪格麗特羅馬披薩和極鮮日本生蠔
因為我不敢吃魚也不敢吃生蠔，原本考慮要點瑪格麗特的，但是想到一開始就吃碳水化合物，覺得很罪過啊！所以勉強點了一個魚來試試。
很怕有魚腥味，所以先淋上桔汁之後再沾點海鹽吃，它的肉質不會太軟，而且帶點微微焦香，我覺得可以，但是吃一半就好，其他的給坐對面的！
極鮮日本生蠔 +66元
慫恿好姐妹點了這道，因為我想知道生蠔有多大顆，吃起來會不會很新鮮…
結果我不好意思說這個天兵居然把生蠔丟下去火鍋裡面煮了，還跟我說滿好吃的，煮熟完全沒腥味，老闆聽到應該要吐血了吧？
瑪格麗特羅馬披薩
這個是店家招待的，因為聽到我們很想點瑪格麗特羅馬披薩結果沒點，所以就招待了一份
原本很怕披薩太大份吃不完，沒想到它大概一個手掌心那麼大而已，一個人吃很剛好
不過我們還是share著吃啦！要把戰力留到後面，不能一開始就餵飽！
披薩餅皮很軟Q，上面有瑪芝瑞拉起司和芝麻葉，吃起來還帶點焦香氣，我們笑說這個披薩真的是可以單獨拿出去賣了。
時令野菜
鮮採時蔬
應該是我目前看過最有質感的火鍋菜盤了吧！
總共有奶油白菜、金滑菇、鴻禧菇、美白菇、香菇、黃米、南瓜、番茄、地瓜、水蓮、絲瓜、木耳、玉米…等，超過13種蔬菜。
另外還有豆腐和蛤蠣，而且蛤蠣~很~大~顆！
蔬菜真的是怎麼煮怎麼好吃耶！而且吃得出來品質很優秀，感覺就是那種要去裕毛屋才買得到全聯買不到的菜。
湯頭
燒津柴魚
日高昆布
湯頭只有兩種選擇，都是走清淡系的湯頭
看官網介紹，初美涮涮鍋是和靜岡縣日本高湯職人共同研發純天然湯頭
其實日本人吃火鍋都是以品嚐食物原味為主，所以湯頭都是清淡系的。
如果想要清淡一點的可以點日高昆布，如果想要濃郁一點的可以點燒津柴魚。
主食
極上雙旨肉盛合
日本A5和牛羽下x西班牙伊比利扇子肉
極上雙指肉盛合適合肉肉控，而且可以一次吃到兩種不同的肉品，我們點了和牛搭配伊比利豬。
日本A5和牛羽下使用的是來自日本秋田的和牛，我比較少在台中看到有業者使用秋田的和牛耶！一般好像九州的比較常見！
秋田牛的特色是以米飼育，它的肉質富含油酸，吃起來柔嫩多汁，幾乎是入口即化了。
西班牙伊比利扇子肉很好吃！我們甚至覺得這天吃到的肉來說就這道西班牙伊比利豬的記憶點最高！
它的肉質軟嫩帶點脆口，油脂分佈很均勻，不會覺得肥膩，而且完全沒有豬騷味，很好吃，比和牛好吃！(喂！XD
其實不是牛肉不好吃啦！而是牛肉就是它本身應該表現的好吃，但是伊比利豬是出乎意外的好吃~
極奢海饗盛合
極海極上盛合x美國極上牛小排
極奢海饗盛合有日本干貝、東北角透抽、島嶼海魚、東石吋蛤和台灣白蝦
拍謝，因為我不吃魚，所以直接無視它就沒拍了，另外四種海鮮我都覺得很新鮮肥美好吃！
而且服務人員有強調蝦子是無毒飼養的，連殼都剝好了，直接煮完就可以吃了哦！
美國極上牛小排也很好吃，一口咬下很飽足，滿滿的肉汁與肉香，很過癮
其實以牛肉來說我個人還是喜歡美牛勝過和牛，覺得比較耐吃，而且口感更加鮮甜。
副餐
烏龍麵
烏龍麵使用的是日本的讚岐烏龍麵，點餐前我有先確認是讚岐烏龍麵我才點的說，因為我喜歡它的Q彈口感
一心期待滿滿準備要吃的，不過吃到後面真的吃不下了，完全把讓烏龍麵留了活口。
溫泉和牛滷肉飯 +79元
好姐妹點了牛和滷肉飯~(財富自由者！)
她說這個滷肉飯很好吃，叫我也試一下，滷肉舖滿整個白飯，上面還加了一顆溫泉蛋，要吃之前可以先將溫泉蛋攪散和著米飯一起吃。
難得有我覺得不膩的滷肉，鹹香鹹香的很好吃，而且白飯軟硬適中粒粒分明，很涮嘴！
自然放牧黑羽土雞
這個是店家招待的，因為我們在聊豬肉很好吃的時候老闆娘說他們家的雞肉也很好吃，所以就招待了一份。
這個雞肉真的很Q彈耶！有運動過的雞果真不一樣。
飲品
歲月陳釀梅子青茶
完熟蘋果紅茶
這個大概是我目前為止在火鍋店喝到最厲害的飲料了，真的比很多手搖店都還要強，好姐妹說這個飲料如果是單賣她是會想要買的。
而且用外帶杯也很有特色，喝不完直接帶走。
甜點
手工布丁
檸檬塔 +19元
飯後甜點也很有水準哦！
布丁很滑嫩好吃，而且還吃得到香草籽哦！唯一覺得它的焦糖比重可以再多一點。
檸檬塔讓我們驚艷，好姐妹說：「他們家的甜點也太好吃，比很多咖啡館的檸檬塔都還要好吃！」
我說：「因為初美涮涮鍋的老闆就是1% Bakery的老闆啊！」
她說：「真不愧是做甜點起家的，很厲害！」
這個檸檬塔酸酸甜甜，塔底酥酥脆脆，檸檬香氣明顯，好吃到我都想直接去1% Bakery的門市外帶了。
飯後還可以煮雜炊，所以記得留一點湯底
煮完的雜炊我直接外帶回家給小櫻桃當晚餐了，她說很甜很好吃！
初美涮涮鍋評論
雖然有點浮誇，不過我們覺得初美涮涮鍋真的各方面都水準之上，從前菜到甜點都很用心，食材也都很新鮮
原本覺得火鍋的價格有點偏高，不過因為是雙主餐，其實份量很足，而且餐點變化性也很高，真的很像在吃fine dining的感覺
實際吃下來覺得餐點很用心整體也很有質感，環境也很舒適，想吃台中火鍋的話又多了一個選擇囉！
貼心提醒：5月份都是試營運期間，要訂位之前請先上粉絲頁確認公休時間以免撲空哦！
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店家/景點資訊
- 店家名稱：初美涮涮鍋
- 所在地址：臺灣台中市西區向上路一段465號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 17:30-22:30
- 店家電話：(04)2475-7775
- 評價：★★★★★
