Forchetta餐廳(火氣大):2020台中米其林一星餐廳,結合台灣在地食材的地中海料理

Forchetta餐廳(火氣大):2020台中米其林一星餐廳,結合台灣在地食材的地中海料理 @飛天璇的口袋

Forchetta餐廳:台中法式料理

在這一屆2020台中米其林四間摘星的餐廳當中,我就只有Forchetta餐廳沒吃過,所以一直把它放在必吃名單第一名…

Forchetta餐廳的中文名字原來叫”叉子”,不過和當時的台中另外一間餐廳撞名,所以後來改成”火氣大”,也就是Forchetta餐廳的諧音…

 

Forchetta餐廳

地址:台中市西屯區惠中七街36號2樓

 電話:(04)2255-8111

營業時間: 12:00~14:30;18:00~21:30

線上訂位:請按我

 

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Forchetta餐廳位於惠中七街,在KOI的隔壁幾間,和吳寶春麵包也只隔一條路…

這天和兩個貴婦朋友來吃Forchetta餐廳,我的2020台中米其林餐廳名單終於收集完成,摘滿5顆星!

 

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Forchetta餐廳位於二樓,我覺得還滿低調的…

 

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中午12點抵達Forchetta餐廳,當時客人不多,不過吃到一半的時候已經將近7-8成滿,看來有米其林的加持之後,很多餐廳的生意都愈來愈蓬勃了!

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這個水杯很可愛吧?餐巾就直接塞在裡面…

 

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午間套餐的menu如上,主食有6種選擇…

 

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吃西餐我習慣搭配氣泡水,其實要不是應該要開車的話,我覺得應該搭配個紅白酒會更棒!

 

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左邊是蒜味美乃滋,右邊是新鮮的番茄丁醬

 

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這個是西班牙農夫麵包,我覺得口感有點接近佛卡夏的感覺,裡面還有橄欖…

我一向是個麵包控,這個不管是沾了蒜味美乃滋還是新鮮番茄丁都很搭…

 

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前菜是皎白筍搭配煙燻鮑魚…

 

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Forchetta餐廳大部份都是使用台灣在地食材,底層的煙燻鮑魚是選用新北龍洞地區的…

這一道前菜很清爽開胃,而且食材也很有誠意,特別是皎白筍這樣的料理方式可以保留住鮮甜…

 

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接著服務人員展示了店家自製的義大利麵條,聽說是Forchetta餐廳師傅每天一大早到餐廳後自己手工製作的…

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不要以為只是義大利麵哦!服務人員拿出一塊巧克力,幫我們磨成粉之後加到義大利麵上…

 

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這個義大利麵還有加上鹹豬肉和酸菜提味,口感比較溼潤古溜…

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自谷關的鱘龍魚,因為加了紹興酒的關係所以入口還會有淡淡的酒香,不過不明顯…

 

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這道選用的是來自雲林的洋菇,加了松露和馬鈴薯泥,意外的讓我們覺得簡單卻好吃!

 

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紐西蘭法式小羊排 – $1800元,選用來自紐西蘭的小羊排,不過這道小羊排吃起來比較沒記憶點…XD

 

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台灣有機稻耕油封鴨腿 – $2200元,這道的評價就比較高,鴨肉很軟嫩入味…

選用來自苗栗苑里火炎山下的鴨子做成的油封鴨腿再佐黑蒜頭醬汁,是這天最出色的一道主餐…

 

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美國極佳級無骨牛小排 – $2000元,因為非常喜歡牛小排的關係,所以看到menu的第一眼就決定是它了!

不過以往吃到的牛小排大多是切片燒烤或是煮火鍋,這好像也是我第一次吃到排餐的牛小排…

點餐的時候服務人員有建議牛小排5分熟比較剛好,不過上桌之後看到這個油花有把我嚇了一跳,肥肉和瘦肉是6:4了!吃了一口覺得有點膽顫心驚,再吃一口發現我真的無法…

詢問對牛肉很有研究的朋友,他說牛小排的油花本來就會比較高,可能因為沒清修,而且我可能只是運氣不好吃到有油角那塊…

 

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服務人員幫我把牛小排端進去重新再煎過,端出來之後發現整個重新擺盤了,真是用心…

這熟度我就比較可以接受,不過肥膩度還是很高,下次一定不要點這道,吃了心情不美麗啊!

 

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甜點我就沒做筆記了,目測有冰淇淋、爆米花和百香果餅乾…?

這道印象還不錯…

 

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可可熱茶 – 就是有可可味道的茶,沒有甜度…

 

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洛神花茶 – 酸酸甜甜的…

 

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卡布奇諾

 

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Forchetta餐廳原本在台北,在地經營了12個年頭擁有一定的知名度與支持者…

2014年整間餐廳遷移到台中重起爐灶,5年來默默用心耕耘,果真在台中地區納入米其林第一年的時間裡就拿下一顆星,真是恭禧…

看了介紹之後才知道主廚原來是獸醫,後來還曾做過景觀設計師,因為對料理有興趣,所以到國外深造廚藝之後,現在是一位專業廚師哦!

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