我的台中爌肉飯收集終於快20家啦！原以為彰化才是爌肉飯的絕對主場，沒想到在台中，一樣能找到從凌晨吃到半夜的美味。
這篇都是我親自走訪、深入品嚐的台中爌肉飯名單，網羅了充滿歷史的市場老店、獲得米其林必比登肯定的名店，還有讓人驚喜的隱藏版小店。
每個心中都有獨一無二的「台中第一名爌肉飯」，這份名單僅供參考，也歡迎您推薦您口袋中的美味，一起讓這份台中爌肉飯地圖更完整。
台中套裝行程 台中住宿推薦
東區
大智路蕭爌肉飯
每次寫到台中爌肉飯，就會有網友提到大智路蕭爌肉飯是台中第一名，不過因為它只有營業早上和中午，太晚來很多東西都賣完了，建議12點以前就來哦！
我們這天早上10點多就到了，沒想到還是排了長長的隊伍啊！好在速度很快，不需要排太久。
爌肉給我們的這塊是肥瘦比例1:1的，滷得還滿透的，但是口味比較偏清淡，而且好像也沒什麼醬香氣。
如果口味比較重的人，鹹香和醬香都太溫和了點，會覺得好像有點搔不到癢處。
米飯比較偏軟，我個人也比較不喜歡這樣的口感，我喜歡那種煮到粒粒分明帶有光澤的。繼續閱讀…
陳明統爌肉飯
一直把陳明統爌肉飯放在口袋名單，但是身邊愛吃爌肉飯的朋友很少，這天終於找到愛吃爌肉飯的烈士願意跟我一起來陳明統爌肉飯解鎖。
陳明統爌肉飯是台中在地60年的爌肉飯老店，更是連續兩年獲得米其林推介的台中爌肉飯，但是我其實不太敢吃爌肉，我是純粹被碎肉吸引來的。
他們家的腿庫飯看起來油亮亮的，整個滷得很透的感覺。
朋友說這個腿庫飯很好吃，滷得很入味，而且肉質也很軟嫩，肥而不膩。繼續閱讀…
中區
魯肉邱
台中第二市場傳統小吃林立，尤其是滷肉飯就有4~5家，比較廣為人知的應該就是山河魯肉飯和李海滷肉飯。
不過很多熟門熟路的人都推薦最好吃的是魯肉邱，我查了一下發現魯肉邱在google上的評價果真是其中最高的。
沒想到魯肉邱的爌肉飯還有加雪菜耶！還滿特別的，因為一般頂多只會看到加醃黃瓜的。
爌肉屬於肥瘦適中的，滷得有軟嫩，鹹度也不會太高，吃起來還不錯。繼續閱讀…
李海魯肉飯
台中第二市場美食何其多，光是滷肉飯就有很多間，其他最富盛名的應該就是李海魯肉飯和山河魯肉飯，一間營業白天、一天營業晚上，互相不衝突。
我比較常吃的是山河魯肉飯，因為營業時間的關係，這次是因為原本要來吃茂川肉丸結果售完，所以改來吃李海魯肉飯。
就是一塊魯肉搭配一些酸菜，魯肉應該就是爌肉的意思，煮得很軟嫩，用筷子輕輕一剝就開了。
肥而不膩，而且也不會死鹹，真的很下飯。繼續閱讀…
山河魯肉飯
若提到台中第二市場的小吃美食，山河魯肉飯鐵定排的上前幾名，台中的魯肉飯=爌肉飯，是很多在地台中人的早餐…
這間山河魯肉飯我們來吃過幾次，前陣子和朋友聊天的時候才想到自已都沒寫文，趕緊記錄一下！
可能剛吃完嵐肉燥專賣店，再吃山河魯肉飯就覺得它的鹹香度相對比較不足，不過以爌肉飯來說是清爽的。繼續閱讀…
北區
金源興爌肉飯
聽朋友推薦過很多次金源興爌肉飯，他說這間是他最常吃的台式早餐，尤其他們家的炒麵和爌肉飯很好吃。
其實我覺得金源興爌肉飯和康康豬的路數有點像耶！尤其那招牌韭菜辣椒真的是必加！
原本以為爌肉飯就只有爌肉和飯，沒想到還有梅干菜。
爌肉我只敢吃瘦肉的部份，覺得很好吃入味而且不會柴。
肥肉的部份我只吃了一小口，軟軟QQ的，帶點甜甜的味道，沒有想像中的恐佈。
梅干菜很加分哦！吃起來也不會太死鹹。
另外白飯我也覺得煮得不錯，軟硬適中、粒粒分明，是我喜歡的口感。
重點是~拌著醬汁的白飯吃起來多了一種香氣，真的很順口。繼續閱讀…
嘉義香菇肉焿
嘉義香菇肉焿曾被食尚玩家報導，台中在地老字號小吃店，有爌肉飯、肉燥飯、炒麵、香菇肉羹和各種小菜…等。
雖然嘉義香菇肉焿在Google上的評論超低，不過生意很好是不爭的事實，而且全年24小時營業不打烊，早餐和宵夜場都吃得到。
之前是梅干爌肉飯，後來好像會因為季節不同有時候換成筍干。
