JL Studio｜台中高級餐廳
JL Studio就連續三年得到亞洲50大餐廳，也是台中唯一一間米其林二星餐廳…
主廚Jimmy來自新加坡，曾在樂沐餐廳工作多年，被星野集團攬入開了這間JL Studio，運用台灣季節性食材將新加坡料理重新演繹…
JL Studio才開幕兩年左右便得到2019 年度Miele 最值得關注獎，我們打算訂位的當天剛好看到它得到2020亞洲50大餐廳的殊榮，一度很怕訂不到！XD
JL Studio
Facebook：請按我
地址：台中市南屯區益豐路四段689號
電話：(04)2380-3570
營業時間：平日 18:00~22:30 / 假日 12:00~14:30；18:00~22:30
JL Studio地址
JL Studio就位於南屯豐益路，一樓是同一集團的皮諾可可義式料理，二樓則是JL Studio，餐廳對面就有停車場，而且附近路邊也不會難停車…
在一樓的時候說明有訂位JL Studio之後就會有服務生帶到二樓，當時疫情比較緊張，所以進去之前都要先消毒+量體溫，而且我也有戴口罩！
因為平常只有供應晚餐時段，午餐時段只有假日有營業，我事先在網路上訂位，訂位的時候要先過信用卡…
JL Studio環境
開放式的廚房設計，可以看到廚師們忙碌的身影…
用餐區的座位數並不多，不過這天假日中午幾乎也是客滿，可見疫情對於JL Studio來說似乎沒有影響…
備註：這張照片是用餐完要離開的時候才拍的哦！
JL Studio菜單
三個人用餐分別給了三本餐點明細，假日中午是一個人$2,800元(+10%服務費)，晚餐則是$3,800元…
備註：現在菜單統一都是$5880元起跳了哦！
訂位連結：http://www.jlstudiotw.com/
JL Studio餐點
溼紙有什麼好拍的？因為覺得它好像雪肌粹…XD
瑪格點了Wine Pairing，其實我也很想喝個酒搭配一下餐點，不過因為我自已開車不方便就放棄了…
開胃菜 – Menu上面沒有這道，可能是當天試菜招待？
記得這道有點像很濃稠的濃湯，上面則是筍丁，再搭配魚子，口感很厚實又很清爽…
杯子粿：牡丹蝦、魷魚、紅蘿蔔 – 這一道應該也是開胃菜，視覺上好像一個滿開的花圃…
塔皮口感很薄又很酥脆，搭配炙燒過的牡丹蝦、炒魷魚，再舖上可食用的花草，口感有點酥酥甜甜的又很清新，非常的開胃！
玫瑰粿：薑黃、香茅、竹炭 – 這道一上桌馬上吸引我們的目光，真的很像一朵木炭做成的玫瑰花吧！
口感吃起來有點像餅乾(儘量忽略它的顏色)，酥酥脆脆的帶有空心感，上面的dressing則是薑黃，吃起來很有層次感…
鬼頭刀 胭脂蝦 香茅 – 服務人員說這道是新加坡傳統小點心
以魚漿為基底再加南薑和辣椒提味，外層則是油炸過後的牛奶吐司，吃起來酥酥軟軟的，香料味道很重，而且又帶點辣度…
這道總算讓我可以把JL Studio和新加坡料理劃上等號了！XD
Roti：紅咖哩 薄荷 – 這一道是新加坡傳統烤餅，可以搭配紅色的鹹豬肉紅咖哩醬或是綠色的優格薄荷青醬…
Roti吃起來有一種很特別的焦香和香料的香氣，口感酥酥脆脆的，雖然是炸物但是油膩感不高，我幾乎沒有沾醬，純粹品嚐Roti單純的餅香氣…
肉骨茶：貢寮鮑魚 花菇 愛玉
這一道有搭配一杯鐵觀音，在上桌之後才淋上高湯，然後再很特別的是~這個鐵觀音喝起來有一種八角味耶！
這一道滿特別的，光是盤中的香菇就有不同的層次感，而且還有鮑魚和愛玉，有肉骨茶香卻不會過於厚重，還有淡淡的胡椒味…
被遺忘的花鮑：花蓮香焦花 香蕉咖哩
最下層是煎餅，吃起來口感是比較軟Q的，再搭配新鮮的明蝦，口感紮實脆口，咖哩則讓整體味道更加有層次感，也多了些南洋風味…
特別的是上面看起來是香菜的綠葉，它其實是蘿蔔葉哦！有一種香料的辛辣味，但是非常的match…
竹筒飯：這一道也不在menu上？米飯有些鬆軟，入口有米香伴隨香料味，很特別的一道，如果食量比較大的男生剛好可以增加飽足感…
臭味相投：安格斯牛小排 魚露焦糖 豆薯 綠參峇醬
這一道就是主食了吧？牛肉採叉燒的方式，表層已經有點焦化…
牛肉還是好吃啊！JL Studio的這道則是溫潤深層的，而且非常的軟嫩入味好吃…
至於取名”臭味相投”的原因是因為裡面還有使用魚露和參峇醬來做佐醬，再搭配兩種時蔬，明明很重口味但是卻又很恰如其份的呈現…
而上面一片一片白白的那個不是蘿蔔，那個是豆薯片，很清爽又沒有蘿蔔的那種特殊生味…
飲品的部份記得是黑咖啡…
Bandung / 小玉西瓜 南瓜 百香果 / 紫米 紫地瓜 椰子
Bandung是新加坡很特別的甜品，以玫瑰花露加上水和煉乳調製成冰球，可以搭配食用玫瑰花瓣一起食用，很衝擊味蕾…
中間的這道是新鮮的小玉西瓜再搭配百香果冰沙，也是很有層次感的一道甜品…
最後的一道甜點是紫地瓜做的甜點，再搭配紫米和椰子慕斯，表現也很不錯…
我們還另外點了Pellegrino的氣泡水…
JL Studio評論
以這天在JL Studio的用餐心得來說，餐點真的很有深度又很有驚喜感，感覺每一道菜都是藝術，體驗了不同以往的Find Dining…
至於台中米其林餐廳名單中滿堂 Le Plein的表現也不錯，而且價格相對是比較親民的，其他我再找時間一一踩點囉！^^
台中義法餐廳
- The Wang / 紅花鐵板燒 / August food Studio / 石庭．兼六園 / 荳牛柴燒牛排
- 鹽與胡椒 / 日月千禧酒店．24樓極炙牛排館 / MEAT GQ Steak橡木炙烤牛排館
- 法森小館 / FORE restaurant / JL Studio / 滿堂 Le Plein / 鹽之華
店家/景點資訊
- 店家名稱：JL Studio 現代新加坡料理
- 所在地址：408台灣台中市南屯區益豐路四段689號
- 營業時間：日 三 四 五 六 18:00-22:30
- 店家電話：(04)2380-3570
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
假日 12:00~14:30；18:00~22:30
