締藏和牛燒肉｜台中燒肉推薦
吃過《暮藏和牛鍋物》的人應該會對他們家的餐點留下很深刻的印象，雖然價格不斐，但是那種用餐的氛圍和食材的誠意絕對會令人想要再訪…
相隔一年，《暮藏和牛鍋物》的姐妹店《締藏和牛燒肉》跟大家見面了，食材一樣是頂級到不行，吃完也一樣感動到不行…
締藏和牛燒肉
地址：台中市南屯區大觀路36號
電話：(04)2389-2227
營業時間：PM17:00~AM2:00
《締藏和牛燒肉》位於南屯區大觀街，對面就是《沐漿爐端燒》，距離IKEA宜家家居也很近，附近還算好停車…
★《締藏和牛燒肉》的”藏”是唸ㄘㄤˊ不是ㄗㄤˋ哦！
我們這天是一開門就進來，映入眼簾的是充滿禪意的木製隔間，算是半開放式的用餐空間，視覺上非常具有質感…
牆邊有一隻很高貴的鯉魚…(是鯉魚嗎？)
和《暮藏和牛鍋物》一樣都是使用日本引進的圍爐裏用餐方式…
據說圍爐裡下面放的是灰燼，一角還有筷子和鏟子，應該是清灰燼用的？
二樓的庭院有一個半露天的庭院，地上舖滿白砂，充滿了靜謐和禪意…
餐具…也很高級吧？
桌上有服務鈴，如果需要服務人員的話，可以按一下…
不過千萬別像我們這麼豬頭，想說怎麼上面的燈沒亮，就狂按，服務人員過來之後沒有打我們一巴掌算是好的了…
唉唷威~真是擾民，今見笑呀！
餐點價格從$890~$2988都有，我們這天三大一小，點了”梨本宮單人套餐”和”秋篠宮單人套餐”兩份套餐share…
有別於一般日式燒肉店多半使用雞湯，《締藏和牛燒肉》使用的是魚介高湯，喝起來很鮮美有厚度，不過建議趁熱的時候喝，因為放涼之後感覺油膩感比較偏高…
服務人員來幫我們上炭火了，年輕的小鮮肉真是賞心悅目，果然人只要視覺好心情也會好，然後食慾就會更好…
塩之花和胡椒鹽…
胡麻醬和橙醋醬…
辣椒和蔥花…
哇沙米和清醬油…
光是調味料就這麼多，真的是很用心，不過我這天用到的只有塩之花和橙醋醬而已，因為食材都很新鮮，建議還是單吃食材的原味呀！
黃金泡菜 – 這個是開胃菜，吃起來脆脆的，味道非常的甘醇溫和，沒有很刺激和的酸味和鹹味，明明味道濃郁口感卻是清爽的，很好吃耶！
水果山藥沙拉 – 第一道沙拉就開啟了味蕾，真的是…食材只要新鮮就是好吃呀！
生魚片沙拉 – 這個是敢吃生魚片的朋友點的，多了生魚片和蝦子…敢吃生魚片的朋友很建議點這道，感覺CP值更高…
幻之米飯 – 米好像也是從日本進口的，煮的軟硬適中、粒粒分明…
干貝松茸飯 – 這個是+99元升級的，想說沒吃過可以吃看看，醬汁不會過於死鹹，松茸有提香的作用，旁邊的干貝應該是醃漬過的，我們家小櫻桃個人就解決了2/3碗…
當令食蔬盛合 – 因為我們是三個人share兩人套餐，所以套餐裡如果是一樣的食材，幾乎都是放在一起出餐的…
圍爐裡除了有烤網還有烤架，一整個高級…
尤其這個爐子，居然是直接把蔬菜插在旁邊烤，很有創意吧？這樣食材可以完全均勻受熱，很有梗耶！
服務人員還穿著日本和服呢！因為試賣期間客人還不多，我們這天有服務人員全程代烤，詢問一下服務人員是否平常也有這種服務？
服務人員說：「只要有需要都可以說，都會安排…」
很感動的是~服務人員問我們小櫻桃是否可以吃肉？我說：「只要沒有加調味料的就可以！」
服務人員將烤好的肉放在呈盤裡，我才打算拿出小剪刀剪肉而已，服務人員說：「我有另外幫寶寶剪了她要吃的份了哦！」接著就把肉遞給我看，真的就是一小塊一小塊的，完全就是小櫻桃平常吃肉的大小，真是…太，貼，心，了！！！
一剛開始就先吃烤蔬菜，腸胃比較沒有負擔…
喜知次 – 這個是有日本夢幻魚之稱的喜知次，如果大家沒聽過的話也沒關係，最近它還有一個很紅的新聞，就是傳說中一群人吃了12萬那個日本料理，其中就有喜知次…
魚肉鮮美軟嫩沒話說，綿密細緻只差沒入口即化了，《締藏和牛燒肉》真的是吃食材的…
