白糖粿食譜 x 白糖粿做法
上次寫了一篇地瓜球之後，有網友留言會不會接下來是白糖粿？我上網查了一下發現白糖粿的做法還比地瓜球簡單耶！所以利用假日就來挑戰一下了…
白糖粿是台南比較常見的古早味中式甜點，其實我們彰化也有類似的東西，只是彰化的叫糯米炸，吃起來還是有一點點不一樣，不過絕對是直系血親的關係！XD
白糖粿材料
白糖粿的基本材料就是糯米粉，現代人真的很方便，想要的東西超市都買得到半現成的材料，不像以前老一輩的還要自己磨！XD
沾料則是白糖和花生粉，家裡有煉乳的也可以加煉乳，我這天真的是超勤勞的，因為家裡沒有花生粉，我看到有花生便請小櫻桃把它剝一剝，然後我用調理機打成粉…Brova！
至菸沾料的白糖我使用的就是粗的白砂糖，覺得這樣的大小和口感會和花生粉比較接近，吃起來也比較有古早味的感覺…
是說~糯米粉是一種很好用的東西，舉凡各種粿和麻糬湯圓類全部都可以做，我想~以我和小櫻桃這兩個糯米控來說，糯米粉在居家防疫期間應該會成為我們最常用的東西！
白糖粿材料：(4人份)
糯米粉 – 250g
糖粉 – 80g
水 – 200cc
糖粉有細的和粗的，細的就是用來做法式吐司的那種，粗的就是我們一般常見的白砂糖…
這裡我使用的是細的，因為家裡剛好有一包，想要趕快把它用完…
白糖粿做法
把250g的糯米粉和80g的糖粉拌勻…
接著再分次加入200cc的水…
一邊加水一邊揉捏它，讓它變成麵糰，這個就是所謂的三光…(三光=手光、盆光、面光)
之後蓋上保鮮膜讓它醒一下麵糰，我是放了6~7個小時之後才拿出來搓哦！
如果沒有時間醒麵糰的話，也可以加入一點點發酵粉or泡打粉，也會有一樣的效果…
因為我現在都很早起床，閒著也是閒著，所以早上起床之後就先把麵糰弄好讓它有時間醒麵，下午再拿出來做…
另外我有看有些食譜是沒有用任何發酵粉或泡打粉的，也沒有醒麵的步驟，技術好的一樣可以炸的起來…
之後把麵糰切成等份大小，我是切一份大概45g，由小櫻桃把它搓圓之後再弄成條狀，中間再壓一個凹…
不過我後來發現不要太早捏，因為麵糰會軟化，捏起來沒有馬上炸的話就又會軟掉黏盤…
所以建議還是先捏好成圓麵糰，塑型的過程就邊炸邊捏就好…
高興的話也可以捏成這種麻花狀的，但是我發現這種形狀的比較會吃油，而且炸的時間又要更久一點…
以大概160度下去炸，全程都用小火，在炸的過程中適時的翻面，然後等炸到金黃色就可以用網子撈起瀝油了…
像我們家沒有溫度計的，就捏一顆小麵糰放進去油鍋裡，等它邊邊有冒泡大概就是160度的程度了…
這個就是炸好的白糖粿，結果不管是Line的聊天室還是我的IG上很多朋友都以為是麻糬…(冏==:)
要吃之前再撒上花生粉+白砂糖就可以囉！
沒想到白糖粿並不難，真的是外酥內軟很Q很好吃！
白糖粿如果不想捏成長條狀的也可以捏成不規則的圓狀就變成糯米炸了…
(像用過的衛生紙那樣亂亂的一整陀就可以…XD)
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