台中素食餐廳：鈺善閣
「鈺善閣」是非常知名的高檔素食懷石餐廳，目前台北、台中和高雄各有一間分店…
之前就聽餐飲界的朋友推薦過，要我有空一定要吃看看，所以我對「鈺善閣」的印象非常深刻…
這天是應「鈺善閣」之邀來試春夏的新菜，當下真的有一種中樂透的感覺…
鈺善閣
粉絲頁：https://m.facebook.com/yushange/
地址：台中市西屯區文心路二段207號2樓
電話：(04)2258-8955
營業時間：11:30~14:00；17:30~21:00
「鈺善閣」台中店位於文心路二段的順天大廈的二樓，和「小蝸牛」是同一個樓面…
「鈺善閣」分為很多用餐區，外面這區是屬於開放區域，傢俱的呈現很貴氣有質感…
另外還有4~10人的包廂區…
看到這盤檸檬水，請直接拿起來喝掉開胃…(親愛的~如果你這樣想的話就錯了！
)
好啦！其實只要有去過香港茶樓吃港點的應該都會知道，這個是洗手用的哦！
荷花圖騰洗手盅代表的是富貴圓滿，先將雙手浸泡在能量水裡，再拿起檸檬片在手心手背搓一搓，可以放鬆…
而且玫瑰花瓣可以增添香氣，有幸福的感覺…
先來介紹$698元的「花塢春喜-春夏．商業輕饗宴」，平日午餐和晚餐都有供應哦！
(但是花塢春喜-春夏．商業輕饗宴只供應至8/31)
春曉絲瓜細燉濃湯 – 這道是由新鮮絲瓜熬煮而成的，喝起來有些濃稠，不過湯頭好鮮甜，而且很暖胃…
茄紅炙菇晶瑩凍 – 使用品質比較好的牛番茄，內餡是杏鮑菇與手工菠菜凍製作而成，吃起來有點酸酸甜甜的…
原本以為牛番茄和菠菜的組合會有點違合，沒想到還滿match的，立刻開啟了味蕾！
香煎腐燒捲 – 外層是煎過的豆腐搭配海苔，吃起來很酥脆，上頭點綴的綠色蔬菜增加視覺的立體感…
底層則是薏仁…(很特別吧？)，我第一次吃到這麼好吃的香煎豆腐，吃起來紮實帶點脆度，入口還有豆香氣，食材的運用表現讓我們深感佩服…
南洋咖哩燉飯 – 比較少在蔬食餐廳吃到南洋風味的料理，這道主要是用薑黃為主製作出咖哩醬，旁邊的紫色醬汁是藍莓搭配蝶豆花…
米飯吃起來很入味，軟硬適中又保有些米心，搭配一旁高纖蔬菜一同享用非常順口…
花塢迎春慈禧小點 – 這外表看起來有點像窩窩頭，好可愛喔！
吃起來的口感軟Q軟Q的，有點像年糕的口感，裡面的炒料帶點鹹香，這道看起來份量不多，不過吃起來也有飽足感哦！
銀耳蓮子露 – 銀耳很養生，又可以補充膠原蛋白！
季節水果 – 我不知道這個葡萄皮是不是可以直接吃的，所以我就直接吃了，然後我發現…好！澀！喔！！！！
再來介紹質感更好一點的精緻套餐 – $1098元，如果預算高一點或是宴請長輩的話，這個就很適合哦！
竹香賜煲 – 如果吃喜宴的話，這道是我很愛的料理…
「鈺善閣」這道料理是以多種高纖蔬菜及有機根莖類所製作而成的，不過吃起來不覺得是”蔬食”耶！
湯頭很有厚度，而且食材也給的很有誠意，如果口味吃比較重的人，可以再加點紅醋，可以品嘗到兩種不同的風味哦！
鮮蔬懷石 – 這一道擺盤和料理手法真的很有懷石料理的感覺吧？
服務人員建議我們先品嘗小番茄，金桔可以依喜好淋在自已喜歡的食材上，手工現磨哇沙米放置在醬油味碟裡搭配蒟蒻一同食用，根本就是”鮭魚殺西米”啊！XD
食養蒸物 – 這擺盤真的是太浮誇了，根本就是石山水了吧？！
這道其實是芋泥，很軟綿接近勾芡的口感了，而且還吃的到芋頭的香氣和絲絲纖維，芋頭控一定會很愛的！
翡翠邀月 – 這道料理是以有機花生和糯米所製作而成白玉豆腐，麵衣的部份使用的應該是日式麵包粉…
白玉豆腐裏上麵衣之後油炸，淋上特別的胡蘿葡，吃起來外酥內軟不油膩…
烏滋梅醋 – 這擺盤又再度讓我們驚慌失措，嗚~以為餐點結束送上老人茶了說！
原來這個是養生醋，以烏梅、山楂和桂花所釀製而成，酸酸甜甜的，在主餐之前食用可以清新味蕾…
胡汁猴排 – 整顆的猴頭菇搭配黑胡椒醬，原本以為猴頭菇這麼大一顆應該很難入味，不過味道很不錯，不但有入味而且很軟嫩有口感…
這一道很有在吃牛排的錯覺，不過當然是完全無肉味的，但是又不是完全只有菇味，總之~我們覺得猴頭菇可以料理到這樣的程度也真的很不簡單！
荷葉珍珠 – 這道料理是以花蓮富麗米製作而成，很有香氣的米糕…
食潤燉湯 – 這道是選用蓮子、腰果及甘蔗所熬煮而成的養生湯品，還加了野薑花來提味，喝起來很溫潤，而且很有質感呀！
水果甜點 – 和上面的套餐是一樣的，我覺得~就~這樣啦！
相較於其他的餐點來說，擺盤方向是相對樸素簡單，感覺還可以再好一點！
這道是隱藏版小驚喜，是主廚為了怕客人吃不有飽而另外準備的，如果吃不夠都還可以再續哦！
以素燥醬淋上白飯，香氣十足呀！同行的芊吃完這碗白飯之後馬上就另外購買了一罐素燥醬回家孝順芊媽…(乖女兒呀！
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麻油麵線 – 記得這天一坐下沒多久，我就跟同行的姐妹淘說我好想吃麻油雞，結果吃到後面居然端上這碗”麻油麵線”，當下覺得好驚喜呀！
服務人員說，這道是特別的餐後小驚喜，只要訂位的時候有告知是看飛天璇的文章來的，就會每個人贈送一碗麻油麵線哦！
麵線好吃不胡爛，搭配著香菇和麻油，好吃順口、暖了心也暖了胃！
這天吃到的每一道幾乎都讓我們稱讚連連，一向挑食的歪嘴分也大讚餐點很”驚艷”， 根本完全沒有在吃素食的菜味，真的很值得推薦給各位…
母親節快到了，這間很適合帶媽媽去過母親節之外，我們還開玩笑說它很適合宴請未來的丈母娘啦！
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好皇室的蔬食餐廳呢
氣氛好好餐點設計也挺特別的