12345排骨做法|復刻詹姆士廚房的12345排骨,一鍋到底簡單的醬燒排骨食譜

12345排骨做法|復刻詹姆士廚房的12345排骨,一鍋到底簡單的醬燒排骨食譜 @飛天璇的口袋

12345排骨做法 排骨料理食譜 

家裡有剩下一包排骨,想要做一道排骨料理所以上網搜尋”排骨料理食譜”,結果看到詹姆士分享的12345排骨食譜…

12345排骨其實就是醬燒排骨,不過因為它的醬汁比例是12345,為了方便好記才會乾脆叫它12345排骨,一鍋到底的做法非常簡單,我覺得很適合廚房新手哦!

 

12345排骨做法

  • 將排骨先泡冷水釋出血水後吸乾表面水份
  • 以1:2:3:4:5的比例備好米酒、糖、烏醋、醬油、開水調成醬汁
  • 起油鍋放入薑片和蒜片,接著放入排骨炒至表面呈現白色
  • 倒入調勻之後的醬汁,稍微拌炒一下,轉小火蓋上鍋蓋燜煮計時25分鐘
  • 15分鐘左右的時候需要打開鍋蓋翻炒一下再蓋上鍋蓋
  • 最後5分鐘轉中大火稍微收乾醬汁,但是不要收至全乾
  • 起鍋加上香菜點綴即可

 

12345排骨食材

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12345排骨食材

  • 排骨 1斤
  • 醬汁 1份 (米酒1、糖2、烏醋3、醬油4、開水5)
  • 薑片 3~4片
  • 蒜片 3~5顆
  • 香菜 少許

排骨我使用的是軟骨,如果沒有軟骨也可以使用一般的排骨,另外如果要使用小排的話也可以哦!

醬汁比例就是:(米酒1:糖2:烏醋3:醬油4:開水5)

排骨可以用泡水的方式去血水,大概冷水泡15分鐘即可,可以加一點米酒去腥…

排骨也可以用川燙方式去血水,不過川燙的方式比較會影響排骨的口感,就看個人的拿捏囉!

 

12345排骨醬汁

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這是我事先調好的醬汁,分別就是米酒、糖、烏醋、醬油、開水,比例就是1:2:3:4:5,很簡單吧?

備註:因為家裡剛好沒有烏醋所以我用白醋代替,排骨的成色就會比較淡一點,但是我覺得味道影響不大

 

12345排骨做法

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起油鍋放入薑片和蒜片,接著放入排骨炒至表面呈現白色

如果怕太油膩的話也可以不加油直接炒,這樣比較健康一點。

 

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倒入我們事先準備好的醬汁,稍微拌炒一下,之後就蓋上鍋蓋,轉小火計時25分鐘

 

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這過程當中記得要打蓋鍋蓋再翻炒一次讓醬汁可以均勻入味

大概20分鐘的時候打開鍋蓋觀察一下,如果醬汁還是很多的話,可以直接轉中大火讓醬汁加速收乾

 

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這個是收乾之後的12345排骨,打開之後真的是香噴噴的…

有發現鍋底還有一點點醬汁嗎?我並沒有完全收乾哦!

 

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起鍋呈盤之後再淋上一點鍋底剩下的醬汁,這樣排骨表面會比較油亮一點…

之後再加點香菜點綴一點,看起來賣相會比較好,而且更可以促進食慾。

 

12345排骨評論

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排骨真的是軟嫩又好吃,而且很入味又不會死鹹,非常的下飯哦!

這個就是簡單的12345排骨,我用的是鑄鐵鍋,當然一般炒菜鍋也可以,一鍋到底簡單的做法,有興趣的快點試試! 

 

家庭料理食譜 

 

 

 

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