蒜頭雞湯｜家庭料理食譜
之前煮了幾次蒜頭雞湯，不過已經好久沒煮了，最近宅在家每天都在想要煮什麼？(人生好難！)
想到蒜頭可以加強免疫力，但是我對蒜頭的味道向來很抗懼，蒜頭雞湯可以淡化蒜頭的嗆辣味，又可以暖身又暖胃…
蒜頭雞湯做法
- 雞肉川燙去血水
- 蒜頭剝皮炸1/2
- 將蒜頭和雞肉放鍋子
- 加入紅棗和枸杞再加水
- 上桌之前可以加點鹽提味
蒜頭雞湯材料
蒜頭雞湯準備的東西也很簡單，只要雞肉和蒜頭…(真的這麼簡單！)
蒜頭雞湯材料：
1. 土雞半隻(或者腿肉一隻)
2. 蒜頭 – 大概20顆左右
3. 紅棗和枸杞(沒有也沒關係)
4. 調味料 – 鹽or雞粉
5. 米酒or紹興酒(可有可無)
蒜頭雞湯做法
雞肉我通常都買整隻腿肉，口感會比較好一點啦！而且不要一次煮太多，吃不完一直重覆熱會影響味道…
作法就是將切好的雞肉放至熱水中川燙去血水，撈起來之後再過個冷水，這樣煮好的時候湯才不會濁…
接著撈起來放在燉鍋底備用…
阿基師有教說蒜頭雞湯的雞肉和蒜頭的比例要1:2，等於一斤的雞肉要搭配半斤的蒜頭哦！
先把蒜頭拿1/3出來先炸過，不用等油熱就可以丟進去慢慢炸了，這樣可以增加表面色澤…
蒜頭先炸過的原因是可以增加香氣，也不要一次炸太多，因為鍋底會變得太油…
將炸好的蒜頭連同還沒炸的蒜頭一併放入鍋子裡(和川燙好的雞肉放在一起)…
再加入紅棗和枸杞，這樣一來可以讓整個色澤更美，如果真的沒有也沒關係，我覺得味道不會差太多…
接著再加入水，記得水不要加太少，因為在燉煮的過程中就不要再加水了…
蒜頭雞湯大概煮半個小時左右就可以上桌了，在上桌之前可以加點鹽提味，否則味道會太淡…
我通常是會加海鹽或者雞粉…(雞粉不健康我知道，但我加的也不多就是了…)
如果想要讓味道更有層次的話，還可以加點米酒or紹興酒哦！
蒜頭雞湯喝起來很清爽，而且蒜頭也沒嗆辣味了，連小櫻桃也很愛喝，而且雞肉也很軟嫩哦！
此外蒜頭雞湯的功效也很多，最重要的是可以增加抵抗力…
大同電鍋蒜頭雞湯
懶人步：
如果嫌太麻煩的話，也可以用大同電鍋啦！外鍋放1.5杯水，大概煮半個小時左右就會跳起來了…
蒜頭雞湯評論
凱文因為工作的關係很少在家裡吃晚餐，我和小櫻桃的晚餐通常很簡單，有肉有菜有湯就好
而且我們兩個晚餐是不吃澱粉的，我這天本來是要煮糖心蛋給他當點心的…
結果糖心蛋整個過熟失敗變成溫泉蛋，我就只好把溫泉蛋拿來當晚餐了，所以賣相有點差…XD
另外涼拌小黃瓜的作法在這裡：涼拌小黃瓜：居家輕鬆做醃小黃瓜，食材簡單5分鐘就完成
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