12345排骨做法｜排骨料理食譜
家裡有剩下一包排骨，想要做一道排骨料理所以上網搜尋”排骨料理食譜”，結果看到詹姆士分享的12345排骨食譜…(後來才知道原來它原名是叫高昇排骨！)
高昇排骨其實就是醬燒排骨，不過因為它的醬汁比例是12345，為了方便好記才會乾脆叫它12345排骨，一鍋到底的做法非常簡單，我覺得很適合廚房新手哦！
12345排骨做法
- 將排骨先泡冷水釋出血水後吸乾表面水份
- 以1:2:3:4:5的比例備好米酒、糖、烏醋、醬油、開水調成醬汁
- 起油鍋放入薑片和蒜片，接著放入排骨炒至表面呈現白色
- 倒入調勻之後的醬汁，稍微拌炒一下，轉小火蓋上鍋蓋燜煮計時25分鐘
- 15分鐘左右的時候需要打開鍋蓋翻炒一下再蓋上鍋蓋
- 最後5分鐘轉中大火稍微收乾醬汁，但是不要收至全乾
- 起鍋加上香菜點綴即可
12345排骨食材
12345排骨食材
- 排骨 1斤
- 醬汁 1份 (米酒1、糖2、烏醋3、醬油4、開水5)
- 薑片 3~4片
- 蒜片 3~5顆
- 香菜 少許
排骨我使用的是軟骨，如果沒有軟骨也可以使用一般的排骨，另外如果要使用小排的話也可以哦！
醬汁比例就是：(米酒1:糖2:烏醋3:醬油4:開水5)
排骨可以用泡水的方式去血水，大概冷水泡15分鐘即可，可以加一點米酒去腥…
排骨也可以用川燙方式去血水，不過川燙的方式比較會影響排骨的口感，就看個人的拿捏囉！
12345排骨醬汁
這是我事先調好的醬汁，分別就是米酒、糖、烏醋、醬油、開水，比例就是1:2:3:4:5，很簡單吧？
備註：因為家裡剛好沒有烏醋所以我用白醋代替，排骨的成色就會比較淡一點，但是我覺得味道影響不大
12345排骨做法
起油鍋放入薑片和蒜片，接著放入排骨炒至表面呈現白色
如果怕太油膩的話也可以不加油直接炒，這樣比較健康一點。
倒入我們事先準備好的醬汁，稍微拌炒一下，之後就蓋上鍋蓋，轉小火計時25分鐘
這過程當中記得要打蓋鍋蓋再翻炒一次讓醬汁可以均勻入味
大概20分鐘的時候打開鍋蓋觀察一下，如果醬汁還是很多的話，可以直接轉中大火讓醬汁加速收乾
這個是收乾之後的12345排骨，打開之後真的是香噴噴的…
有發現鍋底還有一點點醬汁嗎？我並沒有完全收乾哦！
起鍋呈盤之後再淋上一點鍋底剩下的醬汁，這樣排骨表面會比較油亮一點…
之後再加點香菜點綴一點，看起來賣相會比較好，而且更可以促進食慾。
有一次心血來潮加入鳥蛋，也很搭，馬上秒殺！
12345排骨評論
排骨真的是軟嫩又好吃，而且很入味又不會死鹹，非常的下飯哦！
這個就是簡單的12345排骨，我用的是鑄鐵鍋，當然一般炒菜鍋也可以，一鍋到底簡單的做法，有興趣的快點試試！
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