地瓜球作法 x 地瓜球食譜
我覺得地瓜球很適合當成居家防疫時間的下午茶點心，我第一次試就成功了…(結果第二次失敗！XD)
發現看起來簡單的地瓜球還是有一些眉眉角角，地瓜球的材料比例很重要，火候更是重要哦！
地瓜球食材
為了讓地瓜球顏色好看一點，我同時炸了紫色地瓜球和黃色地瓜球兩種，發現不同品種的地瓜含水量也不太一樣，網路上查到的比例都要自己在實作的過程中再調整一下哦！
地瓜球食材：
黃色地瓜 – 150g
地瓜粉 – 60g
砂糖 – 30g
紫色地瓜 – 150g
地瓜粉 – 60g
砂糖 – 30g
備住1：地瓜粉就是樹薯粉，有的人還會加一些太白粉，但是我只用樹薯粉，發現也很ok！
備註2：上面食材有放一點點鹽，只是因為看了很多視頻的介紹有一半都是有放鹽的，不過我這次沒放哦！我發現沒放就很好吃了，大家自己斟酌看看囉！
地瓜球作法
把地瓜切片之後放進電鍋裡，外鍋放一杯水按下開關開始蒸，等跳起來就可以拿出來了…(大概10~15分鐘左右的時候)
記得要蒸的時候要將兩個不同顏色的地瓜分開放，否則紫色地瓜水會染到黃色地瓜，這樣顏色就會變得髒髒的哦！
先確認地瓜有沒有蒸熟，用湯匙壓一下散開就是有熟，沒熟的話再繼續蒸一下…
把蒸好的地瓜加入砂糖之後用湯匙攪拌，如果家裡有烘焙用的攪拌棒當然最好囉！
接著再加入地瓜粉，一樣充份攪拌，為了要讓操作方便可以直接用手下去揉一揉，讓它變成球狀…
像這樣一大球…(不曉得為什麼地瓜粉在紫色地瓜這邊就是會一顆一顆看得很明顯，黃色地瓜反而不會…)
之後把它揉成條狀，方便切開…
如果家裡有刮板就用刮板切，如果沒有刮板的話像我們這樣用小刀切開就行了…
接著把它揉成一顆一顆圓圓的…
像這樣…
網路上也有不同的教法說，其實切塊之後的地瓜球不用揉圓就可以直接下鍋炸了，不過因為這個是親子活動，所以讓小孩體驗一下製作過程我覺得滿不錯的…
後來第二次做的時候就真的沒有揉圓了，但是炸起來沒有第一次好看，所以~如果下次再做的話，我還是會把它揉圓啦！
接著起油關，在炸的過程全程都用小火就好哦！等油溫熱之後先丟一顆下鍋試試，如果旁邊有起泡泡就表示夠熱了…
接著把其他的地瓜球也一併放進去炸，記得不要一次炸太多，請留很多空繫，避免在擠壓的過程中會粘成一塊哦！
在油炸的過程中可以用剷子推一下地瓜球避免粘鍋…
這個時候不用急著壓地瓜球，等地瓜球浮起來之後再用力壓，一共可以壓5次左右，地瓜球會慢慢變大哦！
記得用“有洞“的勺子壓哦！不然地瓜球整個會壓扁！XD
每一顆看起來都圓圓澎澎的，很療癒…
之後用網子把地瓜球撈起來，把油瀝乾…
這就是炸起來的地瓜球，因為是小櫻桃捏的，所以大小有點不一，導致其中有幾顆沒有很澎有點可惜，不過第一次試有這種成果我已經很滿意了…
(因為第二次反而失敗了…冏~==”)
看~每一顆地瓜球都是空心的，吃起來外酥內軟，連小櫻桃都很興奮的說：「耶！馬麻~地瓜球大成功耶！」
至於第二次失敗的原因，我覺得最重要的是~我用的是小的鑄鐵鍋炸，空間太小果真地瓜球可以澎漲就受限了，所以很容易結歸球…(哭~)
而且我發現捏大顆地瓜球炸起來會比較酥脆，也比較有澎的空間，所以建議不要捏太小顆哦！
利用一些簡單的東西就可以炸出一道大人小孩兼愛的黃金地瓜球，現在不能逛夜市，在家也可以享受逛夜市的感覺…
如果不想用油炸鍋的話也可以用氣炸鍋哦！至少會比較少油，只是我覺得還是用油炸的會比較酥脆一點啦！XD
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