辣子雞丁 家庭料理食譜
辣子雞丁是很常見的川菜料理，不過因為它比較辣，對於家裡有小孩的我們比較不適合。
這天剛好有現成的醬料包，再加上家裡有雞肉和小黃瓜，所以就跟著它的辣子雞丁食譜炒了一道，真是香辣又下飯！
辣子雞丁的做法
- 所有食材切好備用
- 起油鍋將雞肉煎至金黃
- 放入所有辛香料炒勻
- 加入小黃瓜一起拌炒，再加入醬汁拌炒收汁即可
辣子雞丁材料
辣子雞丁材料如上，基本上就是雞肉和小黃瓜，還有常見的蔥、薑、蒜等辛料理，當然一定要有醬料。
辣子雞丁材料
- 雞肉 2份
- 小黃瓜 2根
- 蔥 2枝
- 薑 適量
- 蒜 3片
- 辣椒 2根
雞肉可以使用雞胸肉或是雞腿肉，看個人喜好，我們家剛好有雞柳所以我就直接用雞柳，我覺得還是用雞腿肉會好吃一點啦！
至於辣椒的話，因為我使用了康寶的醬料包，它裡面的成份就有辣椒了，所以只準備兩根，而且還去籽，只是為了增加顏色，一般如果醬汁是自已準備的話，就可以不用去籽，而且有的人還會再多加花椒或是乾辣椒哦！
辣子雞丁醬料
醬料我使用的是康寶的私廚料理醬-辣子雞丁醬…
如果沒有醬料包的也沒關係，我有把裡面的醬料寫出來了，應該也都是一般家裡會現有的。
辣子雞丁醬料
- 豆瓣醬 2大匙
- 醬油 1大匙
- 烏醋 1大匙
- 砂糖 2大匙
以上的烏醋也可以用白醋代替，另外一般還會準備一點點太白粉或是玉米粉將醬汁勾芡，但是我覺得還是吃得健康一點，所以我就沒加了。
辣子雞丁做法
把薑切段、辣椒去仔切段，薑和蒜切成末，另外雞肉和小黃瓜切成適量大小，雞肉切成丁，小黃瓜我切成滾刀塊哦！
另外有的人會把雞肉先醃過，會比較軟嫩入味，我嫌懶就沒這麼做了，如果想要更”功夫”一點就用玉米粉(或是太白粉)、蛋液和醬油稍微捉一下雞肉之後放置入味。
起油鍋放入雞肉煎至表面金黃，這時候就可以聞到香氣囉！
接著放備蔥、薑、蒜和辣椒…等辛香料一起拌炒。
炒出香氣之後再放入小黃瓜，小黃瓜要炒到半熟。
最後加入辣子雞丁醬汁一起拌炒，炒至小黃瓜全熟，再把汁收得乾一點。
辣子雞丁評論
這樣就完成囉！真的不用10分鐘，馬上一道香噴噴的辣子雞丁就上桌囉！
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