新月梧桐｜台中合菜餐廳
新月梧桐是台中很老字號的上海菜餐廳，之前璇曾和朋友去過三義店，感覺很不錯…
這次應聯合利華的邀請，再次前來新月梧桐品嚐”譚家菜”，不過這天來的是國美店，這才知道原來國美店和三義店是完全不同的氛圍啊！
新月梧桐@國美店
FB：https://www.facebook.com/1924restaurant/
地址：台中市西區五權西三街123號
電話：(04)2378-3181
營業時間：11:30~14:00；17:30~21:00
新月梧桐地址
新月梧桐有兩間分店，一間在苗栗三義，另外一間位在台中美術館綠園道旁…
✎舊文回顧：新月梧桐@三義店：在漂亮的清水模建築裡品嚐華洋料理，擁有綠意盎然的庭院和四面採光的落地窗設計，鄰近舊山線勝興車站和龍騰斷橋
三義店是綠色的庭園風，外觀是一棟清水模建築，不過國美店走的是上海風情，有30年代的復古風韻…
門口這個拉車一直讓我想到電影「花樣年華」…
在電影的結局，梁朝偉對張曼玉說：「如果多一張船票，你會不會跟我一起走」，她還來不及答覆，他便習慣性的把她的沉默當成了拒絕…
我記得電影裡有一句很經典的台詞：櫻花只開一季，真愛只有一次，如果只是寂寞，請不要愛我…
在30年代的上海，有錢人家住的就是這樣的房子…
這天…我們要去大戶人家裡做客哦！
新月梧桐環境
「新月梧桐」裡面的裝潢有濃濃的上海味，低調中帶著沈穩的奢華感…
比較意外的是，原本以為平日中午前來人會比較少，沒想到整間店幾乎是客滿，我們這天是等客人離開之後才拍環境的…
也有包廂區，6~12人的都有…
新月梧桐菜單
這天是為了譚家菜而來的，為此我還上了google去查了一下何謂譚家菜：
(文字比較生冷，沒興趣的人或是有閱讀障礙的人請自動跳過哦！
)
譚家菜是著名官府菜中的代表，融合了廣東菜和北方菜自成菜系，風味鹹甜適中、南北皆宜，以烹調海味最為著名…
而譚家菜的傳統就是選料精細，用料大方，做工細膩，擅長乾貨發制，常用料為魚翅、鮑魚、燕窩、海參…
譚家菜主要使用燒、燉、煨、扒、蒸等方法烹調，講究濃湯、慢火細燉，以達到質感軟爛，鮮美的效果…
譚家菜調味上一般鹹甜各半，原汁原味，從來不用爆炒，一般不用胡椒、花椒或味精…(可以接這裡
)
~以上資訊參考維基百科~
新月梧桐餐點
酸梅汁 – $150元，是店家依古法熬煮的，比例有經過調整，所以喝起來比較不會那麼鹹…
這天天氣很熱，我一進門坐下就直接灌了兩杯，透心涼…
譚府粽香腩排 – $588元，用粽葉包裏住肋排，再用粽繩綑住後燉煮，如此一來可以避免肋排在燉煮之後散掉…
瘦肉和肥肉的比例大概是7:3，口感軟嫩入味，因為茄汁的關係，所以會有酸甜味，這一道很開胃…
譚府黃燜金湯海中寶 – $588元，這道”黃燜金湯”是譚家宴當中最著名的菜色…
湯底是雞肉、豬腳和雞爪熬煮一個小時，再加入胡蘿蔔汁和雞油提味添色，煨好之後急速冷凍，所以可以將整個香氣鎖住…
湯裡還有干貝和蝦仁，喝起來很有厚度，除了蔬菜的甜味之外還有海鮮的鮮味…
這一道真的是工法繁鎖的功夫菜，不但養生又健康，濃郁鮮甜之外還有滿滿的膠質…
白玉翡翠魚骨湯 – $528元，這一道的工法也很繁複，湯底是使用豬腳和整隻鱸魚去熬，呈現出濃白的色澤…
其實我是很怕魚的人，不過這一道幾乎感受不到任何腥味，一撈起來發現配料有干貝、絲瓜、枸杞和美白菇…
干貝還是一整顆的哦！肉質有彈性，湯頭喝起來很濃郁鮮甜，而且一樣有滿滿的膠質…
租界風情 – $290元，這一道應該就是「新月梧桐」的招牌菜，我上次在三義店也有吃過，菜名取自上海”租界”…
租界風情附三種佐料，分別是：西洋菜醬，和風醬和椒麻醬…
西洋菜醬以新鮮西洋菜做底，再加九層塔、巴西里、菠菜，用橄欖油去打的…
油醋醬應該就是安全牌，不敢吃辣的人可以試看看…
椒麻醬取用許多不同的椒製成，又香又麻又辣…
使用仿土雞腿，肉質比較紮實有咬勁，吃起來口感不會鬆鬆的，有淡淡的紹興酒香氣，我覺得不沾醬就不錯吃了…
干煸玉筍尖 – $220元，使用的是新鮮綠竹筍，將水分逼出後再和雪菜分開炸…
而底部是使用老鹹菜(就是黃色的那種雪菜)，我記得我媽媽炒雪裡紅的時候會習慣綠色加黃色的一起炒，這樣味道會比較有層次感…
因為有蒜頭和辣椒的關係，所以香氣很濃郁，我覺得這道比較適合當下酒菜捏…
腐衣蝦捲 – $360元，內餡是荸薺、蝦仁、豬油，經過一道三溫暖步驟(裹麵粉、全蛋、特製麵衣)再炸，所以麵衣呈現出漂亮的金黃色…
外皮酥酥的，內餡很紮實，油膩感不會太高…
貴妃糕 – 這一道也是新月梧桐的招牌甜點，取名貴妃糕是源自於宮庭點心…
綠豆仁是店家手工製作，去皮磨成泥再調味，中間包棗泥，非常費工，吃起來口感鬆軟甜而不膩…
恭禧新月梧桐再次榮獲米其林必比登推薦
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店家/景點資訊
- 店家名稱：新月梧桐 國美店
- 所在地址：臺灣台中市西區五權西三街123號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30~14:00-17:30~21:00
- 店家電話：(04)2378-3181
- 評價：★★★★★
