竹筍鹹粥：家常料理
最近是綠竹筍的季節，這天臨時起意想要煮個竹筍鹹粥，發現其實也是很簡單又很好吃…
如果沒有竹筍的話，其實也可以把它換成高麗菜，竹筍鹹粥就變成高麗菜鹹粥了…
竹筍鹹粥食材
竹筍鹹粥食材(3~4人份)
米飯 – 1杯
豬肉 – 五花肉(但是因為我們比較喜歡松阪豬，所以我就用松阪豬代替了)
綠竹筍 – 1條
紅蘿蔔 – 半條
香菇 – 3~4朵(大朵)(使用前先浸泡)
冬蝦 – 少許(使用前先浸泡)
紅蔥頭 – 4~5瓣
我看網路上有人會把浸泡過香菇水和蝦米水拿來當高湯使用，如果是這樣的話記得乾香菇和冬蝦一定要先洗過哦！
調味料：
鹹 – 少許
白胡椒 – 少許(我用鹹酥雞椒鹽代替)
芹菜末 – 少許
竹筍鹹粥
起油鍋之後陸續放進冬蝦、香菇和豬肉，豬肉可以讓它拌炒至表面變成白色之後跑出香氣
接著再放入紅蘿蔔拌炒…
接著依序再放入竹筍和紅蔥頭…(再專業一點的可以先將紅蔥頭在一開始就用油先半煎半炸過，讓它先跑出香氣)
之後再加水，米和水的比例是6:1，也就是一碗米要加六碗水，接著蓋上鍋蓋讓它煮準…
等水滾之後再加入洗好的白米…
蓋上鍋蓋轉中小火讓它煮8分鐘左右，等到米飯9分熟，之後就可以加上鹽和白胡椒粉了…
接著關火，讓它再燜3分鐘左右，米飯會更入味…
我是在呈盤之後才加上芹菜末的，這樣一來芹菜的香氣會比較足，二來顏色也比較好看…
要吃的時候再將芹菜末和竹筍鹹粥攪拌一下…
我覺得很好吃…(自已說！XD)，居家防疫期間煮三菜一湯煮到厭世，竹筍鹹粥就是簡單又美味的一道主食了…
平日中午我和小櫻桃兩個人就這樣吃，煮了一鍋還吃不完，可以放涼之後放保鮮盒冰冰箱，等到要吃的時候再加點熱水加熱一下，又是簡單的一餐…
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