【食譜分享】豆腐豬肉丸:氣炸也可以輕鬆出菜,養生又減脂的美味料理

【食譜分享】豆腐豬肉丸:氣炸也可以輕鬆出菜,養生又減脂的美味料理 @飛天璇的口袋

豆腐豬肉丸:居家料理

這道豆腐肉丸子是臨時起意的料理,因為我不小心買了一大盒板豆腐,我真的不知道原來這世界上有這麼大的板豆腐耶!!

在FB打卡的時候,問大家有什麼豆腐料理可以做?網友Michelle傳了一個豆腐肉丸子的影片給我,所以我隔天就試了,其實就是豆腐漢堡排的縮小版而已,因為不用煎,更簡單…

 

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這就是我在FB上發的貼文:

這幾天家裡的菜幾乎都是網購
像我這種只看照片沒在看字的人
收到比臉大的豆腐應該也不意外了

我這才知道知道原來世界上有這麼大的豆腐!!!

後來有網友回說這個應該是營業用的,可能最近疫情的關係餐飲業進貨變少,所以出清!?

 

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先準備好要的豆腐的份量,用重物放在豆腐上靜置20分鐘,將豆腐壓出水…

這樣豆腐在料理的時候才不會整個水水糊糊的,壓出水之後再將水倒掉…

豆腐豬肉丸食材

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豆腐漢堡排(6人份)

食材:

絞肉 – 300g

板豆腐 – 300g

雞蛋 – 1顆

洋蔥 – 半顆

蒜頭 – 3瓣左右 

 

調味料:

鹽 – 少許

白胡椒粉 – 1小匙

 

豆腐豬肉丸作法

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先熱油鍋,將洋蔥放進去炒出香氣,等到洋蔥變成透明狀之後,再裝起來放涼備用…

備註:此篇主要是介紹氣炸料理,如果不想再動鍋剷的人,也可以省略炒洋蔥這步驟,直接把生的洋蔥加進絞肉裡一起拌勻就好,不用再炒過…

 

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把壓出水之後的板豆腐捏成碎狀,備用…

 

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等洋蔥放涼了之後就可以放進捏碎的板豆腐裡了…

 

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另外絞肉的部份,放入蒜末之後再加上鹽和白糊椒…等調味料,接著再打入一顆蛋…

 

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最後把豆腐和絞和拌勻,我是用湯匙拌,建議用手拌會比較均勻,而且速度也會比較快一點…

(所以我也不知道我是在堅持什麼的!?)

 

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接著把豆腐肉丸子捏成大概是乒乓球的大小…

捏的時候可以用兩手先塑型之後,反覆將肉丸子將左手甩到右手,再將右手甩到左手,這樣除了可以把空氣拍打出來,相對也增加豆腐漢堡排的粘性,而且可以讓肉球比較不會鬆散…

 

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之後將豆腐肉丸子放進氣炸鍋裡,我們家的氣炸鍋差不多剛好可以放10顆…

設定:溫度 185度 / 時間 10分鐘

過程中就不要再拉出來看了,避免影響溫度,10分鐘之後如果覺得表面色澤還不夠的話,可以再加熱個2個分鐘左右…

 

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這就是我們的豆腐肉丸子,再搭個沙拉或是青菜就是養生簡單又美味的一餐哦!

 

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吃起來不會像純豬肉那麼的肥嫩,肉香氣也比較沒那麼足,不過因為有豆腐的關係,不但多了豆香氣之外還可以減少很多熱量,也增加蛋白質的攝取…

 

豆腐豬肉丸保存

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大人版…

吃不完的豆腐肉丸子可以先煎好之後冷藏,等要吃的時候再和醬汁一起煮就可以…

或者也可以直接把生的豆腐肉丸子放冷凍庫,等要吃的前一天再放冰箱裡面退冰隔天就可以直接煎煮囉!

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