鱈場蟹腳 – “梨本宮套餐”的海鮮種類很多，所以就算是不吃牛肉的人，在這裡還是可以吃的很過癮呀！
這個稍微烤一下就很好吃了，肉質鮮美又帶點Q度，又有淡淡的鹹味，以誇飾法來說就是：「真的是吃的到大海的味道呀！
」
香魚 – 是一整隻的耶！
香魚居然是這樣烤的，我們看的一愣一愣的…(感覺就是劉姥姥進了大觀園…XD)
生食級大干貝+花枝生魚片+大明蝦…
香魚非常的細緻好吃，一點魚腥味都沒有，明蝦和花枝也都很脆口好吃，只是干貝下面有煙燻黑黑的痕跡，扣分…
鮭魚 – Menu上面好像原本是青甘，因為食材沒了所以才改成鮭魚…
大蛤蠣 – 這塊頭真的滿大的，是蛤蠣界的猛男…
蛤蠣是直接把它放在烤爐上面煮耶！我真的很怕它會倒下來，還好從開始烤到烤熟，還是完好如初…阿里加在！ 
鮭魚我有餵小櫻桃，這丫頭真的超愛魚的，蛤蠣就OK這樣…
鯖魚 – 這個應該大家都不陌生了，至少市場就買的到…(可能等級不同啦！XD)
比起剛剛吃的喜知次和鮭魚來說，鯖魚的肉質是比較紮實略帶嚼勁的，而且油脂也比較豐厚，然後鹹度偏高了點…
伊比利松板黑豬 – 上次有在《Beluga》吃過伊比利豬了，所以對它還不陌生，不過這油花似乎是更驚人…
油膩度真的很高，服務人員是建議我們搭配橙醋汁一起入口，有平衡油脂的作用，口感脆脆的又帶點焦香，雖然很邪惡，不過也真的很美味…
我覺得如果再烤熟一點的話，會不會油膩感會低一點？ (媽媽說：吃美食的時候就不要儘想著肥胖的問題…
)
和牛牛舌+和牛胸前肉 – 這個胸前肉，油花真是超級迷人呀！怎麼看到生肉就可以有讓人流口水的衝動呢？
牛舌吃起來其實跟牛肉還滿像的，只是口感帶點脆脆的，如果不說的話，應該不會發現這個是牛舌耶！
牛胸前肉肉 – 烤的很剛好，口感很軟嫩啾西，不沾附任何佐料，單吃就很好吃了…
和牛牛小排+和牛橫膈膜 – 這才知道原來光是牛肉就有這麼多名詞…XD
牛小排因為油花的關係，一入口是很豐厚的油脂，肉質香甜軟嫩，咀嚼之後肉汁會在嘴裡散開來，很過癮呀！
橫膈膜入口比較有筋性，油花也是不遑多讓，愈咀嚼香氣愈明顯…
M9肋眼肉片+M9+肋眼骰子牛 – 服務人員說因為現在還沒開放日本和牛進口，所以他們家是使用澳洲飼養純種日本和牛…
肋眼肉片一咬下，肉汁四溢，牛肉香氣伴隨著肉汁的鮮甜，真的是幸福感100啊！
骰子牛的口感會來的比較紮實一點，這天的骰子牛烤的有比較熟了一點，可惜…
M10肋眼排 – 原本以為M9已經很威了，居然還有M10…啊啊啊啊啊啊！吃這麼好，以後回不去怎麼辦？
傳聞中的M10果真是厲害的角色，我把它沾附一點塩之花入口，更能帶出牛肉的甜味，軟嫩又帶點紮實感，肉汁伴隨肉香，這樣吃真的是幸福無比…
我們在用餐的過程中，服務人員至少來換了三次烤網，補了兩次煤炭，連凱文都說：「咦…可是烤網還沒有髒呀！」
我們發現這位子設計的很不錯，可以把小人丟在下面避免她亂爬亂拿，然後她吵的時候只要餵食一下就好…XD
啊~沒啦！純粹是她覺得這樣很好玩，我們後來還是有把她抱上來…(←一整個很怕被投訴113家暴專線…
)
智利帝王蟹 – 這道是招待的，因為和老闆有共同認識的朋友…
知道什麼叫吃帝王蟹吃到怕嗎？大概就是像我們這天這樣…(←完全是欠扁的嘴臉！)
服務人員建議可以泡一下清酒再入口，果真鮮度再提升，不知道是誰發明的吃法？害我很想去台中港買一隻帝王蟹自已回來這樣料理…
黑糖牛奶抹茶凍 – 味道還OK…
蜂蜜莓果冰淇淋 – 不知道為什麼，吃起來比較像是香草冰淇淋的味道…
黑糖紅豆薏仁湯 – 這道就比較中規中矩，適合養生派，我純粹是為了多拍一些才點這道的…
哈蜜瓜牛奶+水果茶+梅酒冰沙 – 他們家的飲料也不差，但比起主食就比較普通了點…果真~回不了…
上面三杯我比較推梅酒冰沙，據說使用的是水里的梅子釀成的，有淡淡的酒味，味道還不錯！
