韓式拌飯做法 x 韓式拌飯食譜
在韓綜尹食堂2節目裡面，第一道也是最受歡迎的一道料理應該就是韓式拌飯Bibimbap，幾乎每一個外國人吃完都覺得嘖嘖稱奇…
其實韓式拌飯並不難，基本的食材都跟韓式炒雜菜差不多，主要是前置作業會比較複雜一點，但是食材準備好之後就可以同時煮韓式拌飯和韓式炒雜菜兩道料理…
| 韓式拌飯做法：
1. 先用昆布和銀魚煮高湯，用高湯和水(2:1)的比例煮白飯 2. 將肉絲醃醬，至少放至30分鐘，可以前一天先放在冰箱 3. 煮一鍋熱水，將菠菜用熱水川燙後瀝乾加調味料備用 4. 將甜椒、櫛瓜、洋蔥、紅蘿蔔、香菇切絲備用 5. 將所有的食材分次炒熟後呈起備用 6. 切一點生菜葉備用 |
韓式拌飯材料
韓式拌飯的材料主要就是7種青菜+一種肉品，節目中還因應吃素客人的需求，把肉品改成豆皮，很貼心…
韓式拌飯材料(2人份)：
菠菜 – 2把
甜椒 – 半顆
洋蔥 – 半顆
紅蘿蔔 – 半條~1/3條
櫛瓜 – 半條
香菇 – 4~5朵
醃牛肉 – 100g~200g
節目中是使用蘑菇，我覺得應該是因為西班牙買香菇不易才改成蘑菇的，因為韓式炒雜菜使用的多半都是香菇，所以如果家裡有香菇的話我覺得用香菇也無妨，比較亞洲人的胃…
白飯的煮法
看完這部尹食堂2之後我才知道原來韓式拌飯裡面使用的不是白飯，而是加了昆布和銀魚熬製的高湯下去煮的飯…
韓式拌飯白飯煮法：
準備500cc的開水，將銀魚和昆布放入開水中煮滾之後將昆布挾出，之後再煮10分鐘左右，再將銀魚取出，即完成高湯
將高湯和水以2:1的比例煮飯，這樣煮出來的白飯就會很香…(煮白飯的水比例就以大家習慣的口感為主)
如果不想要這麼麻煩的話，其實也可以在白飯裡加一點烹大師就好，像我覺得口味不想要這麼重，所以就直接使用白飯而己，看個人囉！
醃肉的醬料
先用醬料醃漬牛肉，至少醃漬半個小時以上，建議可以在前一天晚上先醃漬好放在冰箱裡冷藏備用…
牛肉調味料：
蒜泥 – 1/2小匙
水梨汁 – 1/4顆(如果沒有水梨也可以用果糖代替)
醬油 – 2小匙
米酒 – 1小匙
糖 – 1小匙
胡椒粉 – 少許
菠菜的醬料
煮一鍋水，將菠菜川燙後取出瀝乾水份，放涼之後加調味料拌勻備用…
菠菜調味料：
醬油 – 1/2小匙
黑糊椒粉 – 少許
蒜泥 – 1/2小匙
芝麻油 – 1/2小匙
白芝麻 – 少許
韓式拌飯做法
將甜椒、櫛瓜、洋蔥、紅蘿蔔、香菇切絲備用…
將所有切絲的青菜(甜椒、櫛瓜、洋蔥、紅蘿蔔、香菇)依序炒熟備用…
使用一般的油炒就好了，起鍋之前再加點鹽調味…
我看節目中他們都是用筷子拌炒的哦！
將牛肉煎熟備用…
韓式拌飯配料
將所有的食材放置備用，記得再煎一顆半熟荷包蛋哦！
另外中間上面則是生菜葉，一樣切絲備用，這個因為不用煮，所以最後再準備就好…
煮好的配料可以在呈盤底部放一張烘焙紙吸油，因為~這樣真的很油！
韓式拌飯醬油
另外尹食堂2裡面的韓式拌飯有附兩種醬料，一種是不辣的，一種是有辣的，結果外國人幾乎都是加不辣的！XD
醬油拌醬：
醬油 – 2小匙
果糖 – 1小匙
水梨汁 – 1/4片
米酒 – 1小匙
水 – 1~2小匙
因為季節的關係，一般台灣家庭好像沒有韓式這麼常有水梨，也可以用蘋果代替，真的沒有也沒關係啦！
韓式拌飯辣醬
另外還有辣醬，其實韓國的辣也真的沒有到很誇張，但是很多外國人就是覺得辣！
辣椒拌醬：
辣椒醬 – 3小匙
果糖 – 1小匙
芝麻油 – 半小時
水 – 1小匙
這醬料除了拌飯之外也可以拿來炒韓式炸雞，感覺韓國料理的醬料很多都是通用的…
拿個空碗，底層舖上白飯，上面再依序擺上炒好的蔬菜，中間放牛肉，最後再放一顆荷包蛋，最上面再淋上一點香油…
這樣就是尹食堂2節目中的超人氣韓式拌飯囉！
結果我第二次要吃的時候才想到家裡有石鍋，乾脆換上石鍋呈飯，如果石鍋有先加熱的話，就成了石鍋拌飯了…
韓式拌飯要吃之前再加入適量的拌醬…
韓式拌飯怎麼吃
全部拌一拌就可以吃了，外國人一邊吃韓式拌飯一邊嘖嘖稱奇，還有人一邊吃一邊打電話跟朋友說很好吃的…
好囉！我終於把尹食堂2裡面的7道菜全部都完成了，叫我尹食堂控無誤！我絕對不是為了朴敘俊，我是為了尹汝真！(真心不騙！XD)
尹食堂2韓式拌飯
附上一張尹食堂2節目中韓式拌飯的截圖，他們用的是鐵碗…
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