羅宋湯做法 x 羅宋湯食譜
羅宋湯發源於烏克蘭，在歐洲地區很受歡迎，隨著世界地球村的時代來臨，現在在台灣很多西餐廳也喝得到這道羅宋湯…
其實羅宋湯要自己煮也不難，煮了一鍋之後不管是要配飯配麵包都很方便，而且營養滿滿滿…
| 羅宋湯做法： | 1. 將洋蔥、番茄、西洋芹和紅蘿蔔切塊備用 | 2. 將牛肉切塊之後下去煎至表面變色，大概3分熟(也可以整塊下去煎好再切)
3. 把牛肉和洋蔥、番茄、西洋芹和紅蘿蔔一起拌炒 4. 所有的料炒至軟化出香氣之後再加入義大利香料，之後加入番茄肉醬罐、番茄醬和月桂葉 5. 加入開水，只要淹蓋過食材的就可以，蓋上鍋蓋轉小火燜煮20~30分鐘 6. 起鍋前試個味道，如果覺得鹹度不夠再加點鹽就好 |
羅宋湯食材
羅宋湯在很多不同國家有不同做法，所以使用的材料也不盡相同，不過重點就是牛肉和番茄，其他的還有會加高麗菜、西洋芹、馬鈴薯…等不同食材的。
我是直接請教西餐廳裡的專業廚師朋友，他跟我說加了高麗菜之後感覺會有點偏台式，所以一般都是加西洋芹，所以我的食材都是專業廚師給的…
羅宋湯材料(2~4人份)：
牛肉 – 600g(牛肋或板腱都可以)
番茄 – 2顆
紅蘿蔔 – 1條
洋蔥 – 1顆
西洋芹 – 2支
番茄肉醬 – 1罐
番茄醬 – 1/3罐
月桂葉 – 2~3片
義式香料 – 適量(也可以用迷迭香代替)
如果怕鹹度不夠的可以適量加點鹽提味哦！如果是小孩子要吃的可以把蔬菜和肉切小塊一點…
羅宋湯做法
起油鍋放入牛肉煎至表面微焦後，起鍋…
記得火不要開大太，牛肉在放入鍋子裡之前最好先用廚房紙巾把表面的水吸乾，否則很容易噴…
(因為我就被噴到手臂和臉部都起水泡~)
把煎好的牛肉切塊，建議最好切成厚一點的方塊，這樣口感會比較好…
其實比較建議使用牛肋條，不過我這天家裡只有板腱，所以我就直接用板腱了…
如果覺得這樣先煎再切會很麻煩的話，也可以直接把生牛肉切塊之後下去拌炒就可以了，我只是覺得牛排整塊下去煎肉汁才不會跑掉…
接著用同一個鍋子，放入切好的牛肉之後再依序放入洋蔥、紅蘿蔔和西洋芹一起拌炒…
把所有的食材炒5~10分鐘炒至軟化之後，再加入義大利香料…
如果沒有義大利香料也可以用迷迭香或是黑糊椒代替…
羅宋湯醬料
接著倒入番茄肉醬罐和番茄醬，如果怕太酸的話番茄醬就不用放那麼多沒關係…
再倒入開水…
記得：開水不要太多只要淹蓋過食材就可以了，因為羅宋湯的食材都會出水，因為羅宋湯是一道菜而不是一道湯，所以水不要加太多哦！
最後再加入2~3片的月桂葉，然後蓋上鍋蓋轉小火，燜煮20~30分鐘，過程可以稍微打開鍋蓋攪拌一下，避免底部燒焦…
煮好之後就可以把月桂葉拿起來囉！這時候試試味道，覺得太淡的話再加點鹽，不過因為蔬菜本身很鮮甜，我是覺得不用再加鹽了…
色香味俱全的一道羅宋湯，真的是營養又健康，而且搭配白飯或是麵包都很適合…
這道羅宋湯大概1個月前煮的，當時我為了煎牛排整個被油噴到手臂和臉部都起水泡，還好身體還算健康，看了一次醫生擦了幾次藥之後就痊癒的差不多了，只是手臂還有留點小疤，嗚~破相了！><“
只是要提醒各位下廚的新時代女性們，還是要多多小心，別像我這樣啊！
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