【食譜分享】涼拌小黃瓜:居家輕鬆做醃小黃瓜,食材簡單5分鐘就完成

【食譜分享】涼拌小黃瓜:居家輕鬆做醃小黃瓜,食材簡單5分鐘就完成 @飛天璇的口袋

涼拌小黃瓜:家庭小菜

涼拌小黃瓜又稱醃小黃瓜,在很多麵食店或是小吃店都可以吃得到,其實一般家庭都可以輕鬆完成

涼拌小黃瓜準備的食材也簡單,大概利用家裡現成的東西就可以了,而且5分鐘就可以完成了哦!

 

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涼拌小黃瓜食材(3~4人份)

準備食材:

小黃瓜5

蒜頭 3

辣椒1

鹽少許

白糖少許

白醋適量

香油少許

 

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把新鮮的小黃瓜洗乾淨之後切半再切半成條狀(就是切成1/4的意思)…

記得小黃瓜要挑選表面突出物多一點的,這樣代表小黃瓜是新鮮的哦!

 

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接著將小黃瓜去籽,去籽的原因是因為中間的籽容易變得軟爛,會影響口感,如果你不在意的話,不用去籽也沒關係

 

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接著用刀子將小黃瓜輕拍讓它有的碎痕之後再切段,這樣會比較好入味

 

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放入糖之後,再把盒子蓋起來搖一搖,記得要挑選品質好一點的容器,才可以避免搖晃中水會漏出

網路有查到阿基師建議的配方比例是☞小黃瓜:糖:醋 = 611

不過我覺口味這種東西還是要看個人,過程中自已再斟酌一下比例,可以適時的調整

網路上建議用白糖,顏色比較好看,但是因為家裡只有二號砂糖,所以我就直接拿二號砂糖,味道不會影響太多

 

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然後再加鹽之後再搖一搖

先加糖再加鹽的原因是這樣小黃瓜比較不會變軟,而且甜度會比較明顯

 

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接著再加入蒜末和辣椒,要把蒜末改成蒜泥也可以,這樣會更入味,不過因為我向來不太愛蒜,所以用蒜末稍微增加一下香氣就好

 

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最後再加入白醋和香油,比例一樣就少許就好

香油和白醋的比例大概是1:1.5~2,也可以邊做邊試…

 

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最後再搖一搖,然後把它放入冰箱,涼拌小黃瓜大概2個小時左右就可以吃囉!

 

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第一天吃的時候口感會比較脆,不過相對沒那麼入味,第二次吃的時候會比較入味,但是相對的口感也會變軟一些

做好的涼拌小黃瓜不管搭配飯還是麵都很適合,不過建議一次不要做太多,在1個禮拜內可以吃完會比較新鮮哦!

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