黑糖糕做法|用大同電鍋做黑糖糕食譜,懶人法第一次就成功

黑糖糕做法|用大同電鍋做黑糖糕食譜,懶人法第一次就成功 @飛天璇的口袋

黑糕食譜 x 黑糖糕做法

其實平常不太吃黑糖糕的我,之前做過一次傳統的黑糖糕覺得不難…

最近看到小田太太又分享不同的黑糖糕做法,剛好黑糖糕的食材我們家裡都有,所以隔幾天就拿出食材開始做黑糖糕了!

 

黑糖糕材料

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之前買了一包黑糖粉原本是要做布丁的,但是我後來改成做焦糖布丁,所以黑糖就沒用到了…

放了半天也不知道要幹嘛,剛好可以拿來做黑糖蛋糕!Bravo!!

黑糖糕食材

  • 黑糖粉 – 140g
  • 低筋麵粉 – 200g
  • 熱水 – 400ml
  • 樹薯粉 – 200g (太白粉也可以)
  • 速發酵母 – 5g
  • 食用油 – 30ml
  • 蜂蜜 – 5ml
  • 白芝麻少許

最重要的是~黑糖糕只要用大同電鍋就可以蒸了,食材又簡單,幾乎每一個人都可以輕鬆完成…

 

黑蛋糕做法

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黑糖粉融化

先將黑糖粉加入300ml的熱水讓它融化,用熱水的原因是這樣黑糖粉才會散開哦!

 

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麵粉過篩

麵粉建議先過篩,這樣才不會結塊,蒸完之後會影響口感,而且質地也比較不平均…

 

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倒入食材mix

接著再加入樹薯粉、速發酵母粉和蜂蜜…

蜂蜜是我自己多加的,其實沒有也沒關係,可以自動省略,沒有蜂蜜的話也可以用楓糖取代,會多一點黑糖以外的糖香氣…

Q:沒有速發酵母可以用泡打粉代替嗎?

A:答案是:可以哦!如果用泡打粉就用10g,中間的發酵過程就可以省略囉!

 

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最後就是將融解之後的黑糖水倒入麵粉盆中…

 

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均勻的攪拌、攪拌、攪拌…其實我覺得在做甜點的過程,攪拌也是一件很療癒的事情!

 

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如果是用速發酵母的話,要放將麵糊蓋上溼布,靜置30分鐘~1個小時發酵至兩倍大…

如果是用泡打粉的話這個發酵過程就可以省略哦!(我做了兩次發現用速發酵母的口感會比較好一點!)

 

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麵糊過篩

之後將食用油倒入發酵好的麵糊裡攪拌,要倒進容器裡之前建議先過篩,以確保麵粉沒有結塊,質地也會比較均勻一點…

我是因為篩網剛好在旁邊我就拿來過篩一下了,才發現麵糊裡面居然還是有沒散開的樹薯粉顆粒耶!

 

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模具塗油

先用廚房紙巾沾油後將容器內部四周都擦過一遍,以避免蛋糕蒸完之後會不好取出…

 

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放進電鍋蒸

用什麼模具都可以,玻璃容器也ok,只要可以導熱就好,記得放進去大概9分滿左右就好哦!

我第一次用長方型的,第二次用一個大圓和六個小圓…

小烤膜的話,我有用了一張杯子蛋糕紙模,先在蛋糕紙模塗上一點油之後再倒進去麵糊。

倒完麵糊之後,在要放進電鍋之前先用手拿起來提放幾下,把麵糊裡面的空氣擠出來…

外鍋放三杯熱水,等水滾後再將麵糊放進來…

#怎麼知道水有沒有滾呢?就是大同電鍋裡面開始有出現聲音大概就是水滾了

接著用手機定時30分鐘…(然後就可以先去做別的事囉!)

其實我都會利用等待的時間先把裝材料的容器洗一洗,也把廚房清理一下,要不然料理完的廚房會很像戰場…

30分鐘之後切到保溫的地方,靜待3~5分鐘再拿出來。

 

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灑上芝麻

30分鐘之後打開電鍋…哇~(媽呀!我成功了耶!!!!)我人生第二個發粿…(啊!不是,是黑糖蛋糕!)

要趁還是很熱的時候灑上白芝麻哦!

如果是用一般的蛋糕模,只要將蛋糕模從大同電鍋取出之後,用刀子在旁邊劃一圈,然後倒放拍底部幾下讓它慢慢脫模掉出…

但是我的發粿!是說~怎麼顏色沒有很深?我後來才發現是黑糖粉品牌和種類不一樣的關係…

這天剛好要拿東西給朋友,所以切了1/3給他吃,他說跟外面賣的一樣…(嗯~我最喜歡聽好聽話了!)

 

黑糖糕評論

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口感很Q很好吃耶!真的就是之前吃到澎湖黑糖糕的口感…

我這次做了6個小的,其他的麵糊則倒進6吋蛋糕模做成大的,不管大的小的都很討喜。

 

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