壽喜燒做法 日式料理食譜
壽喜燒應該是很多人很愛吃的一道美食，只要調好完美比例的壽喜燒醬汁，一鍋到底壽喜燒做法真的很簡單…
我這篇會分享壽喜燒醬比例，這天做完壽喜燒之後，我還跟朋友說：「日式壽喜燒根本就是韓式的部隊鍋啊！」
壽喜燒的做法
- 準備好所有的食材，必備牛肉、豆腐和蛋
- 調好壽喜燒的醬汁
- 起鍋放入奶油，再加入洋蔥一起拌炒
- 加入壽喜燒醬汁和高湯
- 加入喜愛的食材
壽喜燒的材料
壽喜燒的材料最主要的就是壽喜燒醬、牛肉、豆腐和蔬菜…
至於蔬菜的種類就因人而異了，我覺得只要有洋蔥、高麗菜和白菜這些基本的蔬菜就會很搭了，其他就看個人的喜好選擇一些季節時蔬即可。
壽喜燒的材料
- 奶油 適量
- 牛肉 一份
- 豆腐 一份
- 蔬菜 一盤
- 蒟蒻 一份
- 雞蛋 適量
- 醬汁 依比例
蔬菜我準備了高麗菜、大白菜、洋蔥、蔥、香菇、玉米、金針菇、番茄、紅蘿蔔、南瓜…等，其實這個是火鍋店的蔬菜盤！😂
至於豆腐的話最好用燒豆腐，如果沒有的話，用一般的板豆腐也可以。
壽喜燒醬汁比例
- 清酒100cc
- 味醂100cc
- 醬油100cc
- 砂糖30g
- 高湯 100cc
以上高湯是備用，如果覺得不會太乾或太鹹的話也可以省略不用。
壽喜燒的做法
先把所有的食材洗淨切好備用，將青蔥的蔥白和蔥綠分開。
熱鍋之後加入奶油，如果沒有奶油的話用一般食用油也可以，只是用奶油會比較香一點。
接著再放入洋蔥絲和蔥白下去一起炒至洋蔥軟化出香氣。
壽喜燒醬汁比例
接著依序再放入壽喜燒醬(清湯100ml、味醂100ml、醬油100ml、糖40g)…
先放入清酒和味醂用強火煮滾，這樣可以讓酒精先散發出來，接著再加入醬油及砂糖攪拌均勻。
如果怕湯汁太少的話，可以另外準備100cc的高湯備用…
我發現市售的醬油鹹淡差很多，建議使用日式醬油比較不會那麼鹹，有的台灣醬油品牌比較鹹一點的話可能會太搶味，但這時候就不建議加糖，加點高湯稀釋就可以了。
另外日本人吃壽喜燒是配著白飯一起吃的，所以醬汁普遍都會比較濃一點，如果沒有要搭配白飯單吃的話，建議還是稀釋一點不然會愈吃愈鹹哦！
不過一樣是壽喜燒，關東和關西的做法也不一樣，吃法也不一樣，所以我們就取個平衡點就好！XD
接著再陸續將食材放入…
像高麗菜和大白菜這些白色的蔬菜可以拿來舖在最下面當鍋底，其他顏色比較漂亮的放在上面…
然後再加上蒟蒻、豆腐、香菇、青蔥和肉片。
香菇請使用新鮮的香菇，可以像我這樣在香菇上面做點雕花，吃鍋滿的話，整體看起來會更有儀式感。
擺好之後蓋上鍋蓋等煮熟就可以吃囉！
另外煮壽喜燒的時候雞蛋也是必備的，這個可以沾肉片用，肉吃起來會更滑嫩。
蛋汁也可以調合醬汁的濃度，如果像我們這樣不敢吃生蛋的人，也可以把蛋直接丟進去鍋子裡調節鹹淡哦！
肉片不要煮太久哦！熟了就可以吃了囉！
壽喜燒評論
簡單的壽喜燒做法，準備好食材調配好醬汁就可以一鍋到底，在家吃飯也可以很有儀式感！
居家料理食譜
- 馬鈴薯燉肉作法｜最簡單快速的「馬鈴薯燉肉食譜」，零失敗的家庭料理
- 日清炸雞做法｜日本必買日清炸雞粉！用「氣炸鍋烤雞翅」食譜，小孩子都會的超簡單食譜
- 親子丼作法做法｜超簡單的日式「親子丼食譜」， Masa的簡易步驟一學就會
- 豆腐漢堡排做法｜讓小孩子秒殺的「漢堡排食譜」，高蛋白又營養的減脂盛品
- 雞蛋沙拉三明治做法｜複刻日本超市最夯的「蛋沙拉三明治食譜」，和風三明治其實很簡單
按讚加入粉絲團
