JL Studio:2020亞洲50最佳餐廳,前衛獨特的新派新加坡料理

JL Studio:2020亞洲50最佳餐廳,前衛獨特的新派新加坡料理 @飛天璇的口袋

JL Studio:台中高級餐廳

2020亞洲50大餐廳,台灣總共有4間入榜,而「JL Studio」就是台中唯一的一間…

主廚Jimmy來自新加坡,曾在樂沐餐廳工作多年,被星野集團攬入開了這間JL Studio」,運用台灣季節性食材將新加坡料理重新演繹

JL Studio」才開幕兩年左右便得到2019 年度「Miele 最值得關注獎」,我們打算訂位的當天剛好看到它得到2020亞洲50大餐廳的殊榮,一度很怕訂不到!XD

 

JL Studio

Facebook:https://www.facebook.com/jlstudiotaiwan/

地址:台中市南屯區益豐路四段689號

電話:(04)2380-3570

營業時間:平日 18:00~22:30 / 假日 12:00~14:30;18:00~22:30

 

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JL Studio」就位於南屯豐益路,一樓是同一集團的「皮諾可可義式料理」,二樓則是JL Studio」,餐廳對面就有停車場,而且附近路邊也不會難停車…

在一樓的時候說明有訂位JL Studio」之後就會有服務生帶到二樓,當時疫情比較緊張,所以進去之前都要先消毒+量體溫,而且我也有戴口罩!

因為平常只有供應晚餐時段,午餐時段只有假日有營業,我事先在網路上訂位,訂位的時候要先過信用卡…

 

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開放式的廚房設計,可以看到廚師們忙碌的身影…

 

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用餐區的座位數並不多,不過這天假日中午幾乎也是客滿,可見疫情對於JL Studio」來說似乎沒有影響…

備註:這張照片是用餐完要離開的時候才拍的哦!

 

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這天和瑪格還有阿泰一起來(Sharon因為身體不舒服臨時取消…)

三個人用餐分別給了三本餐點明細,假日中午是一個人$2,800元(+10%服務費),晚餐則是$3,800元…

訂位連結:http://www.jlstudiotw.com/

 

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溼紙有什麼好拍的?因為覺得它好像雪肌粹…XD

 

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瑪格點了Wine Pairing,其實我也很想喝個酒搭配一下餐點,不過因為我自已開車不方便就放棄了…

 

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開胃菜 – Menu上面沒有這道,可能是當天試菜招待?

記得這道有點像很濃稠的濃湯,上面則是筍丁,再搭配魚子,口感很厚實又很清爽…

 

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杯子粿:牡丹蝦、魷魚、紅蘿蔔 – 這一道應該也是開胃菜,視覺上好像一個滿開的花圃…

 

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塔皮口感很薄又很酥脆,搭配炙燒過的牡丹蝦、炒魷魚,再舖上可食用的花草,口感有點酥酥甜甜的又很清新,非常的開胃!

 

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玫瑰粿:薑黃、香茅、竹炭 – 這道一上桌馬上吸引我們的目光,真的很像一朵木炭做成的玫瑰花吧!

 

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口感吃起來有點像餅乾(儘量忽略它的顏色),酥酥脆脆的帶有空心感,上面的dressing則是薑黃,吃起來很有層次感…

 

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鬼頭刀 胭脂蝦 香茅 – 服務人員說這道是新加坡傳統小點心

 

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以魚漿為基底再加南薑和辣椒提味,外層則是油炸過後的牛奶吐司,吃起來酥酥軟軟的,香料味道很重,而且又帶點辣度…

這道總算讓我可以把JL Studio」和新加坡料理劃上等號了!XD

 

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Roti:紅咖哩 薄荷 – 這一道是新加坡傳統烤餅,可以搭配紅色的鹹豬肉紅咖哩醬或是綠色的優格薄荷青醬…

 

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Roti吃起來有一種很特別的焦香和香料的香氣,口感酥酥脆脆的,雖然是炸物但是油膩感不高,我幾乎沒有沾醬,純粹品嚐Roti單純的餅香氣…

 

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肉骨茶:貢寮鮑魚 花菇 愛玉

這一道有搭配一杯鐵觀音,在上桌之後才淋上高湯,然後再很特別的是~這個鐵觀音喝起來有一種八角味耶!

 

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這一道滿特別的,光是盤中的香菇就有不同的層次感,而且還有鮑魚和愛玉,有肉骨茶香卻不會過於厚重,還有淡淡的胡椒味…

 

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被遺忘的花鮑:花蓮香焦花 香蕉咖哩

 

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最下層是煎餅,吃起來口感是比較軟Q的,再搭配新鮮的明蝦,口感紮實脆口,咖哩則讓整體味道更加有層次感,也多了些南洋風味…

特別的是上面看起來是香菜的綠葉,它其實是蘿蔔葉哦!有一種香料的辛辣味,但是非常的match…

 

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竹筒飯:這一道也不在menu上?米飯有些鬆軟,入口有米香伴隨香料味,很特別的一道,如果食量比較大的男生剛好可以增加飽足感…

 

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臭味相投:安格斯牛小排 魚露焦糖 豆薯 綠參峇醬

這一道就是主食了吧?牛肉採叉燒的方式,表層已經有點焦化…

 

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牛肉還是好吃啊!因為前一個禮拜才吃了「L’AROME 樂逢法式餐廳」,我們很自然的拿兩者來相比…

相比之下,L’AROME 樂逢法式餐廳」的那道牛肉有點像直球對決,而JL Studio」的這道則是溫潤深層的,而且非常的軟嫩入味好吃…

至於取名”臭味相投”的原因是因為裡面還有使用魚露和參峇醬來做佐醬,再搭配兩種時蔬,明明很重口味但是卻又很恰如其份的呈現…

而上面一片一片白白的那個不是蘿蔔,那個是豆薯片,很清爽又沒有蘿蔔的那種特殊生味…

 

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飲品的部份記得是黑咖啡…

 

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Bandung / 小玉西瓜 南瓜 百香果 / 紫米 紫地瓜 椰子

Bandung是新加坡很特別的甜品,以玫瑰花露加上水和煉乳調製成冰球,可以搭配食用玫瑰花瓣一起食用,很衝擊味蕾…

中間的這道是新鮮的小玉西瓜再搭配百香果冰沙,也是很有層次感的一道甜品…

最後的一道甜點是紫地瓜做的甜點,再搭配紫米和椰子慕斯,表現也很不錯…

 

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我們還另外點了Pellegrino的氣泡水…

 

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以這天在JL Studio」的用餐心得來說,餐點真的很有深度又很有驚喜感,感覺每一道菜都是藝術,體驗了不同以往的Find Dining…

至於2020台中米其林餐廳預測名單中「滿堂 Le Plein」的表現也不錯,而且價格相對是比較親民的,其他我再找時間一一踩點囉!^^ 

🍭其他美食餐廳:The Wang / 紅花鐵板燒 / August food Studio / 石庭.兼六園 / 荳牛柴燒牛排 / 鹽與胡椒 / 日月千禧酒店.24樓極炙牛排館 / MEAT GQ Steak橡木炙烤牛排館 / 法森小館 / FORE restaurant / JL Studio / 滿堂 Le Plein

 

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