【食譜分享】竹筍鹹粥:綠竹筍產季到了,夏天煮竹筍鹹粥最開胃

【食譜分享】竹筍鹹粥:綠竹筍產季到了,夏天煮竹筍鹹粥最開胃 @飛天璇的口袋

竹筍鹹粥:家常料理

最近是綠竹筍的季節,這天臨時起意想要煮個竹筍鹹粥,發現其實也是很簡單又很好吃…

如果沒有竹筍的話,其實也可以把它換成高麗菜,竹筍鹹粥就變成高麗菜鹹粥了…

 

竹筍鹹粥食材

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竹筍鹹粥食材(3~4人份)

米飯 – 1杯 

豬肉 – 五花肉(但是因為我們比較喜歡松阪豬,所以我就用松阪豬代替了)

綠竹筍 – 1條

紅蘿蔔 – 半條

香菇 – 3~4朵(大朵)(使用前先浸泡)

冬蝦 – 少許(使用前先浸泡)

紅蔥頭 – 4~5瓣

我看網路上有人會把浸泡過香菇水和蝦米水拿來當高湯使用,如果是這樣的話記得乾香菇和冬蝦一定要先洗過哦!

 

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調味料:

鹹 – 少許

白胡椒 – 少許(我用鹹酥雞椒鹽代替)

芹菜末 – 少許

 

竹筍鹹粥

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起油鍋之後陸續放進冬蝦、香菇和豬肉,豬肉可以讓它拌炒至表面變成白色之後跑出香氣

接著再放入紅蘿蔔拌炒…

 

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接著依序再放入竹筍和紅蔥頭…(再專業一點的可以先將紅蔥頭在一開始就用油先半煎半炸過,讓它先跑出香氣)

之後再加水,米和水的比例是6:1,也就是一碗米要加六碗水,接著蓋上鍋蓋讓它煮準…

 

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等水滾之後再加入洗好的白米…

 

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蓋上鍋蓋轉中小火讓它煮8分鐘左右,等到米飯9分熟,之後就可以加上鹽和白胡椒粉了…

 

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接著關火,讓它再燜3分鐘左右,米飯會更入味…

 

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我是在呈盤之後才加上芹菜末的,這樣一來芹菜的香氣會比較足,二來顏色也比較好看…

 

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要吃的時候再將芹菜末和竹筍鹹粥攪拌一下…

 

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我覺得很好吃…(自已說!XD),居家防疫期間煮三菜一湯煮到厭世,竹筍鹹粥就是簡單又美味的一道主食了…

平日中午我和小櫻桃兩個人就這樣吃,煮了一鍋還吃不完,可以放涼之後放保鮮盒冰冰箱,等到要吃的時候再加點熱水加熱一下,又是簡單的一餐…

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