義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

義美蔥油餅胡椒餅

最近在烹飪社團很夯的義美蔥油餅氣炸胡椒餅,就是使用義美的蔥油餅直接氣炸變成胡椒餅,因為步食材簡單而且步驟方便,很多人都試一次就成功…

這天心血來潮也來試試義美蔥油餅氣炸胡椒餅,只要使用氣炸鍋,前後大概30分鐘就有美味的夜市胡椒餅囉!

 

【義美蔥油餅胡椒餅做法】

1. 將絞肉加入醬油、香油和胡椒拌勻,盡量揉捏讓它入味

2. 將義美蔥油餅拿出退冰備用

3. 青蔥切末,如果喜歡青蔥的人可以多放一點

4. 用義美蔥油餅包入絞肉,再加上一大把青蔥後,包成圓形,表面沾白芝麻

5. 氣炸180w/mins,拿出後表面噴油,再翻面氣炸200w/5mins

 

義美蔥油餅胡椒餅材料

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

家裡只要有氣炸鍋就可以做出這道義美蔥油餅胡椒餅,對家庭主婦來說真的是簡單又方便…

義美蔥油餅胡椒餅材料(4~5顆):

義美蔥油餅 – 一包

絞肉 – 300~350g(大概就是超市買的一盒絞肉份量)

蔥 – 5根

醬油 – 1大匙

香油 – 1大匙(照片誤key成麻油)

胡椒粉 – 1大匙(看個人喜好比例增減)

白芝麻 – 大概要1/4罐

以上的蔥花可以自己更改,如果換成蘿蔔就變成蘿蔔絲餅,換成韭菜就變成韭菜餅…

 

義美蔥油餅胡椒餅做法

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

其實這個義美蔥油餅胡椒餅就是偷吃步,省去撖麵糰的步驟,直接使用義美出的這款蔥油餅來當餅皮,我看也有人是用義美的蔥抓餅代替的,口感應該是大同小異…

另外最重要的就內餡的絞肉和蔥花了…

 

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

將絞肉加入醬油、香油和胡椒粉之後拌勻,多甩幾下讓肉質變得更細膩柔軟一點,盡量揉捏再靜置5~10分鐘讓它入味…

喜歡胡椒的可以多放一點,我是因為家裡有小櫻桃怕她覺得太辣不敢吃所以有酌量了一些…

 

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

把義美蔥油餅拿出退冰備用,剛拿出來的義美蔥油餅還很硬,沒想可能因為夏天的關係,大概3~5分鐘就急速退冰了,整個快到讓我措手不及,變成超軟的!XD

 

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

把手心沾點香油防沾黏,接著把義美蔥油餅攤開放置手心,再加入一大把蔥花…

 

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

接著再加入絞肉,絞肉的量記得要每顆平均分配,這樣才不會太小顆差太多…

我是把蔥花和絞肉分開放型,我看有些人的作做是把蔥花和絞肉一起拌勻當內餡的,看個人喜好,我覺得差異性應該是不大…

 

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

最後再把它包覆起來,捏口的地方就是底部…(如果捏口合不緊的話可以加點麵粉幫忙粘著…)

先放蔥花再放絞肉的步驟會讓胡椒餅炸熟之後,咬開時上層就是滿滿的蔥花,而且青蔥的湯汁就會流曳到整個胡椒餅,這樣口感會比較溼潤…

 

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

我其實不太確定一包蔥油餅有幾張麵皮,但是我這樣捏的大小大概只能捏四顆,我也覺得四顆比較剛好…

 

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

表面可以沾點水,再沾點黑白芝麻,這樣白芝麻比較會黏附住…

 

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

在氣炸鍋的底層放張烘焙紙,這樣會比較好清洗,接著再噴點油,然後再把胡椒餅放入…

設定溫度180w/20分鐘…

 

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

時間到之後拿出來表面再噴點油,然後第二次氣炸,200W/5分鐘…

 

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

時間到之後拿出來,表面已經呈現金黃色澤囉!滿滿的胡椒餅香氣,一秒到夜市…

但是我發現我們家的氣炸鍋太小了,大概只能放6吋大小,感覺整個胡椒餅已經沒有呼吸空間了…

 

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

記得因為氣炸鍋的品牌不同所以定數也不會一樣,可以氣炸到一半的時候拉出來看看,自己稍微做調整一下哦!

我們家的氣炸鍋太小,有點被擠壓到變型,不過還是香氣十足,而且顏色也很好看就是了…

除了用氣炸鍋之外也可以用一般的烤箱,甚至用油煎也都可以哦!

 

義美蔥油餅胡椒餅:用義美蔥油餅氣炸,夜市胡椒餅直接上桌 @飛天璇的口袋

這就是我說的蔥肉分開型,一咬開上面是滿滿的青蔥,下面則是絞肉,外皮有層次感,真的很好吃哦!

只是在吃的時候要小心湯汁,很容易不小心就噴出來…

雖然和傳統胡椒餅味道還是沒有辦法100%一樣,不過雖不是亦不遠矣,而且簡單又方便…

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