泰式鳳梨蝦仁炒飯:整顆鳳梨上桌就是儀式感,夏天吃鳳梨酸甜消暑

泰式鳳梨蝦仁炒飯:整顆鳳梨上桌就是儀式感,夏天吃鳳梨酸甜消暑 @飛天璇的口袋

泰式鳳梨炒飯食譜 x 泰式鳳梨炒飯做法

在Facebook上看到Winnie的鳳梨蝦仁炒飯照片,覺得看起來酸酸甜甜的好像很開胃,立馬被燒到叫凱文隔天去買一顆鳳梨回來…

每次到泰式料理餐廳的時候都會點鳳梨蝦仁炒飯,沒想到自己做也覺得不難,主要是因為整顆鳳梨上桌就會儀式感十足!

 

泰式鳳梨蝦仁炒飯材料

泰式鳳梨蝦仁炒飯:整顆鳳梨上桌就是儀式感,夏天吃鳳梨酸甜消暑 @飛天璇的口袋

鳳梨蝦仁炒飯有分為泰式鳳梨蝦仁炒飯和美式夏威夷鳳梨炒飯,其實美式的夏威夷鳳梨炒飯是比較適合小孩子的…

不過我不愛加了太多番茄醬的炒飯,所以這次做的是泰式鳳梨蝦仁炒飯哦!食材其實不太一樣…

鳳梨先切掉1/3,留下完整的鳳梨頭,留下的2/3是要當呈盤的,先把鳳梨果肉挖下來切丁備用…

特別提醒:炒飯要好吃的秘訣就是要用隔夜飯,冷飯熱炒才會粒粒分明,油要夠,而且要大火快炒哦!

 

泰式鳳梨蝦仁炒飯做法

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把培根切成丁狀之後放進油鍋裡煸,記得煸得焦一點,這樣吃起來才不會太過肥膩,再將煸乾之後的培根盛盤備用…

沒想到整份泰式鳳梨蝦仁炒的材料當中,小櫻桃最愛的是培根,她說香香的很好吃…

 

泰式鳳梨蝦仁炒飯:整顆鳳梨上桌就是儀式感,夏天吃鳳梨酸甜消暑 @飛天璇的口袋

接著再將切成丁狀的新鮮鳳梨放進油鍋裡炒,把鳳梨先炒過之後再和炒飯一起炒的話水份才不會太高,而且酸味和甜味才會出來…

一樣將炒過的鳳梨呈盤備用…

 

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接著炒蝦仁,起油鍋之後把蝦仁炒到變紅即可呈起,可以加一顆蛋進去和蝦仁攪拌一下,這樣炒完的蝦仁才會全身沾有蛋液…

如果嫌麻煩的話也不一定要加啦!反正炒飯本身也會有蛋了…

以上的食材都是分次炒熟後起鍋備用哦!這樣味道才不會混在一起,而且也不會因為太過溼潤影響炒飯的口感…

 

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再起油鍋,把蛋炒進去炒一炒攪散備用…

我沒有先打蛋哦!因為我覺得蛋不一定要打到很散,我覺得蛋白和蛋黃分別存在的口感也很棒!

 

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接著再陸續放進洋蔥、培根和番茄,炒到番茄半熟,這時候就可以聞到番茄的蔬果香氣…

 

泰式鳳梨蝦仁炒飯:整顆鳳梨上桌就是儀式感,夏天吃鳳梨酸甜消暑 @飛天璇的口袋

這時候就可以放進白飯囉!用筷子把飯和配料均勻的攪拌,讓米飯鬆開…

你要用鍋鏟當然也可以啦!只要飯好吃就好…

 

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接著再放入蝦仁和鳳梨,炒到米飯收乾…

 

泰式鳳梨蝦仁炒飯:整顆鳳梨上桌就是儀式感,夏天吃鳳梨酸甜消暑 @飛天璇的口袋

起鍋前再放點咖哩粉和咖哩粉,這時候泰國味就會出來了…

 

泰式鳳梨蝦仁炒飯:整顆鳳梨上桌就是儀式感,夏天吃鳳梨酸甜消暑 @飛天璇的口袋

將炒飯用鳳梨呈盤之後,再撒上一些腰果和肉鬆,是不是儀式感十足?

結果我忘了放葡萄乾和腰果了,如果家裡有葡萄乾和腰果的人記得放一些,會更豐富…(葡萄乾要先泡過水才不會太硬哦!)

我這天在個人頁Facebook打卡的時候凱文看到馬上私訊叫我要留一點給他下班回家的時候吃…XD

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