蒜香鮮蝦義大利麵做法｜義大利麵食譜
有時候臨時想吃義大利麵，但是又沒有紅醬或是白醬的食材，那清炒義大利麵就是最簡單的做法。
其實我個人是喜歡清炒和白醬剩過於紅醬的，這樣才吃得到義大利麵單純的味道，而且煮起來也相對簡單方便。
蒜香蝦香義大利麵做法
- 將食材洗淨切好備用
- 將蝦子洗淨去殼去腸泥留尾備用
- 另一鍋同時煮義大利麵，水滾後加入一匙鹽和少許橄欖油煮4分20秒
- 接著放入洋蔥炒出香氣後，依序再放入洋菇、辣椒和蝦子一起拌炒
- 倒入少許高湯或是麵粉水煮滾
- 將煮好的麵條倒進番茄肉醬裡一同拌炒3~5分鐘
蒜香鮮蝦義大利麵材料
蒜香鮮蝦義大利麵的材料主要就是蒜頭和蝦子，沒有羅勒只好用九層塔，沒有乾辣楜只好有一般辣椒…
蒜香鮮蝦義大利麵材料(2人份)
- 義大利麵 – 1/3包
- 蝦子 – 10~15隻(依個人財富自由)
- 九層塔 – 一大把
- 蘑菇 – 10顆
- 蒜頭 – 10顆
- 辣椒 – 2根(去籽)
義大利麵麵條一般比較推薦Barilla，我如果買不到Barilla的話就會用La Molisana茉莉義大利麵這品牌，聽說這個品牌也不錯…
義大利麵麵條要煮多久？
先燒一鍋水煮義大麵，水開之後先放入1大匙鹽和橄欖油，接著再以傘狀的方式把麵條丟下去煮…
開始計時4分20秒，時間到之後再把麵條撈起來瀝乾…(為什麼是4分20秒？廚師教我的…)
一包義大利麵條大概是4~5人份，如果沒有要一次吃那麼多的話，就自己斟酌麵條的量哦！
蒜香鮮蝦義大利麵做法
將蝦子洗淨去頭去殼去背去腸泥之後留下尾巴，也可以將蝦頭留下來炒香用。
把其他食材依序洗淨切好備用。
辣椒只是提色用，如果不敢吃辣的可以把辣椒籽去掉，但是我發現有一點辣味點綴口感會更有層次。
起油鍋，加入蒜片，記得油溫不要過高，不然蒜頭很容易就焦了…
如果有把蝦頭留下來的可以在這個時候一起放入拌炒，炒至出有蝦子的香氣再取出。
也可以用蒜末代替蒜片，味道會更足，我純粹是覺得差異性不大所以簡單就好所以就沒這樣做了。
接著放入洋蔥、蘑菇和炒椒一起炒。
配料炒到變軟之後，再加入剝好的蝦子一起炒，因為蝦子比較容易熟所以不敢太早放。
蝦子炒至變紅之後再放入麵條。
再放入1~2大匙的煮麵水，蓋上鍋蓋一起悶煮，如果湯汁太乾的話，可以加入適量的煮麵水哦！
這樣麵裡面才會有鹹香，也才不會覺得料是料、麵是麵。
因為煮麵水有加鹽的關係，所以整體就很有鹹度了，所以也不要加太多，讓它慢慢的收汁麵條才會入味…
麵條的口感因人而異，像我和小櫻桃就比較喜歡吃帶點麵心的口感，所以大概再炒個3分鐘就可以起鍋了…
如果喜歡軟一點的口感的人，可以再多燜煮一些時間，拉一條麵條出來試吃，覺得可以再起鍋…
起鍋前加入九層塔稍微拌炒一下即可。
蒜香鮮蝦義大利麵評論
至於如何讓義大利麵呈現這種捲捲的呈盤呢？只要用鐵夾把麵條挾起放入盤子中間(挾子不要放開)，然後用手轉盤子就可以呈現這樣的捲捲狀了…
