【食譜分享】韓式炸雞做法:看完尹食堂2的炸雞被燒到,乾脆在家自己做韓式炸雞

【食譜分享】韓式炸雞做法:看完尹食堂2的炸雞被燒到,乾脆在家自己做韓式炸雞 @飛天璇的口袋

韓式炸雞做法 x 韓式炸雞食譜

只要有在看韓劇或是韓綜的人一定常被韓式炸雞燒到,從韓劇來自星星的你到韓綜尹食堂1尹食堂2,我不知道有幾次都是看完韓劇就直接打開UberEats叫外送…(真是最恐佈的置入性行銷)

疫情期間家裡買了一堆韓式料理的食材囤貨,想到或許可以自己炸個韓式炸雞,沒想到一試就成功,超好吃!

 

韓式炸雞做法:

1. 雞肉最好用去骨雞腿肉+雞胸各半,不過我是用三節翅,先把雞翅先切刀方便入味

2. 切好的雞翅加入蒜末、鹽、白醋和胡椒粉,醃漬半個小時以上

3. 將120g的酥炸粉加入120g的水拌成麵糊

4. 把醃漬好的雞翅裹上麵糊粉,可以再過一次乾的酥炸粉定型

5. 以中火依序放油鍋裡油炸,依序放進腿翅、翅中、翅尖,總計炸7分鐘後撈起,再第二次大火回炸撈起

6. 再將炸好的雞翅和韓式醬汁一起加熱拌勻

 

韓式炸雞材料

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韓式炸雞最基本的食材就是雞肉、炸雞粉和醬料…

韓式炸雞材料(三人份)

主要食材:

雞翅 – 3支

酥炸粉 – 120g

蒜頭 – 5顆

白醋 – 1小匙

鹽 – 1小匙

胡椒粉 – 1/3小匙

韓式醬汁:

韓式辣醬 – 1大匙

辣椒粉 – 1大匙

番茄醬 – 5大匙

醬油 – 2大匙

砂糖 – 4大匙

蒜頭 – 1顆

蜂蜜 – 4大匙

 

韓式炸雞粉內容

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一般炸雞使用的炸粉有很多種,台灣比較習慣使用地瓜粉、日本比較習慣使用麵粉,韓國比較習慣酥炸粉

我因為家裡有現成的韓式酥炸粉(右邊那包),所以就直接使用韓式酥炸粉來炸,如果沒有韓式酥炸粉的也可以直接使用太白粉就可以…

或者如果家裡有現成的材料也可以自己稍微調製一下:

韓式酥炸粉=太白粉:高筋麵粉(10:10)+1小匙的咖哩粉,可以用來代替韓式酥炸粉

 

韓式炸雞醬汁

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韓式炸雞重要靈魂人物之一就是醬汁,我提供正確比例給大家,但是如果家裡有小孩子要吃的話就可以自己拿捏一下辣度的比例…

韓式炸雞沾醬:

韓式辣醬 – 1大匙

辣椒粉 – 1大匙

番茄醬 – 5大匙

醬油 – 2大匙

砂糖 – 4大匙

蒜頭 – 1顆

蜂蜜 – 4大匙

以上如果辣椒粉沒有的話也可以不用放,至於如果是小孩子要吃的話辣椒醬也可以直接省略,多兩匙蜂蜜代替就可以,另外沒蜂蜜的話也可以用果糖代替…

 

韓式炸雞做法

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尹食堂裡面的韓式炸雞是一半雞腿一半雞胸,當然最好是直接去骨,這樣比較方便吃,而且也比較入味…

我因為家裡只有三節翅所以就直接使用三節翅來炸,先將三節翅分成腿翅、翅中和翅尖,雞肉先畫刀方便讓雞肉更容易入味…

 

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接著再加入蒜末、鹽、白醋和胡椒粉,將雞肉醃漬半個小時以上…

白醋沒有也沒關係,主要是用來去除雞肉的腥味而已…

如果時間上來不及充份醃漬的話,我看網路上也有網友分享可以用微波爐加熱30~60秒,也幫忙加速入味…

 

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將120g的酥炸粉加入120cc的開水調成麵糊…

 

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之後將雞翅均勻的裏上麵糊…

 

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第二個步驟可有可無,如果想讓麵糊更定型的話,在裏完麵糊之後可以再過一次酥炸粉…

分別將裏好麵糊和酥炸粉的三節翅放置備用…

這些動作我都是讓小櫻桃幫忙的,這樣小孩子的參與度才會很高哦!

 

【食譜分享】韓式炸雞做法:看完尹食堂2的炸雞被燒到,乾脆在家自己做韓式炸雞 @飛天璇的口袋

接著起油鍋,油溫160~170度之後開始炸…

我沒有放很多油哦!油量不需要一定要整個覆蓋雞肉,因為我們還是再翻面炸,不要浪費油…

如果沒有溫度計的話,也可以將一點點的麵糊丟入油鍋內,如果有起泡泡就表示夠熱了

 

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先放比較大塊的腿翅開始炸,兩分鐘之後再放入翅中,兩分鐘之後再放入翅尖(翅尖最小支),總計炸7分鐘…

如果是用去骨雞腿肉+雞胸肉的就不用這麼麻煩了,一鍋炸到底就好…

 

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總共炸7分鐘之後撈起稍微瀝油…

 

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之後開大火,再將雞肉第二次大火回炸再撈起瀝油…

 

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接著再用乾淨的鍋子,放入醬汁小火加熱之後再倒入炸好的雞肉,充份的拌勻…

記得火不要開太大,會燒焦哦!

 

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起鍋之後再灑上一些白芝麻,這樣韓式炸雞超好吃的不騙你!XD

 

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