滷雞腿的方法｜食譜分享
前陣子買了一盒雞腿，心血來潮想要做個滷雞腿，滷雞腿對於減脂、減醣的人來說不但營養健康又可以補充蛋白質…
滷雞腿的方法很簡單，我使用的幾乎都是一般家庭現有的食材，就算不用滷包也可以滷的很香很入味，全家大小都可以吃得很開心哦！
滷雞腿做法
- 將雞腿川燙去血水
- 起油鍋，放進蔥白、薑、蒜和辣椒
- 接著再放入冰糖炒出糖色之後再放蔥綠
- 將炒鍋的辛香料放進滷鍋再放入雞腿
- 加進辣椒和青蔥，加清水蓋過雞腿之後，蓋上鍋蓋，滷30~40分鐘
滷雞腿材料
滷雞腿材料
- 雞腿一盒 (6~10支)
- 米酒 50cc
- 醬油 100cc
- 冰糖 50cc
- 蒜頭 5顆
- 薑片 少許
- 辣椒 2條
- 青蔥 2支
滷雞腿的醬油可以用任何品牌，但其實不同品牌的醬油味道完全不一樣，鹹淡也不一樣，當然滷出來的顏色也會有差別…
冰糖如果沒有的話也可以用一般的二砂糖代替，反正都是平衡醬油的鹹度和增加糖色而已…
另外辛香料大概就是蔥、薑、蒜，辣椒建議加了會比較漂亮，如果怕辣的話可以去籽。
滷雞腿做法
先煮一鍋熱水，加入少許薑片將雞腿燙過去血水，之後撈起來備用…
辣椒和青蔥我都準備兩條，只需要一條切段，另外一條保留完整要放滷鍋一起滷的…
起油鍋，依序放蒜頭、薑片、蔥白和辣椒，炒出香氣…
接著放進冰糖和醬油，也可以適時放一點水，將冰糖炒出糖色，再放蔥綠，這時候整個廚房就會香氣四溢了…
將炒好的辛香料放進滷鍋裡…
之後就可以將川燙過的雞腿放進鍋子裡囉！
然後再倒入清水，我這次放了6支雞腿，所以大概放了800cc的水，水量可以自己調整哦！
如果要順便滷蛋的話，可以一併將水煮蛋放入…
至於水煮蛋我都是用大同電鍋煮，一鍋到底不用顧爐子，很方便！
水煮蛋材料
- 蛋 – 2~6顆
- 廚房紙巾 – 一張
水煮蛋步驟
- 將蛋洗淨
- 廚房紙巾充份弄溼，把紙巾舖在大同電鍋外鍋
- 接著把蛋放在紙巾上
- 蓋上鍋蓋計時10分鐘
- 將蛋取出之後放置冷水冷卻一下
- 如果是放鐵架的話只要多加20cc的水進去外鍋就可以了
備註：如果有在紙巾上面放鐵架的話也可以，但是要多放20cc的水在外鍋，總之這些動作都是為了防止蛋在加熱過程中滾動而讓殼破掉了
通常大同電鍋大概8分鐘左右就會跳起了，這時候不要馬上打開，讓它再燜一下，10分鐘整再打開就好哦！
將蛋取出之後放置冷水冷卻一下，然後用湯匙將蛋的表面敲敲敲，這樣會比較好剝殼。
滷雞腿時間
將清水倒進之後再放入沒有切段的辣椒和青蔥，青蔥可以像我這樣打一個結。
接著蓋上鍋蓋就可以開始滷囉！
前10分鐘用中大火，接著轉中小火再滷30分鐘…
滷的過程中要注意一下鍋子的水會不會太乾，要適時的開鍋將雞腿翻面，也要適時的調整火力哦！
滷雞腿評論
不用滷包的滷雞腿，滷的很恰到好處，雞腿很入味而且也不會太軟爛，真的香噴噴！
滷雞腿很適合減醣減脂的人，用它來代替一碗白飯是再健康也不過了…
我通常是一隻雞腿、1~2顆蛋，再加兩個蔬菜(拳頭大小)，就是簡單健康的211餐盤囉！
居家料理食譜
- 高昇排骨｜復刻詹姆士廚房的12345排骨，一鍋到底簡單的醬燒排骨食譜
- 醣醋雞丁做法｜這樣雞肉口感軟嫩入味，超下飯的醣醋雞丁食譜，用氣炸鍋也可以
- 辣子雞丁做法｜好吃下飯的川菜辣子雞丁食譜，使用偷吃步的醬料包更省事
- 回鍋肉做法｜簡單方便的回鍋肉食譜，超下飯！！
- 滷爌肉的做法｜一鍋到底的家庭滷焢肉，皮Q肉嫩油亮亮超下飯
