【食譜分享】溏心蛋:超省錢的溏心蛋作法,新手第一次就挑戰成功

【食譜分享】溏心蛋:超省錢的溏心蛋作法,新手第一次就挑戰成功 @飛天璇的口袋

溏心蛋:家庭料理

我們家小櫻桃是蛋控,看到溏心蛋更是淪陷,所以防疫期間在家我就作了一些溏心蛋獎勵她…

我試了兩種不同的溏心蛋作法,只有這個成功率比較高,所以分享這個無失敗作法!

 

溏心蛋材料

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溏心蛋準備材料:

食材:

雞蛋 – 8顆

 

調味料:

醬油 – 200cc

米酒 – 100cc

味霖 – 100cc

水 – 200cc

薑 – 2片

蒜頭 – 3片

 

煮水煮蛋:

醋 – 少許

鹽 – 少許

 

溏心蛋作法

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首先準備兩個爐子,一鍋煮水煮蛋,一鍋煮醬汁…

兩鍋一起煮是為了加速流程,如果沒有兩鍋的話,其實一鍋也可以啦!反正就分兩次煮就好…

 

溏心蛋醬汁內容

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調味料:

醬油 – 200cc

米酒 – 100cc

味霖 – 100cc

水 – 200cc

薑 – 2片

蒜頭 – 3片

將以上製作醬汁的食材放入小鍋,開小火煮準後之後關火,放置涼…

網路上有其他的食譜是沒有把醬汁先煮過而直接和白煮蛋放在一起的,如果你比較懶的話也可以試試懶人法!

 

如何煮白煮蛋

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準備一鍋水,放入少許鹽跟醋,蓋上鍋蓋…

網友提問:蛋是要用從冰箱裡拿出來的蛋還是用常溫蛋呢?

璇回答:都可以哦!因為加了醋和鹽之後可以改變水和蛋的溫差,不過如果有常溫蛋還是最好的…

 

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水滾後後轉中火,放入蛋,計時6分鐘…好了直接用撈網把白煮蛋撈出…

網路上也有人分享用大同電鍋煮白煮蛋的方式,把電鍋內鍋底部舖兩張抽取式衛生紙,淋上20c.c.過濾水,電鍋跳起後兩分鍋即可以取出…

 

剝蛋殼的方法

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6分鐘之後,把白煮蛋撈起,加入冷水冷卻

 

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要剝蛋殼之前可以用小湯匙將蛋殼表面敲碎,這樣會比較好剝哦!

 

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See~這樣就可以剝的很漂亮,白拋拋幼綿綿的!(只有一顆有稍稍的爆開,不過瑕不掩瑜…)👈自己說…XD

 

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把剝好殼的白煮蛋放入容器中,再把冷卻後的醬汁放入,蓋上蓋子之後放入冰箱…

記得醬汁一定要冷卻,不然白煮蛋繼續熟成裡面的蛋黃就不會”哥哥”的溏心蛋哦!

 

切溏心蛋的方法

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溏心蛋放置一個晚上的時間就可以吃了,如果真的忍不住的話,大概2個小時左右表面就會上色,就可以吃了…

有看到我們切溏心蛋的方法嗎?用一條線將蛋切開,這樣可以避免沾粘,而且也可以避免切壞哦!

 

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這個就是我們的溏心蛋,其實蛋黃的部份還可以再生一點,感覺煮個5分半鐘比較剛好,但是又怕會太生蛋白容易破…

 

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這個溏心蛋真的很好吃哦!小櫻桃超愛的!

不過我覺得我這次用的醬油品牌讓溏心蛋的顏色有點過深了,建議用和風醬油顏色會比較淡一點,我下次再試試!

泡過後的溏心蛋要從醬汁裡面撈出保存,不然會愈泡愈鹹哦!醬汁可以重覆使用2~3次哦!

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