韓式炸雞做法 x 韓式炸雞食譜
只要有在看韓劇或是韓綜的人一定常被韓式炸雞燒到，從韓劇來自星星的你到韓綜尹食堂1和尹食堂2，我不知道有幾次都是看完韓劇就直接打開UberEats叫外送…(真是最恐佈的置入性行銷)
疫情期間家裡買了一堆韓式料理的食材囤貨，想到或許可以自己炸個韓式炸雞，沒想到一試就成功，超好吃！
| 韓式炸雞做法：
1. 雞肉最好用去骨雞腿肉+雞胸各半，不過我是用三節翅，先把雞翅先切刀方便入味 2. 切好的雞翅加入蒜末、鹽、白醋和胡椒粉，醃漬半個小時以上 3. 將120g的酥炸粉加入120g的水拌成麵糊 4. 把醃漬好的雞翅裹上麵糊粉，可以再過一次乾的酥炸粉定型 5. 以中火依序放油鍋裡油炸，依序放進腿翅、翅中、翅尖，總計炸7分鐘後撈起，再第二次大火回炸撈起 6. 再將炸好的雞翅和韓式醬汁一起加熱拌勻 |
韓式炸雞材料
韓式炸雞最基本的食材就是雞肉、炸雞粉和醬料…
韓式炸雞材料(三人份)
主要食材：
雞翅 – 3支
酥炸粉 – 120g
蒜頭 – 5顆
白醋 – 1小匙
鹽 – 1小匙
胡椒粉 – 1/3小匙
韓式醬汁：
韓式辣醬 – 1大匙
辣椒粉 – 1大匙
番茄醬 – 5大匙
醬油 – 2大匙
砂糖 – 4大匙
蒜頭 – 1顆
蜂蜜 – 4大匙
韓式炸雞粉內容
一般炸雞使用的炸粉有很多種，台灣比較習慣使用地瓜粉、日本比較習慣使用麵粉，韓國比較習慣酥炸粉
我因為家裡有現成的韓式酥炸粉(右邊那包)，所以就直接使用韓式酥炸粉來炸，如果沒有韓式酥炸粉的也可以直接使用太白粉就可以…
或者如果家裡有現成的材料也可以自己稍微調製一下：
韓式酥炸粉=太白粉：高筋麵粉(10:10)+1小匙的咖哩粉，可以用來代替韓式酥炸粉
韓式炸雞醬汁
韓式炸雞重要靈魂人物之一就是醬汁，我提供正確比例給大家，但是如果家裡有小孩子要吃的話就可以自己拿捏一下辣度的比例…
韓式炸雞沾醬：
韓式辣醬 – 1大匙
辣椒粉 – 1大匙
番茄醬 – 5大匙
醬油 – 2大匙
砂糖 – 4大匙
蒜頭 – 1顆
蜂蜜 – 4大匙
以上如果辣椒粉沒有的話也可以不用放，至於如果是小孩子要吃的話辣椒醬也可以直接省略，多兩匙蜂蜜代替就可以，另外沒蜂蜜的話也可以用果糖代替…
韓式炸雞做法
尹食堂裡面的韓式炸雞是一半雞腿一半雞胸，當然最好是直接去骨，這樣比較方便吃，而且也比較入味…
我因為家裡只有三節翅所以就直接使用三節翅來炸，先將三節翅分成腿翅、翅中和翅尖，雞肉先畫刀方便讓雞肉更容易入味…
接著再加入蒜末、鹽、白醋和胡椒粉，將雞肉醃漬半個小時以上…
白醋沒有也沒關係，主要是用來去除雞肉的腥味而已…
如果時間上來不及充份醃漬的話，我看網路上也有網友分享可以用微波爐加熱30~60秒，也幫忙加速入味…
將120g的酥炸粉加入120cc的開水調成麵糊…
之後將雞翅均勻的裏上麵糊…
第二個步驟可有可無，如果想讓麵糊更定型的話，在裏完麵糊之後可以再過一次酥炸粉…
分別將裏好麵糊和酥炸粉的三節翅放置備用…
這些動作我都是讓小櫻桃幫忙的，這樣小孩子的參與度才會很高哦！
接著起油鍋，油溫160~170度之後開始炸…
我沒有放很多油哦！油量不需要一定要整個覆蓋雞肉，因為我們還是再翻面炸，不要浪費油…
如果沒有溫度計的話，也可以將一點點的麵糊丟入油鍋內，如果有起泡泡就表示夠熱了
先放比較大塊的腿翅開始炸，兩分鐘之後再放入翅中，兩分鐘之後再放入翅尖(翅尖最小支)，總計炸7分鐘…
如果是用去骨雞腿肉+雞胸肉的就不用這麼麻煩了，一鍋炸到底就好…
總共炸7分鐘之後撈起稍微瀝油…
之後開大火，再將雞肉第二次大火回炸再撈起瀝油…
接著再用乾淨的鍋子，放入醬汁小火加熱之後再倒入炸好的雞肉，充份的拌勻…
記得火不要開太大，會燒焦哦！
起鍋之後再灑上一些白芝麻，這樣韓式炸雞超好吃的不騙你！XD
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