黑糕食譜 x 黑糖糕做法
其實平常不太吃黑糖糕的我，之前做過一次傳統的黑糖糕覺得不難…
最近看到小田太太又分享不同的黑糖糕做法，剛好黑糖糕的食材我們家裡都有，所以隔幾天就拿出食材開始做黑糖糕了！
黑糖糕材料
之前買了一包黑糖粉原本是要做布丁的，但是我後來改成做焦糖布丁，所以黑糖就沒用到了…
放了半天也不知道要幹嘛，剛好可以拿來做黑糖蛋糕！Bravo！！
黑糖糕食材
- 黑糖粉 – 140g
- 低筋麵粉 – 200g
- 熱水 – 400ml
- 樹薯粉 – 200g (太白粉也可以)
- 速發酵母 – 5g
- 食用油 – 30ml
- 蜂蜜 – 5ml
- 白芝麻 – 少許
最重要的是~黑糖糕只要用大同電鍋就可以蒸了，食材又簡單，幾乎每一個人都可以輕鬆完成…
黑蛋糕做法
黑糖粉融化
先將黑糖粉加入300ml的熱水讓它融化，用熱水的原因是這樣黑糖粉才會散開哦！
麵粉過篩
麵粉建議先過篩，這樣才不會結塊，蒸完之後會影響口感，而且質地也比較不平均…
倒入食材mix
接著再加入樹薯粉、速發酵母粉和蜂蜜…
蜂蜜是我自己多加的，其實沒有也沒關係，可以自動省略，沒有蜂蜜的話也可以用楓糖取代，會多一點黑糖以外的糖香氣…
Q：沒有速發酵母可以用泡打粉代替嗎？
A：答案是：可以哦！如果用泡打粉就用10g，中間的發酵過程就可以省略囉！
最後就是將融解之後的黑糖水倒入麵粉盆中…
均勻的攪拌、攪拌、攪拌…其實我覺得在做甜點的過程，攪拌也是一件很療癒的事情！
如果是用速發酵母的話，要放將麵糊蓋上溼布，靜置30分鐘~1個小時發酵至兩倍大…
如果是用泡打粉的話這個發酵過程就可以省略哦！(我做了兩次發現用速發酵母的口感會比較好一點！)
麵糊過篩
之後將食用油倒入發酵好的麵糊裡攪拌，要倒進容器裡之前建議先過篩，以確保麵粉沒有結塊，質地也會比較均勻一點…
我是因為篩網剛好在旁邊我就拿來過篩一下了，才發現麵糊裡面居然還是有沒散開的樹薯粉顆粒耶！
模具塗油
先用廚房紙巾沾油後將容器內部四周都擦過一遍，以避免蛋糕蒸完之後會不好取出…
放進電鍋蒸
用什麼模具都可以，玻璃容器也ok，只要可以導熱就好，記得放進去大概9分滿左右就好哦！
我第一次用長方型的，第二次用一個大圓和六個小圓…
小烤膜的話，我有用了一張杯子蛋糕紙模，先在蛋糕紙模塗上一點油之後再倒進去麵糊。
倒完麵糊之後，在要放進電鍋之前先用手拿起來提放幾下，把麵糊裡面的空氣擠出來…
外鍋放三杯熱水，等水滾後再將麵糊放進來…
#怎麼知道水有沒有滾呢？就是大同電鍋裡面開始有出現聲音大概就是水滾了…
接著用手機定時30分鐘…(然後就可以先去做別的事囉！)
其實我都會利用等待的時間先把裝材料的容器洗一洗，也把廚房清理一下，要不然料理完的廚房會很像戰場…
30分鐘之後切到保溫的地方，靜待3~5分鐘再拿出來。
灑上芝麻
30分鐘之後打開電鍋…哇~(媽呀！我成功了耶！！！！)我人生第二個發粿…(啊！不是，是黑糖蛋糕！)
要趁還是很熱的時候灑上白芝麻哦！
如果是用一般的蛋糕模，只要將蛋糕模從大同電鍋取出之後，用刀子在旁邊劃一圈，然後倒放拍底部幾下讓它慢慢脫模掉出…
但是我的發粿！是說~怎麼顏色沒有很深？我後來才發現是黑糖粉品牌和種類不一樣的關係…
這天剛好要拿東西給朋友，所以切了1/3給他吃，他說跟外面賣的一樣…(嗯~我最喜歡聽好聽話了！)
黑糖糕評論
口感很Q很好吃耶！真的就是之前吃到澎湖黑糖糕的口感…
我這次做了6個小的，其他的麵糊則倒進6吋蛋糕模做成大的，不管大的小的都很討喜。
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