【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

地瓜球作法 x 地瓜球食譜

我覺得地瓜球很適合當成居家防疫時間的下午茶點心,我第一次試就成功了…(結果第二次失敗!XD)

發現看起來簡單的地瓜球還是有一些眉眉角角,地瓜球的材料比例很重要,火候更是重要哦!

 

地瓜球食材

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

為了讓地瓜球顏色好看一點,我同時炸了紫色地瓜球和黃色地瓜球兩種,發現不同品種的地瓜含水量也不太一樣,網路上查到的比例都要自己在實作的過程中再調整一下哦!

地瓜球食材:

黃色地瓜 – 150g

地瓜粉 – 60g

砂糖 – 30g

 

紫色地瓜 – 150g

地瓜粉 – 60g

砂糖 – 30g

備住1:地瓜粉就是樹薯粉,有的人還會加一些太白粉,但是我只用樹薯粉,發現也很ok!

備註2:上面食材有放一點點鹽,只是因為看了很多視頻的介紹有一半都是有放鹽的,不過我這次沒放哦!我發現沒放就很好吃了,大家自己斟酌看看囉!

 

地瓜球作法

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋 【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

把地瓜切片之後放進電鍋裡,外鍋放一杯水按下開關開始蒸,等跳起來就可以拿出來了…(大概10~15分鐘左右的時候)

記得要蒸的時候要將兩個不同顏色的地瓜分開放,否則紫色地瓜水會染到黃色地瓜,這樣顏色就會變得髒髒的哦!

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋 【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋 【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

先確認地瓜有沒有蒸熟,用湯匙壓一下散開就是有熟,沒熟的話再繼續蒸一下…

把蒸好的地瓜加入砂糖之後用湯匙攪拌,如果家裡有烘焙用的攪拌棒當然最好囉!

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

接著再加入地瓜粉,一樣充份攪拌,為了要讓操作方便可以直接用手下去揉一揉,讓它變成球狀…

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

像這樣一大球…(不曉得為什麼地瓜粉在紫色地瓜這邊就是會一顆一顆看得很明顯,黃色地瓜反而不會…)

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

之後把它揉成條狀,方便切開…

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

如果家裡有刮板就用刮板切,如果沒有刮板的話像我們這樣用小刀切開就行了…

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

接著把它揉成一顆一顆圓圓的…

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

像這樣…

網路上也有不同的教法說,其實切塊之後的地瓜球不用揉圓就可以直接下鍋炸了,不過因為這個是親子活動,所以讓小孩體驗一下製作過程我覺得滿不錯的…

後來第二次做的時候就真的沒有揉圓了,但是炸起來沒有第一次好看,所以~如果下次再做的話,我還是會把它揉圓啦!

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

接著起油關,在炸的過程全程都用小火就好哦!等油溫熱之後先丟一顆下鍋試試,如果旁邊有起泡泡就表示夠熱了…

接著把其他的地瓜球也一併放進去炸,記得不要一次炸太多,請留很多空繫,避免在擠壓的過程中會粘成一塊哦!

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

在油炸的過程中可以用剷子推一下地瓜球避免粘鍋…

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

這個時候不用急著壓地瓜球,等地瓜球浮起來之後再用力壓,一共可以壓5次左右,地瓜球會慢慢變大哦!

記得用”有洞”的勺子壓哦!不然地瓜球整個會壓扁!XD

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

每一顆看起來都圓圓澎澎的,很療癒…

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

之後用網子把地瓜球撈起來,把油瀝乾…

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

這就是炸起來的地瓜球,因為是小櫻桃捏的,所以大小有點不一,導致其中有幾顆沒有很澎有點可惜,不過第一次試有這種成果我已經很滿意了…

(因為第二次反而失敗了…冏~==”)

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋 【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

看~每一顆地瓜球都是空心的,吃起來外酥內軟,連小櫻桃都很興奮的說:「耶!馬麻~地瓜球大成功耶!」

 

【食譜分享】地瓜球的作法:外酥內Q的地瓜球怎麼做?食譜簡單在家就可以完成 @飛天璇的口袋

至於第二次失敗的原因,我覺得最重要的是~我用的是小的鑄鐵鍋炸,空間太小果真地瓜球可以澎漲就受限了,所以很容易結歸球…(哭~)

而且我發現捏大顆地瓜球炸起來會比較酥脆,也比較有澎的空間,所以建議不要捏太小顆哦!

利用一些簡單的東西就可以炸出一道大人小孩兼愛的黃金地瓜球,現在不能逛夜市,在家也可以享受逛夜市的感覺…

如果不想用油炸鍋的話也可以用氣炸鍋哦!至少會比較少油,只是我覺得還是用油炸的會比較酥脆一點啦!XD

延伸閱讀:

雲朵吐司:美美的網美料理食譜,早上吃份雲朵吐司心情好

可愛的小豬湯圓DIY:冬至、元宵節就該全家一起吃湯圓,吃湯圓也可以享受親子樂趣

溏心蛋:超省錢的溏心蛋作法,新手第一次就挑戰成功

印尼炒泡麵:號稱史上最便宜的泡麵,一盤成本不到$20元輕鬆上桌

涼拌小黃瓜:居家輕鬆做醃小黃瓜,食材簡單5分鐘就完成

雪碧泡蘿蔔:超簡單上手的小菜,清甜爽品又開胃

 

 

按讚加入粉絲團
TG訂閱2,762
TG讚0

GA瀏覽人氣:6,765