鹽之華法式餐廳｜台中米其林餐廳
鹽之華不負眾望所歸連續三年拿到了台中米其林一星的殊榮，而主廚黎俞君也是台灣第一位拿到米其林的女性法式料理主廚…
第一年名單一出來的時候，連芸姐也一天到晚吵著要吃鹽之華，於是乎我們來了！XD
鹽之華法式餐廳
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地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話：(04)2252-0991
營業時間：12:00~15:00；18:00~22:00(星期一、二公休)
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鹽之華地址
這是二訪鹽之華了，上次是吃午餐，這次是吃晚餐，不一樣的時間點，不一樣的氛圍…
鹽之華法式餐廳原址是位於台中美術館綠園道附近，前兩年才搬到七期，就位於市政路上(旁邊就是星巴克和春水堂)，鹽之華法式餐廳本身就有一個停車場哦！
這漂亮的外觀據說是以”鹽”結晶體為概念，有一種低調奢華的感覺…
鹽之華環境
因為沒有拍內部照片，所以就直接延用一訪的照片，餐廳內部裝潢很簡單奢華，不過座位數並不多就是了…
記得一訪的時候是因為看好鹽之華會摘星，所以先和同學來朝聖，沒想到果真拿下一星，從此之後訂位就變得困難度很高…
我喜歡桌上的新鮮紅玫瑰，看了心情就整個好起來…
金主出錢讓我和芸姐去吃好料的，芸姐唯一指定就是鹽之華，本來看到年底以前的座數都是滿的，所以我就2~3天看網看一下有沒有釋出空位，終於！被我訂到位子了…
因為太興奮了，本來只要訂兩個人的，結果因為有4個人的位子，所以我就直接訂了4個，想說訂到再揪人…
就這樣~訂好之後再去揪甄姐和May，兩個都是好咖，一揪就答應…(為美食而生！)
鹽之華菜單
菜單，價位有：$2880元 / $3880元 / $5880元三種，都是採用無菜單料理方式呈現…
而$5880元又分為Chef Taste和季節套餐兩種，道數不一樣，內容物當然也不太一樣…
考慮到一訪的時候是吃$2880元的套餐，這天想說試試$3880元的套餐…($5880元的等我下次中樂透再說！XD)
我們開了一瓶氣泡水，我覺得氣泡水搭法式料理最match…
禁止酒駕x飲酒過量有害健康
這天一坐下來沒多久，店經理Pauline就認出我上次有來過，還清楚的指出我上次坐的位子，接著很熱情的說要招待我們喝酒…
沒多久就是4杯香檳，開心…cheers！！！(但是我是半杯醉的人，所以喝了一半就給芸姐了！)
鹽之華麵包
麵包我很喜歡，外酥內軟，而且還熱熱的呢！這個可以佐奶油or橄欖油吃，不夠都還可以再續哦！
鹽之華前菜
以新鮮的玫瑰花為基底的親吻玫瑰 ，上面有一顆紅色的玫瑰洛神覆盆子球…
這玫瑰洛神覆盆子球的口感很特別，它有一層薄薄的膜，一咬下之後就是充滿香氣的玫瑰洛神覆盆子內餡，還滿讓人驚喜的！
這一道是以熟軟絲搭配木瓜牛奶，沒有看到木瓜牛奶是唄？圓圓一顆小小顆的那個就是木瓜牛奶啦！
外層也是一層薄膜包覆，一口咬破就真的是木瓜牛奶哦！裡面還有軟絲，脆脆的很好吃…
這道是冷鴨肝，外觀是松露造型，下面的米香是不能吃的哦！(雖然我們還是有人偷吃了兩口啦！XD)
鴨肝吃起來濃郁無腥味，也是很令人驚喜的一道…
