台中北區｜麻川川青花椒烤魚．100%正宗重慶風味，活魚現撈現煮香又辣

麻川川青花椒烤魚｜台中美食推薦

台中第一間烤魚就是麻川川青花椒烤魚的老闆開的，老闆從事餐飲已經20多年，城裡城外烤魚餐廳的創辦人就是他，在中國大陸有很多家分店。

近幾年老闆將重心轉回到台灣，也把100%的正宗烤魚料理手藝也帶回到台灣，今天和朋友來麻川川青花椒烤魚吃烤魚，朋友說：「真的和我在重慶吃到的一模一樣！！」

其實在麻川川青花椒烤魚不但可以吃到麻辣烤魚，還吃得到酸菜魚和青花椒魚和泡椒牛蛙，然後~我人生第一次吃牛蛙也就是這天了！！

 

麻川川青花椒烤魚

FB｜IG

地址：台中市北區進化北路179-1號

電話：(04)2237-5759

營業時間：11:30~22:00(星期一公休)

 

麻川川青花椒烤魚地址

麻川川青花椒烤魚位於台中北區進化北路和崇德路口，旁邊就是麥當勞，如果是開車來的話，可以停在榮華街的停車場，走過來只要3~5分鐘。

朋友常常提到說他之前在四川重慶吃了很多好吃的麻辣烤魚，真的是超麻超香超好吃，還說台灣還沒吃到這種很道地的。

所以我們這天聚餐就約了麻川川青花椒烤魚，想說讓對方也驗證一下，看是不是100%的重慶風味。

🚗嘟嘟房停車場：Google Map

 

麻川川青花椒烤魚環境

我們還沒12點就來了，麻川川青花椒烤魚的空間比想像中的大，座位多以4人座為主，有一般座位區也有沙發區。

用餐環境也舒服，採光也很明亮，很喜歡這種裝潢，乾乾淨淨的，有點無印良品風。

而且店裡居然還設計了一個大大的月亮可以拍照打卡。

 

餐具和白飯在旁邊的櫃子，可以自己DIY哦！

 

另外一旁的冰箱裡面擺放了各種啤酒、果汁、汽水和茶，可以自己拿哦！

 

麻川川青花椒烤魚菜單

麻川川青花椒烤魚的菜單如上，吃魚有三個步驟

第一個先選魚的種類：

• 國宴魚
• 鱸魚
• 龍虎班
• 魚片

第二個再選口味：

• 經典青花椒
• 酸菜魚
• 香辣/麻辣(湯)
• 香辣/麻辣(乾)
• 酸甜魚香
• 回味蒜香
• 香辣蝦
• 泡椒牛蛙/雞

第三個選配料：

• A 豆皮、鴨血、娃娃菜
• B 老油條、米血、高麗菜
• C 玉米筍、豆芽、金針菇

三種優惠組合都是188元，依照自己的口味選擇。

另外還有單點的選項，想吃豐富一點的話，也可以自己另外加點。

 

店裡的龍虎班使用的是活魚，就養在店裡的魚缸裡，點完餐之後主廚才會撈起來烹飪。

其他魚類都是冰鮮方式保存，菜單上還有：國宴魚(青江魚)、鱸魚、和魚片。

 

老闆看我們在拍水族箱，跟我們說他們家的餐點都是現點現做，問我們要不要進廚房看看？

廚房很大而且乾淨，讓人第一時間就留下了很好的印象，而且現場看到老闆在處理魚的過程，動作俐落快速，一看就是練家子的。

 

麻川川青花椒烤魚的烤魚料理都是最正宗的川菜料理手法。

老問有說：為了要呈現100%的川菜原味，堅持口味不調整，使用傳統配方，古法熬製底料，沒有另外調整。

只是在一邊拍照就覺得聞起來真的是超香的，還沒上桌就開始肚子餓了，真的是聞到香味就開胃了。

 

麻川川青花椒烤魚餐點

白飯

白飯是免費的，可以依量自己呈取，但是吃多少拿多少，記得不要浪費哦！

不得不稱讚一下同行的朋友，居然可以把普通的飯用得這樣圓圓的樣子，也太可愛！

他還說：「這不是一般技能嗎？」(是有多囂張的口氣！😩)

 

麻辣乾鍋

這道我們搭配的是國宴魚，也就是青江魚。

配料我們搭配的是A：豆皮、鴨血和娃娃菜，因為我個人不是很敢吃魚，所以還加了一些牛里肌。

辣度可以依自己的需求點小辣、中辣或是大辣。

其實我們原本是想要直接挑戰中辣(想說鼎王都敢吃中辣了)，但考慮到同行朋友中還是有人不太嗜辣，所以先點小辣就好。

辣油是20幾種中藥熬煮而成的，聞起來真的很香，是很有層次的香氣哦！

 

