【食譜分享】手撕麵包做法:用氣炸烤箱做手撕麵包,新手最簡單的麵包食譜

【食譜分享】手撕麵包做法:用氣炸烤箱做手撕麵包,新手最簡單的麵包食譜 @飛天璇的口袋

氣炸手撕麵包做法 x 氣炸手撕麵包食譜

在氣炸料理社團很紅的氣炸手撕麵包,我覺得很適合做為初學第一次挑戰的烘焙的麵包料理,因為氣炸手撕麵包做法簡單食材也簡單,很容易第一次就信心爆棚…

我分別用氣炸鍋和氣炸烤箱做了一次氣炸手撕麵包,做法差異性不大,就看大家自己家裡用氣炸鍋還是氣炸烤箱方便些…

 

氣炸手撕麵包做法:

1. 麵粉加入蛋、砂糖、牛奶和酵母攪拌均勻揉成糰之後再入奶油繼續揉成糰

2. 將麵糰揉成三光,表面有出筋之後(約10~15分鐘),蓋上保鮮膜常溫發酵1個小時

3. 用手指按壓澎起的麵糰,如果沒有回彈表示發酵成功

4. 將麵糰的空氣壓出之後,靜置5分鐘,再切成7等份搓成圓形,接著再蓋上保鮮膜,第二次發酵30分鐘

5. 發酵完成之後,在麵糰表面擦上蛋黃or奶油,用155度烤13分鐘,中間可以拉出來觀察一下,如果顏色不夠可以再上一次色

6. 出爐之後可以放涼之後再取出

 

氣炸手撕麵包食材

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氣炸手撕麵包的食材很簡單,大概是一般有在做烘焙的人家裡都會有的東西,除了醇母粉可能會比較少見,不過超市和食品材料行都可以輕鬆買得到…

氣炸手撕麵包食材:

高筋麵粉 – 250g

蛋 – 1顆

砂糖 – 25g

酵母 – 3g

無鹽奶油 – 25g

牛奶 – 110ml

以上食材為3~4人份,適合使用8吋的烤盤哦!

 

氣炸手撕麵包做法

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將麵粉加入蛋、砂糖、牛奶和酵母之後,攪拌之後揉均勻…

 

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接著再加入奶油,把麵糰揉成三光(三光=手光、盆光、面光),麵糰撕開之後表面會有一層薄膜(略帶油光)即完成,如果是用手揉的話,這個過程大概要10~15分鐘,如果有麵糰攪拌器的話,大概3~5分鐘就可以完成了…

 

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揉麵糰的過程會比較累一點,但是有小人一起參與就覺得增加親子互動和樂趣…

 

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接著蓋上保鮮膜,讓它常溫發酵1個小時,1個小時之後麵糰就會澎漲成一倍大…

 

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用手指按壓中間,如果麵糰沒有回彈,那就表示發酵成功了…

 

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接著將麵糰切成7等份一樣的大小,再揉成小圓,一個平均應該是42g左右…

 

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接著放入烤盤內,再次蓋上保鮮膜讓它進行第二次發酵,常溫30分鐘…

 

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30分鐘之後麵糰會再次澎漲到把整個8吋烤盤擠到沒有空繫,這樣的大小才是正確的哦!

接著在麵糰表面擦上蛋黃或是奶油…

 

氣炸烤箱手撕麵包溫度

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放入氣炸烤箱裡面設定155w / 10mins,拿出擦點奶油之後,再放入155w / 4mins

備註:每個人家裡的氣炸鍋品牌不一樣,所以成果也會不一樣,所以數值還是要自己依狀況調整一下哦!

 

氣炸鍋手撕麵包溫度

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如果是用氣炸鍋的話,要在烤盤上面蓋上鋁薄紙以避免表面太接近烤爐會燒焦哦!

氣炸鍋設定:150w / 10mins,拿出擦點奶油之後,再放入140w / 7mins

備註:每個人家裡的氣炸鍋品牌不一樣,所以成果也會不一樣,所以數值還是要自己依狀況調整一下哦!

 

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烤到7~8分鐘左右我有拉出來再次在表面擦一點奶油增加色澤以及香氣…

 

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這個就是完成的氣炸手撕麵包,因為我們家的氣炸鍋太小,所以以成果來說氣炸烤箱好一點…

等它稍微涼一點點之後再用砂膠刮刀把它刮下來倒扣…

 

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因為趕著要出門,所以還沒來得及等它冷卻,小櫻桃已經迫不及待要吃了…

自己動手做麵包,小孩子在旁邊參與覺得很開心,而且成就感很高…

 

氣炸烤箱推薦

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我的氣炸烤箱使用的是鍋寶AF-1290W智能健康氣炸烤箱哦!

 

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