紅酒燉牛肉：
紅酒燉牛肉(英文：Beef Stew in Red Wine)應該是法國最經典的名菜，也是台灣人很好入手的法式料理…
其實紅酒燉牛肉烹煮的過程並不難，而且食材的準備也簡單，大概第一次就可以成功，煮完的紅酒燉牛肉不管是配飯還是配麵包都很合適哦！
準備食材
材料：(3~4人份)
牛肋條 – 8條左右
高筋麵粉 – 少許
洋蔥 – 一顆
紅蘿蔔 – 一條
番茄 – 一顆
奶油 – 少許
番茄粒罐頭 – 一罐
紅酒 – 一罐
乾燥百里香 – 少許
月桂葉 – 少許
巴西里 – 少許
鹽和黑胡椒 – 少許
依照維基百拜所記載
紅酒燉牛肉(法語：Bœuf bourguignon)是著名的法國料理，起源自法國的勃艮第地區。
而紅酒燉牛肉原本是只是法國鄉村料理，在名廚奧古斯特 埃斯科菲耶於1903年出版的暢銷名著《美食指南》中所介紹後，才有城市的法國餐廳將其排進菜單之中。
奧古斯特 埃斯科菲耶有「廚師之王」、「現代法國料理之父」的稱呼~
食材處理
🔘牛肉：
牛肉可以選擇牛腩或是牛腱，可以在costco或是一般生鮮超市購買…
將牛肉洗淨之後用紙巾把水份擦乾，之後再切塊，大概切4~5cm長，注意不要切太小，因為在烹煮之後會縮水哦！
🔘蔬菜：
把紅蘿蔔切塊、洋蔥切絲(不要太薄)，番茄切塊、接著備用…
因為牛肉來不及拍照，所以下圖照片取自Costco官網
作法
將切塊後的牛肉放入裝有麵粉的塑膠袋中，接著開始搖晃，讓每塊牛肉表面都可以均勻的沾裹麵粉…
將鍋子加熱之後放入已沾裹麵粉的牛肉，炒至表面有點金黃不掉粉之後，再呈盤備用…
提醒：牛肉記得不要煎得太熟，因為此步驟只是要將牛肉煎到表面微焦能封住肉汁而已…
將鍋子加熱，放入適量的奶油，接著放入洋蔥將洋蔥炒出香氣，之後再依序放入紅蘿蔔、番茄和牛肉塊炒至半熟…
倒入紅酒，紅酒的量只要可以醃過所有的食材即可，如果不想要紅酒味太重的話，也可以再加入適量的高湯
提醒：紅酒烹煮過後味道都差不多，所以不要買太貴的，但是儘量挑不要太酸也不要太甜的…
再倒入整罐的番茄醬…
再放入少許玫瑰鹽、黑胡椒及百里香和月桂葉…等調味料，煮滾之後蓋上鍋蓋再轉小火1~2個小時左右…
(使用鑄鐵鍋大概是一個小時，一般鍋子大概兩個小時)
我因為臨時找不到月桂葉所以就用了月桂粉代替，結果煮完之後我家的月桂葉就出現了…(真是莫非定律)
提醒：調味料只是為了增加香氣，如果真的沒有也不用勉強自己啦！XD
煮好的紅酒燉牛肉我會搭配著麵包一起吃，當天因為太臨時了所以沒有巴西里，少了點綠意少了點美感，不過味道是沒影響的，口感很軟嫩哦！^^
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