渥達尼斯磨坊｜台北米其林餐廳
Molino de Urdániz是位於西班牙渥達尼斯小鎮的餐廳，從2007年起連續17年獲得米其林星級認證，而台北的渥達尼斯磨坊是Molino de Urdániz唯一在海外的分店…
渥達尼斯磨坊是由Hotel Mvsa 慕舍酒店所引進，餐廳隱身在慕舍酒店的地下一樓，也是連續三年獲得米其林一星的殊榮哦！
這次終於有機會來試試渥達尼斯磨坊2023年春季的菜色，真的一場是視覺和味覺兼具的一場美食饗宴。
地址：台北市中山區建國北路一段61號GF
電話：(02)2500-6832
營業時間：07:00~10:30；12:00~14:30；18:00~22:00
渥達尼斯磨坊在哪裡？
渥達尼斯磨坊就位於台北慕舍酒店的地下一樓，營業時間總共分成三個時段，因為時段的不同提供的餐點內容和價格也不一樣。
inlineapp訂位：請按我
渥達尼斯磨坊菜單
我們這次品嚐的是渥達尼斯磨坊2023年春季【主廚套餐】新菜色，價格是$4,680+10%…
渥達尼斯磨坊價格
早餐 07:00~10:30 / 餐點以個人套餐呈現($1,280+10%)
午餐 12:00~14:30 / 午餐提供饗宴套餐($3,280+10%)及主廚套餐($4,680+10%)，需於訂位時告知，整桌需選用同一種套餐)
晚餐 18:00~22:00 / 晚餐僅提供主廚套餐($4,680+10%)
在開始品嚐美食之前先稍微認識一下渥達尼斯…
渥達尼斯是位於西班牙北邊的山中小鎮，距離法國只有一山之隔哦！
用餐的過程建議可以搭配服務人員建議的Wine Paring，我們這天試了好幾款酒，有香檳、紅酒、白酒，甚至還有梅酒…
渥達尼斯磨坊不只餐點很出色，連Wine Paring也搭配的很好，唯一的敗筆就是我的酒量太差需要再練練！XD
渥達尼斯磨坊主廚套餐
麵包
嗯~很好吃！好吃到最近晚餐不吃澱粉的我淪陷了，罪人！
Molino 後院
這道是渥達尼斯磨坊的招牌料理，在還沒來之前我就認識它了，因為它真的長得太可愛了！
概念是因為主廚David在西班牙本店的餐廳後面有座花園，走進花園迎接的就是青草綠地，有欣欣向榮的意象…
捲起來的就是黃瓜，有先用米醋和香料先醃製過，口感很清脆爽口，另外中間白白的是生蠔加入了帕馬森起司和牛奶，綠色則是香草醬…
生蠔一向是我的罩門，但是我這天居然完全吃不出來它有生蠔的味道，第一道就開啟了我的味蕾，讓讓我有了不同的見識！
斜陽
象徵著金色陽光灑落在田野間，散發出澄澄的柔暖意象…
選用的是日本來的松葉蟹，以真空低溫調理之後再加上杏仁奶油醬和柴魚昆布高湯製成的醬汁…
這道口感很溫潤帶有奶香與海鮮的鮮甜，看起來好像很簡單但是每一口都很有層次，而且那個泡泡醬料口感好細緻。
綠野
這個長得也太可愛，像不像一個小菜圃的感覺？
煙燻過的鯷魚搭配翠綠的青菜汁和香濃的蒸蛋，口感很絲滑而且綿密…
這道只有海鮮的鮮味沒有腥味，吃完之後讓不敢吃魚的我也是整個很shocked！
岩浪
一端上桌的時候我們都愣住了，居然是魚皮！！！
主廚有感於魚皮常常是料理中被捨棄的一部份，基於環境永續的想法將魚皮保留之後讓它以不同的風貌上桌。
這道只取了虱目魚的魚皮和皮下比較細緻的部份，運用舒肥的烹飪方式保有它柔嫩的口感，白色的部份是魚肉加了牛奶和蛋白所製成的白色泡沫…
醬料的部份是使用紅甜椒和高湯一起調製而成，我個人是覺得它的味道真的很特別，完全沒有一點魚皮的感覺，但是這個魚皮的視覺呈現還是讓我有點卻步就是了。
龍蝦
這道應該算是主食吧？但是又覺得每一道都像主食？
龍蝦使用舒肥方式將肉汁鎖住，醬汁是用青辣椒咖哩和龍蝦醬汁調製而成，覺得口感厚實又不會太衝突。
海韻
台灣在地的鮮魚搭配日本的海藻，佐以主廚特製的法式醬汁，魚肉口感吃起來很細緻帶有彈性，清爽不失鮮甜又感受得到海味。
糖烤鴨
以西班牙的式傳統烤鴨而改良，用木瓜液和紅酒浸泡，紅酒酵素讓肉質軟化…
另外搭配了一顆雞肝醬球，外面裹上了小麥纖維粉的麵衣，搭配著底部的黑松露泥，味道很濃郁豐潤…
糖烤鴨是有先醃漬過，刷上了醬汁之後再搭配海蘆筍和魚子醬，醬料主要是糖和蘋果醋，所以會有點甜甜的味道…
鴨肉吃起來十分軟嫩，感覺有舒肥過，完全不像在吃鴨肉的感覺耶！
青塘
吃了這道之後才感受到什麼叫平凡才是不平凡，明明看起來很不起眼的東西卻是讓味蕾非常的衝擊！
這道是使用台灣在地芭樂搭配了紅紫蘇葉，再加入雪莉酒做成的冰淇淋，是不是有很像池塘的感覺？
口味吃起來有芭樂的香甜，又帶有冰淇淋的沁涼，最上面那片是
甜點
甜點拼盤有四款不同的甜點，服務人員建議我們先吃這個圓圓很像棒棒糖的東西…
它的底部酥酥脆脆的，有餅乾的香氣，最中間則是白巧克力，整體甜而不膩，還滿特別的耶！
這粉色四方型的吃起來很像棉花糖，帶著甜甜的香氣，是入口即化的口感。
另外兩款則是可麗露和生巧克力，也頗讓人喜歡，這個不能留活口！
飲料
飯後飲品有茶類和咖啡，原本想說太晚了不應該喝咖啡，不過想想黑咖啡應該是可以刮油？(自以為！XD
記得咖啡還不錯，因為不好喝的話我會記恨記很久！XD
看我這天喝了多少酒，感覺好像開關被打開一樣，整個無法控制！(我一定是因為平常帶小孩壓力太大了，這天突然覺得酒好好喝…)
渥達尼斯磨坊評論
覺得這天在渥達尼斯磨坊吃到的餐點都很喜歡，真的是一場視覺和味覺得美好饗宴…
品嚐美食之餘也欣賞了料理的藝術，覺得每一道很有特色，讓我也著實上了一堂課，學習了很多以前沒有接觸過的東西，精彩！
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店家/景點資訊
- 店家名稱：Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
- 所在地址：臺灣台北市中山區建國北路一段61號GF
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 07:00-22:00
- 店家電話：(02)2500-6832
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
07:00~10:30；12:00~14:30；18:00~22:00
