肉骨茶排骨湯的做法｜食譜分享
最近在飲食調整，儘量不吃碳水化合物，所以晚餐我就會儘量吃肉和蔬菜，常就會煮一鍋排骨湯或是雞湯，再加點蔬菜和豆腐就是簡單又營養的一餐了。
這天想到家裡還有排骨和肉骨茶包，所以心血來潮就煮了一鍋肉骨茶排骨湯，真的是好吃又方便，湯頭又不會太厚重，全家人都可以吃哦！
肉骨茶排骨湯做法
- 先煮一鍋水，水滾後將排骨川`2分鐘去雜質和血水後撈起來備用
- 將蒜頭洗乾淨備用(不用剝皮)
- 將肉骨茶包用清水洗過
- 準備一鍋2000cc的冷水，將排骨和肉骨茶包放入，蓋上鍋蓋轉小火煮40分鐘，中間不要掀蓋
- 如果要加其他的蔬菜和配料的話，可以在起鍋前3~5分鐘再放進去
- 起鍋前加適量的米湯和鹹，這樣就ok囉！
肉骨茶排骨湯材料
肉骨茶排骨湯的材料
- 排骨一斤
- 蒜頭2~3大朵
- 肉骨茶包
- 豆腐、蔬菜和其他配料(可省略)
排骨我選用的是小排，我覺得這種排骨最好吃了，我每次都在Costco買一大包回來分裝，要煮的時候再拿下來退冰…
蒜頭是建議可以直接整個不用剝開就放進去，不過我怕洗不乾淨，所以還是把它剝成一瓣一瓣的(記得不用去皮哦！)
肉骨茶排骨湯做法
至於肉骨茶有分新加坡和馬來西亞的，新加坡是以白胡椒為主，馬來西亞是以醬油為主，口味其實不太一樣…
我個人是比較喜歡新加坡口味的，因為味道會比較單純清澈一點，如果買的到松發的建議買松發的，買不到的話就隨意囉！
將肉骨茶包先洗過
先將中藥包洗淨後備用…
將排骨川燙洗淨
煮一鍋水，水滾後將排骨放進去川燙2分鐘，可以去血水和去雜質…
撈起來之後的排骨再過一次乾淨的水，順便把雜質洗淨…
所有食材放進鍋子裡
將肉骨茶包、排骨和蒜頭被進鍋子裡，再加2000cc的水，蓋上鍋蓋之後煮30~40分鐘。
如果用大同電鍋也可以，外鍋放兩杯水就可以了，跳起後再悶個10分鐘左右就可以吃了。
也可以放一些豆腐和青菜一起煮，起鍋前3~5分鐘再放進去就好，不然青菜煮太久會太爛…
(如果沒有要放配料的話，那這個步驟可以省略)
加上調味料
起鍋前再加一些米酒和鹽，這樣就可以囉！
肉骨茶排骨湯評論
香噴噴的肉骨茶排骨湯，肉質很軟嫩，而且湯頭也很溫潤，冬天喝這個再好也不過了！
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