如果像我一樣不太敢吃魚的朋友，可以試著點國宴魚(青江魚)看看。

相較於其他的淡水魚來說，青江魚的魚刺會比較少，食用起來會比較方便。

它的口感比較細嫩，而且肉多骨頭少，魚肉吃起來很細緻滑嫩，也沒有可怕的魚味。

魚肉吸附滿滿的湯汁之後，覺得很香很辣很好吃，雖然是小辣，不過小辣真的還滿辣的哦！

我原本是不太吃白飯的，不過因為太下飯了，我就一口料一口飯，雖然很辣但是很過癮！

 

搭配的鴨血非常的滑嫩好吃，看照片就知道鴨血氣孔不大，吃起來很新鮮。

豆皮也滿好吃的耶！吸附湯汁之後變得軟軟的，口感不會糊爛，很有咀嚼感。

 

用麻辣湯頭煮的牛肉也很好吃耶！

麻麻辣辣香香的，搭配白飯真的會忍不住一口接著一口，覺得這鍋的牛肉應該都是我吃的吧？

 

經典青花椒(湯鍋)

這一鍋我們搭配的是B：老油條、米血和高麗菜，辣度也是選擇小辣。

上面是滿滿青花椒和青龍辣椒，看起來賣相很不錯。

 

經典青花椒我們搭配的是龍虎班，龍虎班的口感會比較Q彈鮮嫩，肉質細緻厚實，而且魚皮富含滿滿的膠質。

相較於青江魚來說，龍虎班吃起來肉質纖維會比較明顯，口感溼潤不乾柴，不過它的魚味也會比青江魚再重一點哦！

 

搭配的油條和米血也都不錯，吃起來都很新鮮，油條稍微泡一下湯汁，可以同時吃到脆和軟的口感。

米血軟軟QQ的很好吃，不會像有的米血那樣吃起來口感粉粉的，有了青花椒的香氣又更開胃了。

 

青花椒即使是小辣也滿辣的，而且和麻辣鍋不一樣的是，青花椒的麻香又更明顯了，雖然都是辣，不過是完全不同的風味。

服務人員有交代，這道是可以吃湯的，也可以把湯汁拿來拌飯，應該會很秒殺！不過因為我在控醣，終究不敢太囂張。

 

泡椒牛蛙(湯底)

我們其實討論了很久，另外一道到底要點蝦子還是牛蛙，不過討論到最後覺得牛蛙比較特別，所以就點了牛蛙。

這一道搭配的是C玉米筍、豆芽和金針菇，一端上桌也是香氣十足。

上面滿滿的辣椒，紅通通的一片，超級吸睛的，喜歡辣的朋友看到應該會口水直流。

 

其實牛蛙沒有想像中的恐佈耶！它吃起來就像雞肉的口感，軟軟QQ的，比雞肉還要嫩一些，而且也沒有我以為的奇怪味道。

覺得這道加了玉米筍、豆芽和金針菇還滿搭的，一樣是又香又麻的一道，如果像我一樣不太敢吃魚的，我覺得也可以試試牛蛙。

如果不敢吃牛蛙的也可以改成雞肉，我覺得這種香麻辣應該不管搭配什麼都很對胃！

 

川川鳳爪 

鳳爪很好吃，口感QQ脆脆的。

而且吃起來有一種醺香氣，稍微有點辣辣的。

而且肉質也很肥美厚實有存在感。

 

老虎菜

原來所謂的老虎菜就是青椒、蔥白和花生，吃起來麻麻香香的，很爽口開胃。

 

爽口拌三絲

三絲就是粉絲、白菜絲和胡蘿蔔絲，還了一點香菜提味。

這一道吃起來酸中帶點微甜，沒有過多的調味料，吃起來也是很爽口，這一道我也滿喜歡的。

 

飲料

飲料都在冰箱裡，可以自己拿。

 

麻川川青花椒烤魚評論

這天吃到的餐點都很好吃，雖然都是辣，不過每一道吃起來都是不同的香氣，而且也是不同的層次，同行的朋友也都很喜歡。

我還跟朋友確認一下：「這個吃起來有和你在四川吃到的一樣嗎？」

朋友點點頭說：「真的一樣！真的很好吃！不過辣度我覺得應該還可以再辣一點！」

真是拍謝，為了配合我們這些不敢吃辣的俗辣，所以點了小辣，敢吃辣的朋友可以直上中辣哦！

畢竟是台中第一家烤魚的創辦人，堅持不為配合台灣人的口味而調整了原有的風味，不過這樣一來也很有挑戰性就對了！

在台中如果想要吃到100%正宗川味的麻辣烤魚的話，可以來麻川川青花椒烤魚試試，寫文的時候才發現李易也推薦過耶！

 

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