蒜香蝦蝦飯 家庭料理分享
家裡有一盒蝦子，臨時想要做道簡單的料理，於是想到了蒜香蝦蝦飯…
如果有吃過碳佐麻里石燒蒜香飯的人一定會很難忘，不過我們沒有用石鍋，而是直接用家裡的炒菜鍋一鍋到底。
蒜香蝦蝦飯做法
- 把蝦子洗淨，蝦子的腳剪掉備用
- 蒜頭切末、青蔥切末備用
- 起油鍋，加入蒜末快炒，再加入蝦子
- 再加入一點米酒去腥，先將蝦子取出備用
- 原鍋加入白米、水和調味料一起燜煮
- 起鍋前灑上蔥花拌勻
- 呈盤之後也可以再加點蔥花點綴
蒜香蝦蝦飯材料
蒜香蝦蝦飯材料
- 白飯 3~4人份
- 蝦子 10隻(根據個人心情放)
- 洋蔥 半顆
- 青蔥 2根
- 蒜頭 10顆
- 胡椒鹽 適量
- 香蒜粒 適量
- 米酒 100ml
- 醬油 100ml
- 鹽 適量
蒜香蝦蝦飯做法
把蝦子洗淨，蝦子的腳剪掉備用。
至於蝦頭要不要剝就看個人的喜好，如果剝了蝦頭的話就可以順便去一下腸泥。
起油鍋，加入蒜末快炒出香氣之後，再加入蔥白一起炒…
如果家裡有蒜酥的也可以加點蒜酥會更美味哦！
蒜末炒出香氣之後，再加入蝦子一起炒。
之後再加入少許米酒提味去腥。
將蝦子炒過的原因是為了取蝦子的香氣…
所以炒完之後先將蝦子取出，避免一起燉煮之後蝦子會過熟影響肉質口感。
接著就可以將米飯和水倒入囉！(米和水的比例是1:1)
備註：如果想要省時間的話，也可以用煮熟的白飯代替生米，只要下去拌炒一下就可以了，中間也不需要再將蝦子取出。
再陸續加入胡椒鹽、香蒜粉和醬油和鹽…等調味，如果有匈牙利紅椒粉的人也可以加一點提味哦！
等米飯煮熟之後，就可以加入蝦子和青蔥囉！
我後來為了方便吃所以還是把蝦頭都捨棄了，如果你要保留蝦頭也可以。
和料拌勻的差不多之後就可以加上青蔥一起拌炒，起鍋後可以再點青蔥讓顏色更有層次。
蒜香蝦蝦飯評論
第一次煮的時候臨時決定要煮，白飯也是臨時煮的，白飯煮好就馬上加入拌炒了，所以米飯有點偏軟…
如果白飯燜久一點米粒口感會比較有嚼勁一點，或者也可以用冰過的白飯炒出來會更彈牙…
第二次是用陶瓷料理鍋用生米以燉飯的方式煮的，用生米煮的口感比較好一點，而且還可以吃到微微的米心，吃起來不但更入味而且口也會不會太爛，放久一點還可以吃到鍋巴哦！
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