看這外觀很像可麗露，事實上它是白帶魚慕斯，外層則是白巧克力，再搭配金箔和蜂蜜點綴…
非常奇特的一道，難得不吃魚的我覺得這道一點都沒有害怕的口感和腥味…
這一道是蟹肉沙拉，一面搭配的是袖子泡泡，口感清爽帶點酸甜和果香，也是很讓人印象深刻的一道…
鹽之華湯品
接下來的餐點主廚幫我們做成兩道兩道不一樣，讓我們可以share著吃，品嚐更多不同的美食和口感…
濃湯一：這道是栗子濃湯，裡面還有牛奶泡泡和義大利餃，口感很鮮甜順口…
濃湯二：這一道以馬祖淡菜裝飾呈盤，裡面則是櫛瓜湯，我個人覺得櫛瓜的菜味偏重了些，還好這道不是我的！XD
以日本北海道干貝搭配埔里的野薑花，底層是白花椰菜布丁，我覺得干貝的熟度再少一點會更好吃…
鹽之華雪酪
看到這一道就知道主餐快上了，吃起來很像情人果的sorbet其實是青蘋果，味道酸酸甜甜的，剛好可以濾掉口味殘留的味道…
禁止酒駕x飲酒過量有害健康
接著Pauline又招待了紅酒，因為我要開車不適合喝酒，再加上我的酒量真的也不好，所以爽到其他三個女人…(我去哭~)
因為不同的主餐而搭配了不同的紅酒，這三個沒天良的女人一直說酒好~好~喝~！！！！！XD
鹽之華主食
主餐1：這道是肋眼上蓋肉，搭配小農蔬菜，上面那片黑黑的則是紫蘿蔔切片…
因為之前就有來吃過鹽之華，所以對牛排的口感心裡大概也有個底，心中也有自己的期待值…
殊不知這一入口發現：喔摸！喔摸！這牛排也太好吃了，好吃到我都快翻白眼了…
牛肉軟嫩適中，入口帶有醬香和燻香，牛排的熟度很剛好，而且非常的juicy又帶有肉香，好銷魂喔！
主餐2：主廚特意幫我們搭配了2牛2豬，這一道是來自西班牙的伊比利豬搭配百香果醬汁、米餅和胡蘿蔔豬肉肉凍…
這道豬肉也是很好吃，口感不柴而且熟度很剛好，入口還帶有些脆度，完美！
鹽之華甜點
甜點1：這道是珍珠糖球，一端上桌整個很像演唱會開場的舞台，會慶煙哦！
要吃的時候再把珍珠糖球敲開，裡面是抹茶冰沙和加了柚子馬告的慕斯，也很不錯！
甜點2：這道是黑森林巧克力蛋糕搭配櫻桃冰沙，旁邊那顆櫻桃是酒巧克力酒漬，看起來好像很甜膩事實上並不會，不但很有層次而且也很順口…
這道分別是：小米酒巧克力、蔓越莓梅花糖和情人果法式軟糖…
小米酒巧克力那道味道還滿濃郁的，棉花糖酸酸甜甜軟軟綿綿的，法式軟糖我覺得不夠酸…
鹽之華飲料
飲品：飲料我們分別點了拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡檸檬醋…
這一餐花了我們4個多小時的時間，整間餐廳大概我們最吵，真是拍謝，但是這天吃的每一道幾乎都叫我們驚喜連連…
總之~我覺得鹽之華$2880元的套餐和$3880元的套餐雖然價格只差了$1000元，不過餐點表現出來的創意度和驚喜度絕對超過那$1000元的價值…
吃到最後鹽之華主廚還有過來跟我們聊天，我們還和主廚討論了其他間米其林美食餐廳，也很開心三位遠從台北來的好友對我們台中美食豎起姆指，下次再一起去吃JL Studio哦！
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店家/景點資訊
- 店家名稱：鹽之華法式餐廳
- 所在地址：臺灣台中市西屯區市政路581-1號
- 營業時間：日 三 四 五 六 12:00~15:00-18:00~22:00
- 店家電話：(04)2252-0991
- 評價：★★★★★
