HUIST RESTAURANT 卉寓｜台中義法料理
卉寓是卉咖啡的新品牌，提供義法無菜料理，平日中午一個人1350元起，餐點還滿有創意的，而且口味也都不錯…
之前在粉絲頁貼文卉咖啡的時候有網友留言卉咖啡的新品牌卉寓也不錯，這天和同學約吃飯我就挑了這間卉寓。
HUIST RESTAURANT 卉寓
地址：台中市西區昇平街22巷3號1樓
電話：(04)2301-0021
營業時間：12:00~21:00
卉寓在哪裡？
卉寓位於台中西區昇平街的巷弄裡，門口沒有明顯招牌，只寫了一個huist…
Huist取自荷蘭文「家、房屋」的寓意，發音則與House相似。
卉寓環境
要到卉寓用餐的話是需要事先訂位的哦！訂位的時候就要先匯訂金$1000/人…
我覺得這是合理的啦！畢竟無菜單料理要先準備好食材，如果no show的話對店家而言都是一種損失。
inline.app訂位連結：請按我
我們這天是第一組客人，我還耽心會不會包場了…
後來發現人家根本生意很好，後來幾乎坐滿了…(根本想太多~)
卉寓菜單
卉寓的菜單如上，午餐是1350+10%，餐點以無菜單料理的方式呈現…
其實晚餐也不貴，一個人頭是1800+10%，以無菜單料理來說是價格相對比較親民的。
卉寓午餐
坐下沒多久之後服務人員就會過來詢問是要一般礦泉水還是氣泡水…？
這種天氣當然是要來個氣泡水囉！涼快才是王道。
麵包
這個布里歐麵包是加點的哦！
套餐裡面並沒有附，記得一份好像是260元！？
旁邊附的是咖啡豆奶油醬，裡面還加上了刨粉的黑糖，所以和一般的奶油醬味道很不一樣。
麵包送上來的第一時間覺得還滿貴的，畢竟份量不多…
不過覺得佐上這個醬之後整個很加分，麵包口感很軟嫩，而且塗醬也很香，口感很有層次，忍不住吃光光。
開胃菜
馬鈴薯 / 白蝦
這道是以秋季食材為概念，馬鈴薯泥加上了風乾之後磨碎的馬鈴薯皮，上面還有洋芋片和白蝦製成的蝦鬆，還加上了蝦夷蔥…
看起來有點簡單，不過味道真的很不錯，口感清爽不失風味，而且那個馬鈴薯皮做成的粉很提味。
可以用洋芋片放上馬鈴薯泥和蝦鬆一起吃哦！
黑皮旗魚 / 柚子
這道原本是黑皮旗魚，以鯊魚煙為概念，再佐以柚子醬，旁邊的是金蓮葉，可以搭配一起吃。
不過因為我不敢吃魚，主廚幫我把旗魚換成杏鮑菇，沒想到杏鮑菇既很好吃，有煙燻的香氣，軟嫩帶有一種咀嚼感，很棒！
朋友的那道還是以旗魚為主，不過我忘了拍，後來有試了一小口發現旗魚幾乎沒有任何的魚腥味，真的很厲害。
檳榔心芋 / 麵茶
這道是芋頭排骨粥的概念，中間是菱角酥，裡面是芋頭，底部是用松露和麵茶熬煮的醬…
旁邊則是山蘇和雪豆苗，可以搭配著一起吃。
那個蔬菜很清脆，菱角酥一咬下麵衣酥脆裡面還有芋泥的香氣，很有層次感的一道菜，很喜歡。
主食
究好豬霜降肉 / 梅菜
這道主食是究好豬，也可以叫二層肉，旁邊是舞菇和烤過的高麗菜…
醬料是梅乾醬和蔥油，旁邊一點一點的是煎茶粉，豬肉有炙燒過，肉質很軟嫩，這道也讓人很有記憶點。
飯
這道是以三杯雞為主軸，白米以高湯炊煮，以釜飯的方式呈現，上面還加上了蛋酥和蒜片…
點餐的時候會詢問飯量要不要調整，千萬建議不用，因為飯量沒有很多。
這道的米飯很好吃，口感軟硬適中粒粒分明，而且香氣十足。
雞翅也很入味，搭配米飯一起吃很好吃，印象深刻。
甜點
梨 / 銀耳
這道是銀耳燉雪梨的概念，不同的是~製作方式是採用西式的作法…
中間還佐以一球鮮奶風味冰淇淋，上面加上紫蘇風味碎冰…
我覺得口感還不錯，不過不知道為什麼每樣東西都好吃，但是紫蘇的味道太搶戲…
總的來說就是~味道很壁壘分明完全不融合的感覺。
咖啡 / 茶
飲料可以選擇咖啡或是茶，我們都點了咖啡，一送上來發現器皿還滿特別的，是中式的茶具耶！
咖啡比意想中的還出色，不會有後繼無力的感覺。
茶點
達克瓦茲
這道是主廚親自送上來的，很驚喜！
主廚說因應萬聖節的關係，所以做了南瓜派口味的達克瓦茲，可以趁著冰冰涼涼的時候直接吃。
主廚還說甜點都是他們樓上的huii甜點工作室自己做的，也是自家產業，是達克瓦茲伴手禮專賣店
達克瓦茲很好吃哦！軟軟QQ的，裡面的內餡甜而不膩，冰冰的吃真的很好吃。
卉寓評論
這天在卉寓吃到的餐點表現都不錯，份量和價格也都很恰如其份，而且環境也很簡單舒適，適合和伴侶或是好姐妹來用餐。
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店家/景點資訊
- 店家名稱：HUIST RESTAURANT 卉寓
- 所在地址：臺灣台中市西區昇平街22巷3號1樓
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 12:00-21:00
- 店家電話：(04)2301-0021
- 評價：★★★★★
