鹽之華法式餐廳:不負眾望所歸的台中米其林一星法式餐廳

鹽之華法式餐廳:不負眾望所歸的台中米其林一星法式餐廳 @飛天璇的口袋

鹽之華法式餐廳:台中米其林餐廳

鹽之華不負眾望所歸拿到了2020台中米其林一星的殊榮,而主廚黎俞君也是台灣第一位拿到米其林的女性法式料理主廚

台中今年畢竟是第一屆參加米其林,所以名單一出來更是讓大家期待,連芸姐也一天到晚吵著要吃鹽之華,於是乎我們來了!XD

 

鹽之華法式餐廳

粉絲頁:請按我

地址:台中市西屯區市政路581-1

電話:(04)2252-0991

營業時間:12:00~15:0018:00~22:00(星期一、二公休)

inline.app訂位:請按我

 

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這是二訪鹽之華了,上次是吃午餐,這次是吃晚餐,不一樣的時間點,不一樣的氛圍

鹽之華法式餐廳原址是位於台中美術館綠園道附近,前兩年才搬到七期,就位於市政路上(旁邊就是星巴克和春水堂)鹽之華法式餐廳本身就有一個停車場哦!

這漂亮的外觀據說是以結晶體為概念,有一種低調奢華的感覺

 

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因為沒有拍內部片,所以就直接延用一訪的照片,餐廳內部裝潢很簡單奢華,不過座位數並不多就是了

記得一訪的時候是因為看好鹽之華會摘星,所以先和同學來朝聖,沒想到果真拿下一星,從此之後訂位就變得困難度很高

 

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我喜歡桌上的新鮮紅玫瑰,看了心情就整個好起來

 

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金主出錢讓我和芸姐去吃好料的,芸姐唯一指定就是鹽之華,本來看到年底以前的座數都是滿的,所以我就2~3天看網看一下有沒有釋出空位,終於!被我訂到位子了

因為太興奮了,本來只要訂兩個人的,結果因為有4個人的位子,所以我就直接訂了4個,想說訂到再揪人

就這樣~訂好之後再去揪甄姐和May,兩個都是好咖,一揪就答應…(為美食而生!)

 

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菜單,價位有:$2880 / $3880 / $5880元三種,都是採用無菜單料理方式呈現

$5880元又分為Chef Taste和季節套餐兩種,道數不一樣,內容物當然也不太一樣

考慮到一訪的時候是吃$2880元的套餐,這天想說試試$3880元的套餐…($5880元的等我下次中樂透再說!XD)

 

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我們開了一瓶氣泡水,我覺得氣泡水搭法式料理最match…

 

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禁止酒駕x飲酒過量有害健康

這天一坐下來沒多久,店經理Pauline就認出我上次有來過,還清楚的指出我上次坐的位子,接著很熱情的說要招待我們喝酒

沒多久就是4杯香檳,開心…cheers!!!(但是我是半杯醉的人,所以喝了一半就給芸姐了!)

 

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麵包我很喜歡,外酥內軟,而且還熱熱的呢!這個可以佐奶油or橄欖油吃,不夠都還可以再續哦!

 

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以新鮮的玫瑰花為基底的親吻玫瑰 ,上面有一顆紅色的玫瑰洛神覆盆子球

這玫瑰洛神覆盆子球的口感很特別,它有一層薄薄的膜,一咬下之後就是充滿香氣的玫瑰洛神覆盆子內餡,還滿讓人驚喜的!

 

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這一道是以熟軟絲搭配木瓜牛奶,沒有看到木瓜牛奶是唄?圓圓一顆小小顆的那個就是木瓜牛奶啦!

外層也是一層薄膜包覆,一口咬破就真的是木瓜牛奶哦!裡面還有軟絲,脆脆的很好吃

 

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這道是冷鴨肝,外觀是松露造型,下面的米香是不能吃的哦!(雖然我們還是有人偷吃了兩口啦!XD)

鴨肝吃起來濃郁無腥味,也是很令人驚喜的一道

 

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看這外觀很像可麗露,事實上它是白帶魚慕斯,外層則是白巧克力,再搭配金箔和蜂蜜點綴

非常奇特的一道,難得不吃魚的我覺得這道一點都沒有害怕的口感和腥味

 

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這一道是蟹肉沙拉,一面搭配的是袖子泡泡,口感清爽帶點酸甜和果香,也是很讓人印象深刻的一道

 

接下來的餐點主廚幫我們做成兩道兩道不一樣,讓我們可以share著吃,品嚐更多不同的美食和口感

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濃湯一:這道是栗子濃湯,裡面還有牛奶泡泡和義大利餃,口感很鮮甜順口

 

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濃湯二:這一道以馬祖淡菜裝飾呈盤,裡面則是櫛瓜湯,我個人覺得櫛瓜的菜味偏重了些,還好這道不是我的!XD

 

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以日本北海道干貝搭配埔里的野薑花,底層是白花椰菜布丁,我覺得干貝的熟度再少一點會更好吃

 

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看到這一道就知道主餐快上了,吃起來很像情人果的sorbet其實是青蘋果,味道酸酸甜甜的,剛好可以濾掉口味殘留的味道

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 禁止酒駕x飲酒過量有害健康

接著Pauline又招待了紅酒,因為我要開車不適合喝酒,再加上我的酒量真的也不好,所以爽到其他三個女人…(我去哭~)

因為不同的主餐而搭配了不同的紅酒,這三個沒天良的女人一直說酒好~~~!!!!!XD

 

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主餐1:這道是肋眼上蓋肉,搭配小農蔬菜,上面那片黑黑的則是紫蘿蔔切片

因為之前就有來吃過鹽之華,所以對牛排的口感心裡大概也有個底,心中也有自己的期待值

殊不知這一入口發現:喔摸!喔摸!這牛排也太好吃了,好吃到我都快翻白眼了

牛肉軟嫩適中,入口帶有醬香和燻香,牛排的熟度很剛好,而且非常的juicy又帶有肉香,好銷魂喔!

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主餐2:主廚特意幫我們搭配了22豬,這一道是來自西班牙的伊比利豬搭配百香果醬汁、米餅和胡蘿蔔豬肉肉凍

這道豬肉也是很好吃,口感不柴而且熟度很剛好,入口還帶有些脆度,完美!   

 

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甜點1:這道是珍珠糖球,一端上桌整個很像演唱會開場的舞台,會慶煙哦!

要吃的時候再把珍珠糖球敲開,裡面是抹茶冰沙和加了柚子馬告的慕斯,也很不錯!

 

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甜點2:這道是黑森林巧克力蛋糕搭配櫻桃冰沙,旁邊那顆櫻桃是酒巧克力酒漬,看起來好像很甜膩事實上並不會,不但很有層次而且也很順口

 

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這道分別是:小米酒巧克力、蔓越莓梅花糖和情人果法式軟糖

小米酒巧克力那道味道還滿濃郁的,棉花糖酸酸甜甜軟軟綿綿的,法式軟糖我覺得不夠酸

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飲品:飲料我們分別點了拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡檸檬醋

這一餐花了我們4個多小時的時間,整間餐廳大概我們最吵,真是拍謝,但是這天吃的每一道幾乎都叫我們驚喜連連

總之~我覺得鹽之華$2880元的套餐和$3880元的套餐雖然價格只差了$1000元,不過餐點表現出來的創意度和驚喜度絕對超過那$1000元的價值

吃到最後鹽之華主廚還有過來跟我們聊天,我們還和主廚討論了其他間米其林美食餐廳,也很開心三位遠從台北來的好友對我們台中美食豎起姆指,下次再一起去吃JL Studio哦!

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