【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

韓式拌飯做法 x 韓式拌飯食譜 

在韓綜尹食堂2節目裡面,第一道也是最受歡迎的一道料理應該就是韓式拌飯Bibimbap,幾乎每一個外國人吃完都覺得嘖嘖稱奇…

其實韓式拌飯並不難,基本的食材都跟韓式炒雜菜差不多,主要是前置作業會比較複雜一點,但是食材準備好之後就可以同時煮韓式拌飯韓式炒雜菜兩道料理…

 

韓式拌飯做法:

1. 先用昆布和銀魚煮高湯,用高湯和水(2:1)的比例煮白飯

2. 將肉絲醃醬,至少放至30分鐘,可以前一天先放在冰箱

3. 煮一鍋熱水,將菠菜用熱水川燙後瀝乾加調味料備用

4. 將甜椒、櫛瓜、洋蔥、紅蘿蔔、香菇切絲備用

5. 將所有的食材分次炒熟後呈起備用

6. 切一點生菜葉備用

 

7. 將牛肉煎熟備用

8. 煮一顆半熟荷包蛋

9. 呈一碗白飯,將食材依序擺在白飯上,最後再加入荷包蛋,即完成

 

韓式拌飯材料

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

韓式拌飯的材料主要就是7種青菜+一種肉品,節目中還因應吃素客人的需求,把肉品改成豆皮,很貼心…

韓式拌飯材料(2人份):

菠菜 – 2把

甜椒 – 半顆

洋蔥 – 半顆

紅蘿蔔 – 半條~1/3條

櫛瓜 – 半條

香菇 – 4~5朵

醃牛肉 – 100g~200g

節目中是使用蘑菇,我覺得應該是因為西班牙買香菇不易才改成蘑菇的,因為韓式炒雜菜使用的多半都是香菇,所以如果家裡有香菇的話我覺得用香菇也無妨,比較亞洲人的胃…

 

白飯的煮法

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

看完這部尹食堂2之後我才知道原來韓式拌飯裡面使用的不是白飯,而是加了昆布和銀魚熬製的高湯下去煮的飯…

韓式拌飯白飯煮法:

準備500cc的開水,將銀魚和昆布放入開水中煮滾之後將昆布挾出,之後再煮10分鐘左右,再將銀魚取出,即完成高湯

將高湯和水以2:1的比例煮飯,這樣煮出來的白飯就會很香…(煮白飯的水比例就以大家習慣的口感為主)

如果不想要這麼麻煩的話,其實也可以在白飯裡加一點烹大師就好,像我覺得口味不想要這麼重,所以就直接使用白飯而己,看個人囉!

 

醃肉的醬料

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

先用醬料醃漬牛肉,至少醃漬半個小時以上,建議可以在前一天晚上先醃漬好放在冰箱裡冷藏備用…

牛肉調味料:

蒜泥 – 1/2小匙

水梨汁 – 1/4顆(如果沒有水梨也可以用果糖代替)

醬油 – 2小匙

米酒 – 1小匙

糖 – 1小匙

胡椒粉 – 少許

 

菠菜的醬料

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋 【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

煮一鍋水,將菠菜川燙後取出瀝乾水份,放涼之後加調味料拌勻備用…

菠菜調味料:

醬油 – 1/2小匙

黑糊椒粉 – 少許

蒜泥 – 1/2小匙

芝麻油 – 1/2小匙

白芝麻 – 少許

 

韓式拌飯做法

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

將甜椒、櫛瓜、洋蔥、紅蘿蔔、香菇切絲備用…

 

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

將所有切絲的青菜(甜椒、櫛瓜、洋蔥、紅蘿蔔、香菇)依序炒熟備用…

使用一般的油炒就好了,起鍋之前再加點鹽調味…

我看節目中他們都是用筷子拌炒的哦!

 

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

將牛肉煎熟備用…

 

韓式拌飯配料

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

將所有的食材放置備用,記得再煎一顆半熟荷包蛋哦!

另外中間上面則是生菜葉,一樣切絲備用,這個因為不用煮,所以最後再準備就好…

煮好的配料可以在呈盤底部放一張烘焙紙吸油,因為~這樣真的很油!

 

韓式拌飯醬油

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

另外尹食堂2裡面的韓式拌飯有附兩種醬料,一種是不辣的,一種是有辣的,結果外國人幾乎都是加不辣的!XD

醬油拌醬:

醬油 – 2小匙

果糖 – 1小匙

水梨汁 – 1/4片

米酒 – 1小匙

水 – 1~2小匙

因為季節的關係,一般台灣家庭好像沒有韓式這麼常有水梨,也可以用蘋果代替,真的沒有也沒關係啦!

 

韓式拌飯辣醬

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

另外還有辣醬,其實韓國的辣也真的沒有到很誇張,但是很多外國人就是覺得辣!

辣椒拌醬:

辣椒醬 – 3小匙

果糖 – 1小匙

芝麻油 – 半小時

水 – 1小匙

這醬料除了拌飯之外也可以拿來炒韓式炸雞,感覺韓國料理的醬料很多都是通用的…

 

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

拿個空碗,底層舖上白飯,上面再依序擺上炒好的蔬菜,中間放牛肉,最後再放一顆荷包蛋,最上面再淋上一點香油…

這樣就是尹食堂2節目中的超人氣韓式拌飯囉!

 

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

結果我第二次要吃的時候才想到家裡有石鍋,乾脆換上石鍋呈飯,如果石鍋有先加熱的話,就成了石鍋拌飯了…

 

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋 【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

韓式拌飯要吃之前再加入適量的拌醬…

 

韓式拌飯怎麼吃

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

全部拌一拌就可以吃了,外國人一邊吃韓式拌飯一邊嘖嘖稱奇,還有人一邊吃一邊打電話跟朋友說很好吃的…

好囉!我終於把尹食堂2裡面的7道菜全部都完成了,叫我尹食堂控無誤!我絕對不是為了朴敘俊,我是為了尹汝真!(真心不騙!XD)

 

尹食堂2韓式拌飯

【食譜分享】韓式拌飯:韓綜尹食堂2裡面銷售最好,外國人嘖嘖稱奇的料理 @飛天璇的口袋

附上一張尹食堂2節目中韓式拌飯的截圖,他們用的是鐵碗…

 

尹食堂2食譜

韓式炒雜菜 x 雜式炒冬粉:把韓綜尹食堂2料理搬回家,第一次煮韓式雜菜就上手

韓式煎餅做法:複刻尹食堂2裡的泡菜鮪魚煎餅,這樣做一定會很酥脆好吃

韓國黑糖煎餅:複刻韓綜尹食堂2的人氣甜點,韓國流行街頭小點

韓式炸雞做法:看完尹食堂2的炸雞被燒到,乾脆在家自己做韓式炸雞

泡菜炒飯:尹食堂2~簡單美味讓外國人讚不絕口的泡菜炒飯

韓式牛排:韓綜尹食堂2~李瑞鎮堅持研發的韓式牛排配白飯

 

按讚加入粉絲團
TG訂閱2,762
TG讚0

GA瀏覽人氣:385