爌肉飯不是我的菜，不過滷到滿透的，而且光澤很美，Google上面評論最高的應該也是爌肉飯了。繼續閱讀…
東興市魯肉義
很多年前東興市魯肉義是我心中台中最好吃的魯肉飯，原本是從東興市場開始的，後來才在漢路口又開了門市，不過我也已經很多年沒吃了。
這天剛好朋友揪要一起來去吃東興市魯肉義，很久沒吃了，來回味一下
但是寫文的時候查一下google上的店家資訊才發現東興市魯肉義已經改名為東興市魯肉有限公司了。繼續閱讀…
西區
阿彬爌肉飯
朋友說他看到他Facebook上面的朋友一天到晚打卡阿彬爌肉飯，被燒了很久，所以問我有沒有吃過？
我還真的沒有，雖然之前寫第五市場美食懶人包的時候有網友推薦過阿彬爌肉飯，不過我身邊沒有吃爌肉飯的伴，再加上我也不是那麼愛吃肥肉啦！
這天朋友說：「你有興趣的話，我們就一起去！」我說：「你如果有想吃的話，我就跟你去！」所以~阿彬爌肉飯我來了！
爌肉飯滷得很透，鹹度不會太高，整體還滿入味的，而且皮很軟Q，不過爌肉沒有很大塊就是了。
但是比起爌肉來說，我覺得白飯比較好吃耶！他們家的米煮得很不錯，軟硬適中粒粒分明，吃起來有米香。
我覺得拌著滷汁吃就很好吃了說。繼續閱讀…
松哥拉仔麵
如果詢問台中好吃炒麵或乾麵時，很多網友推薦位於五廊街的松哥拉仔麵，不過它是拉仔麵不是炒麵，就是~它是沒有炒過的而是用燙麵。
松哥拉仔麵是台中在地50年的老字號麵攤，目前已經傳承至第三代，早上5點就開賣，一直賣到下午2點，假日生意很好哦！
爌肉看起來不會太過油膩，感覺不會太肥，但是吃起來有點偏柴，網友說喜歡偏肥一點的要早點來，否則很快就會賣完。
白飯我覺得不錯吃，軟硬適中粒粒分明，只是覺得滷汁給得有點太少了一點。繼續閱讀…
夜間部爌肉飯
榮獲米其林必比登推薦的台中夜間部爌肉飯在網路上評價兩極，有聽過朋友推薦說非常好吃，也有聽過朋友批評說很難吃，所以好像評價有點兩極！？
一直到夜間部爌肉飯等得到了米其林必比登的推薦之後，覺得認真有機會可以來試試，這天真的是托朋友的福，解鎖了！
夜間部爌肉飯得獎的是爌肉飯，我們還放了辣蘿蔔和酸菜進去，看起來好像更豐富，賣相很好，加分許多。
爌肉有的部份比較柴，有的部份比較肥，朋友點的這碗好像比較適中。繼續閱讀…
北屯
南屯蕭爌肉飯 水湳店
台中有4間南屯蕭爌肉飯，之前吃過南屯市場總店、昌平分店和永春東路分店(後來搬到大里了)，結果只剩下中清路的分店還沒吃過。
後來聽說中清路的南屯蕭爌肉飯水湳店評價很高，而且還是24小時營業，剛好這天下午經過附近，還沒吃午餐，決定來朝聖看看。
我點的這份三層，肥肉比例比較少，所以口感會相對比較柴一點點，不過我覺得還滿入味好吃的。繼續閱讀…
南屯蕭爌肉飯 昌平店
南屯蕭爌肉飯是台中最多分店的爌肉飯連鎖品牌，有的分店甚至是24小時營業哦！連阮經天和很多名人也常常來拜訪。
之前有新聞爆出南屯蕭爌肉飯的食材放在外面結果被九宮鳥吃了，不過朋友說：「他們現在已經把處理食材的地方搬進室內了，可以吃看看啦！」
自從五權西路和永春東西路的南屯蕭爌肉飯歇業之後，我已經很久沒有吃了，這是我睽違已久的再訪。
爌肉飯的米飯煮得很不錯，軟硬適中、粒粒分明，和著滷汁吃鹹淡適中很下飯。
三種配菜感覺也不會隨便，滷豆腐我覺得還滿入味好吃的。繼續閱讀…
肉燥兄弟魯肉飯
肉燥兄弟魯肉飯是粉絲頁網友推薦的，其實魯肉飯並不是我的菜，不過既然有人推薦的話，有機會就來試試。
為了怕和小櫻桃兩個人戰力有限，還特地揪了姐妹淘一起前往，肉燥兄弟魯肉飯從傍晚5點開始營業到凌晨2點，真的是萬惡宵夜場啊！
網友推薦的就是他們家的爌肉飯，所以我們也點了一份試試。
看這光澤就知道爌肉滷到很入味，吃起來不會太肥膩，不過我還是把肥肉的部份挑掉了，真的也是不太敢吃。繼續閱讀…
BOK麵店
BOK麵店是台中傳統炒麵店，在台中雖然沒有其他炒麵店知名度來得大，不過Google評論有高達4.6顆星。