以往在某些餐廳吃燒肉的時候，會有一種打火的感覺，不過《締藏和牛燒肉》真的是高級許多，而且又有人代烤，可以慢條斯理的用餐，神奇的是~吃完也不會滿身的油煙味…
這一頓吃好久，進門的時候還有太陽，吃完的時候月亮已經升起，二樓外面的庭院更有fu了…
這個廁所一定要介紹一下的，中途來上廁所的時候我原本是沒有帶相機的，不過我真的真的覺得這廁所真是太貼心了，所以離開的時候忍不住又拿著相機跑進來照了一下…
潄口水、牙線棒、去味噴霧…
居然還有貼心小棉棉…大心！
這個洗手盆也太有質感了，讓我想到有一個新聞，好像是什麼…一碗要20個人才吃的完的碗公麵…
馬桶也很高級，塑膠座墊可以捲進去，淑女們…可以優雅的上廁所了…
結帳時發現服務人員也是穿著日本和服，真的是非常用心的一間餐廳…
原本以為試賣期知道的人不多，離開的時候才發現一樓也幾乎坐滿了，果真大家都是老饕級的神手！
走到外面的時候，朋友說：「他們外面忘了開燈…」哈哈哈…我們不確定是原本就設定這樣低調還是真的沒開燈…XD
《締藏和牛燒烤》大概是我們目前在台中吃到質感最好價格也最高的燒肉餐廳了…(不過我們還沒吃過老乾杯，所以無法比較)
食材真的是很頂級，當然價格也是沒在客氣的，所謂一分錢一分貨，這種東西當然不能常常吃，不過偶爾慰勞自已一下也好…^^
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貴~~~氣
言過其實
當初去吃的時候幾乎都還在嘗試階段(人員訓練、木炭擺放、中間的烤爐設計等)
甜點更是NG 花了這麼多錢覺得被當試驗品 建議等店家準備充足之後再去
不然真的是去享受裝潢跟氣氛而已 要吃燒肉的話台中2000可以完勝的一大堆
版主回覆：(03/01/2016 11:56:06 PM)
所以我們應該是不同時間去的，應該表現也不太一樣了…
文章裡面好壞都有寫，骰子牛烤太熟，飲料甜點比較普通也都有寫，應該沒有言過其實吧？
也有提到因為還沒吃過老乾杯所以無法比較，如果有其他不錯的也歡迎推薦
另外，我們那天去的時候，炭火已經擺好，所以我也不知道擺不好是什麼情形啊！@@
貴賓您好，敝姓蔡，是締藏燒肉的店長，真的非常感謝貴賓再締藏試營運第一星期就光臨締藏，貴賓點到的問題都是確實都有發生，締藏也非常重適每個問題並每天做修正改進；也非常感謝飛天璇在試營運第二星期光臨締藏，也謝謝飛天璇點出締藏的缺失，締藏在員工桌邊服務的訓練的部份會再更加加強， 對試營運期間讓capucino0911貴賓用餐不愉快，真的萬份抱歉，希望能再給我們機會補償。
上禮拜才吃過,不覺得食材高級耶！過程中, 服務人員好幾次把食材烤焦..cp值很低的一家店。
Milly Chen貴賓您好，非常感謝您在試營運時到店用餐，但締藏沒有讓你有愉快的心情離開，食材的部份目前都是採高規食材，但套餐的等級還是有差。
在員工桌邊服務烤焦的部份真的萬份抱歉，締藏已每天都在加強員工的訓練，希望貴賓能再給締藏ㄧ次機會
TO 璇璇:
另外，我們那天去的時候，炭火已經擺好，所以我也不知道擺不好是什麼情形啊！@@
—->目前烤爐深度太深，炭火太多會太熱因此才有灰墊在下面減少炭火，有的客人是擺兩層，有的客人是灰上面加一層，有的炭是擺直的(跟你一樣)，但我們是擺橫的下面是灰，中間那個烤爐說是用來烤雞肉and青菜，但是最後還是上鐵網烤…
版主回覆：(03/02/2016 10:13:59 PM)
感謝你願意再度留言分享…
因為我所拍的我所寫的都是我當天自已用餐時遇到的狀況和感受
只是被你開頭的"言過其實"小小傷了一下而已…
綜合下來的心得就是：以後餐廳在試營運階段可以晚一點再去嚐試吧！
也謝謝你願意留言哦！^^
好新鮮
感覺好特別喔
可以去吃看看~~