蒜香蝦蝦飯做法|一鍋到底的蒜香蝦蝦飯,重懷碳佐麻里石燒蒜香飯的好味道

蒜香蝦蝦飯做法|一鍋到底的蒜香蝦蝦飯,重懷碳佐麻里石燒蒜香飯的好味道 @飛天璇的口袋

蒜香蝦蝦飯 家庭料理分享

家裡有一盒蝦子,臨時想要做道簡單的料理,於是想到了蒜香蝦蝦飯…

如果有吃過碳佐麻里石燒蒜香飯的人一定會很難忘,不過我們沒有用石鍋,而是直接用家裡的炒菜鍋一鍋到底。

 

蒜香蝦蝦飯做法

  • 把蝦子洗淨,蝦子的腳剪掉備用
  • 蒜頭切末、青蔥切末備用
  • 起油鍋,加入蒜末快炒,再加入蝦子
  • 再加入一點米酒去腥
  • 等蝦子炒半熟之後,再加入白飯一起拌炒
  • 炒出蝦味之後再加上胡椒鹽、香蒜粒和鹽調味
  • (如果家裡有蒜酥和匈牙利紅椒粉也可以加一些增加香氣)
  • 起鍋前灑上蔥花拌勻
  • 呈盤之後也可以再加點蔥花點綴

 

蒜香蝦蝦飯材料

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蒜香蝦蝦飯材料

  • 白飯 3~4人份
  • 蝦子 10隻(根據個人心情放)
  • 洋蔥 半顆
  • 青蔥 2根
  • 蒜頭 10顆
  • 胡椒鹽 適量
  • 香蒜粒 適量
  • 米酒 100ml
  • 醬油 100ml
  • 鹽 適量

 

蒜香蝦蝦飯做法

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把蝦子洗淨,蝦子的腳剪掉備用。

至於蝦頭要不要剝就看個人的喜好,如果剝了蝦頭的話就可以順便去一下腸泥。

 

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起油鍋,加入蒜末快炒出香氣之後,再加入蔥白一起炒…

如果家裡有蒜酥的也可以加點蒜酥會更美味哦!

 

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蒜末炒出香氣之後,再加入蝦子一起炒。

 

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之後再加入少許米酒提味去腥。

 

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將蝦子炒過的原因是為了取蝦子的香氣…

所以炒完之後先將蝦子取出,避免一起燉煮之後蝦子會過熟影響肉質口感。

 

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接著就可以將米飯倒入囉!

備註:如果想要省時間的話,也可以用煮熟的白飯代替生米,只要下去拌炒一下就可以了,中間也不需要再將蝦子取出。

 

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再陸續加入胡椒鹽、香蒜粉和醬油和鹽…等調味,如果有匈牙利紅椒粉的人也可以加一點提味哦!

 

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等米飯煮熟之後,就可以加入蝦子和青蔥囉!

我後來為了方便吃所以還是把蝦頭都捨棄了,如果你要保留蝦頭也可以。

 

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和料拌勻的差不多之後就可以加上青蔥一起拌炒,起鍋後可以再點青蔥讓顏色更有層次。

 

蒜香蝦蝦飯評論

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第一次煮的時候臨時決定要煮,所以白飯也是臨時煮的,白飯煮好就馬上加入拌炒了,所以米飯有點偏軟…

如果白飯燜久一點米粒口感會比較有嚼勁一點,或者也可以用冰過的白飯炒出來會更彈牙…

 

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第二次是用陶瓷料理鍋用生米以燉飯的方式煮的,用生米煮的口感比較好一點,而且還可以吃到微微的米心,吃起來不但更入味而且口也會不會太爛,放久一點還可以吃到鍋巴哦!

 

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