每次提到台中好吃炒麵的時候都會有網友推薦BOK麵店，它就在台中水湳梁嫂炒麵的隔壁，其實很好找。
爌肉還有附筍乾、豆輪和油豆腐…
爌肉滷的還滿入味的，肥瘦適中，而且鹹度也不會太高…
米飯我覺得比較粘了一點，我比較喜歡軟硬適中粒粒分明的口感。繼續閱讀…
南屯
三代爌肉飯
愛吃爌肉飯的朋友被這間黎明路的三代爌肉飯燒了好久，一直揪我有機會要來吃看看，無奈南屯對我來說真的是遠的要命的王國，所以拖了好久好久。
這天是因為要到外交部換護照，所以一大早就來南屯，也順便約了住南屯的朋友出來吃三代爌肉飯，結果吃完隔沒幾天他馬上又約了一次，一不做不二休的概念？
朋友一看到這爌肉飯後就直呼這塊也太美，還沒吃就開始吞口水。
不過我跟爌肉飯不熟啦！也不知道什麼是很醜？但是叉了一根竹籤的作法和彰化的很像。
這爌肉滷得很透，肥而不膩，而且不會死鹹，試了一口覺得還不錯，滿滿的膠質而且帶有黏膩感。繼續閱讀…
南屯蕭爌肉飯 南屯市場總店
南屯蕭爌肉飯位於南屯市場裡面，從米吉米食天地走進來之後的第一個巷子右轉就可以看到了。
這天來的時候有很多人在排隊，生意比想像中的還好耶！
這天的爌肉吃起來有點偏柴，沒有想像中的好吃，到是白飯我還滿喜歡的，軟硬適中粒粒分明。
酸菜很加分，吃起來不會太鹹，搭配白飯和滷汁一起吃很順口。繼續閱讀…
太平
只有爌肉飯
位於台中太平區的「只有爌肉飯」，是之前在網路上備受討論的台中爌肉飯推薦名單之一。
這間原本沒有名字卻因生意太好而天天大排長龍的店家，搬遷後正式命名為「只有爌肉飯」，正如其名，專注於提供最經典的爌肉飯美味。
如果你正在尋找台中太平美食，或是想品嚐一份乾淨又好吃的台中好吃爌肉飯，那麼這家太平排隊美食只有爌肉飯值得一試。繼續閱讀…
豐原
老三元爌肉飯
老三元爌肉飯是豐原在地人從小吃到大的便當店，曾經停業2年多，後來交由第三代接棒重新營業，當天就引起長長的排隊人潮。
不過老三元爌肉飯只有營業中午時段，而且一個星期只有營業星期五、六、日、一總共4天，想吃的話還要挑對時間才吃得到！
我們這天超瘋狂的，從大坑10號步道爬完山之後就直接開車到豐原，為的就是要解鎖這個豐原人超推的經典美食。
他們家的爌肉比較薄一些些，感覺滷得比較久，所以非常的入味。
不過可能也是因為滷得比較久，所以口感比較偏硬一點，而且鹹度也頗高的。繼續閱讀…
信義大腸豬血湯
信義大腸豬血湯位於豐原信義街，離太平洋百貨不算遠，早上6:30就開始營業，真的是豐原人的早餐啊！
寫文的時候看了一下google上面的評價，幾乎都是一面倒的稱讚好吃又便宜，還有幾個網友說這間是豐原前三名的炒麵豬血湯…
我想…第一名我想應該就是我愛的康康豬吧？那…第二名呢？
這爌肉可是紮紮實實的三層肉，肥瘦分明，看起來油亮油亮的…
我覺得肉質還滿Q的，而且鹹淡適中口味不會過重，白飯也是粒粒分明，搭配滷汁一起吃真的好好吃！
而且那個筍乾好加分，口感很脆也不會太酸或太鹹。繼續閱讀…
以上每一家都是自己親自吃過分享整理的，這篇文章是用體重換來的心血。
如果有其他推薦的台中爌肉飯也請私訊哦！
台中美食懶人包
- 台中美食｜精選16+台中炒麵推薦，台中人的傳統早餐
- 【台中潤餅推薦】清明節必吃傳統美食，台中9家潤餅整理推薦
- 台中台菜推薦！精選10+台中台菜餐廳，品嚐滿滿的台灣味
- 台中西屯｜水湳市場美食．精選10+水湳市場周邊小吃美食懶人包
- 台中西區｜精選15+向上市場小吃美食懶人包，附地圖和google導航
- 台中南區｜在地人帶你吃！台中第三市場10+小吃美食懶人包
- 台中中區｜第二市場吃什麼？精選15間台中第二市場小吃美食
- 台中【第五市場美食】這樣吃！10+小吃美食伴手禮
- 台中東勢｜東勢吃什麼？在地人推薦20+東勢必吃小吃美食懶人包
- 【大坑美食懶人包】大坑步道爬山後必吃TOP 16，超人氣炸粿、米其林甕缸雞、隱藏版甜點
