【食譜分享】豆腐漢堡排:讓小孩子秒殺的漢堡排,高蛋白又營養的減脂盛品

【食譜分享】豆腐漢堡排:讓小孩子秒殺的漢堡排,高蛋白又營養的減脂盛品 @飛天璇的口袋

豆腐漢堡排:居家料理

這道豆腐漢堡排是臨時起意的料理,因為我不小心買了一大盒板豆腐,我真的不知道原來這世界上有這麼大的板豆腐耶!

在FB打卡的時候,問大家有什麼豆腐料理可以做?有朋友推薦的豆腐漢堡排,所以我隔天就試了,非常可以!

 

【食譜分享】豆腐漢堡排:讓小孩子秒殺的漢堡排,高蛋白又營養的減脂盛品 @飛天璇的口袋

這就是我在FB上發的貼文:

這幾天家裡的菜幾乎都是網購
像我這種只看照片沒在看字的人
收到比臉大的豆腐應該也不意外了

我這才知道知道原來世界上有這麼大的豆腐!!!

後來有網友回說這個應該是營業用的,可能最近疫情的關係餐飲業進貨變少,所以出清!?

 

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先準備好要的豆腐的份量,用重物放在豆腐上靜置20分鐘,將豆腐壓出水…

這樣豆腐在料理的時候才不會整個水水糊糊的,壓出水之後再將水倒掉…

 

豆腐漢堡排食材

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豆腐漢堡排(6人份)

食材:

絞肉 – 300g

板豆腐 – 300g

雞蛋 – 1顆

洋蔥 – 半顆

蒜頭 – 3瓣左右 

 

調味料:

鹽 – 少許

白胡椒粉 – 1小匙

 

豆腐漢堡排作法

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先熱油鍋,將洋蔥放進去炒出香氣,等到洋蔥變成透明狀之後,再裝起來放涼備用…

 

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把壓出水之後的板豆腐捏成碎狀,備用…

 

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等洋蔥放涼了之後就可以放進捏碎的板豆腐裡了…

 

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另外絞肉的部份,放入蒜末之後再加上鹽和白糊椒…等調味料,接著再打入一顆蛋…

 

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最後把豆腐和絞和拌勻,我是用湯匙拌,建議用手拌會比較均勻,而且速度也會比較快一點…

(所以我也不知道我是在堅持什麼的!?)

 

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接著就開始塑形,把豆腐漢堡排捏成6顆平均大小…

記得在捏的時候要用拍打的方式,也就是左手甩到右手、右手再甩到左手,這樣可以把空氣拍打出來,相對也增加豆腐漢堡排的粘性,而且可以讓肉球比較不會鬆散…

 

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在鍋子內倒入些許的油,把豆腐漢堡排放進去,先用中火先煎1分鐘左右讓表面有點焦色,接著再轉成小火蓋上鍋蓋煮大概3分鐘左右…

打開鍋蓋將豆腐漢堡排翻面之後,再蓋上鍋蓋煮5分鐘左右,之後就可以呈盤囉!

 

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為了配料好看,也為了補充纖維質,我還煎了一些青菜要做side dish…

 

豆腐漢堡排醬汁

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咚咚咚咚~豆腐漢堡排完成囉!因為家裡有現成的燒肉醬所以我就直接淋了一些上去當佐調…

如果再專業一點的會煮漢堡醬汁淋上去,如果再再專業一點的會再放點蘿蔔泥點綴…

漢堡醬作法:醬油、糖、番茄醬和紅酒適量,放入鍋子裡煮沸之後就可以囉!

 

豆腐漢堡排保存

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豆腐漢堡排看起來可能有點普通,不過吃起來超好吃的,非常的啾西,而且用大量的板豆腐取代了絞肉,熱量也相對降低了,對於減醣的人來說是很好的盛品哦!

吃不完的豆腐漢堡排可以先煎好之後冷藏,等要吃的時候再和醬汁一起煮就可以…

或者也可以直接把生的豆腐漢堡排放冷凍庫,等要吃的前一天再放冰箱裡面退冰隔天就可以直接煎煮囉!

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