氣炸手撕麵包做法 x 氣炸手撕麵包食譜
在氣炸料理社團很紅的氣炸手撕麵包，我覺得很適合做為初學第一次挑戰的烘焙的麵包料理，因為氣炸手撕麵包做法簡單食材也簡單，很容易第一次就信心爆棚…
我分別用氣炸鍋和氣炸烤箱做了一次氣炸手撕麵包，做法差異性不大，就看大家自己家裡用氣炸鍋還是氣炸烤箱方便些…
| 氣炸手撕麵包做法：
1. 麵粉加入蛋、砂糖、牛奶和酵母攪拌均勻揉成糰之後再入奶油繼續揉成糰 2. 將麵糰揉成三光，表面有出筋之後(約10~15分鐘)，蓋上保鮮膜常溫發酵1個小時 3. 用手指按壓澎起的麵糰，如果沒有回彈表示發酵成功 4. 將麵糰的空氣壓出之後，靜置5分鐘，再切成7等份搓成圓形，接著再蓋上保鮮膜，第二次發酵30分鐘 5. 發酵完成之後，在麵糰表面擦上蛋黃or奶油，用155度烤13分鐘，中間可以拉出來觀察一下，如果顏色不夠可以再上一次色 6. 出爐之後可以放涼之後再取出 |
氣炸手撕麵包食材
氣炸手撕麵包的食材很簡單，大概是一般有在做烘焙的人家裡都會有的東西，除了醇母粉可能會比較少見，不過超市和食品材料行都可以輕鬆買得到…
氣炸手撕麵包食材：
高筋麵粉 – 250g
蛋 – 1顆
砂糖 – 25g
酵母 – 3g
無鹽奶油 – 25g
牛奶 – 110ml
以上食材為3~4人份，適合使用8吋的烤盤哦！
氣炸手撕麵包做法
將麵粉加入蛋、砂糖、牛奶和酵母之後，攪拌之後揉均勻…
接著再加入奶油，把麵糰揉成三光(三光=手光、盆光、面光)，麵糰撕開之後表面會有一層薄膜(略帶油光)即完成，如果是用手揉的話，這個過程大概要10~15分鐘，如果有麵糰攪拌器的話，大概3~5分鐘就可以完成了…
揉麵糰的過程會比較累一點，但是有小人一起參與就覺得增加親子互動和樂趣…
接著蓋上保鮮膜，讓它常溫發酵1個小時，1個小時之後麵糰就會澎漲成一倍大…
用手指按壓中間，如果麵糰沒有回彈，那就表示發酵成功了…
接著將麵糰切成7等份一樣的大小，再揉成小圓，一個平均應該是42g左右…
接著放入烤盤內，再次蓋上保鮮膜讓它進行第二次發酵，常溫30分鐘…
30分鐘之後麵糰會再次澎漲到把整個8吋烤盤擠到沒有空繫，這樣的大小才是正確的哦！
接著在麵糰表面擦上蛋黃或是奶油…
氣炸烤箱手撕麵包溫度
放入氣炸烤箱裡面設定155w / 10mins，拿出擦點奶油之後，再放入155w / 4mins
備註：每個人家裡的氣炸鍋品牌不一樣，所以成果也會不一樣，所以數值還是要自己依狀況調整一下哦！
氣炸鍋手撕麵包溫度
如果是用氣炸鍋的話，要在烤盤上面蓋上鋁薄紙以避免表面太接近烤爐會燒焦哦！
氣炸鍋設定：150w / 10mins，拿出擦點奶油之後，再放入140w / 7mins
備註：每個人家裡的氣炸鍋品牌不一樣，所以成果也會不一樣，所以數值還是要自己依狀況調整一下哦！
烤到7~8分鐘左右我有拉出來再次在表面擦一點奶油增加色澤以及香氣…
這個就是完成的氣炸手撕麵包，因為我們家的氣炸鍋太小，所以以成果來說氣炸烤箱好一點…
等它稍微涼一點點之後再用砂膠刮刀把它刮下來倒扣…
因為趕著要出門，所以還沒來得及等它冷卻，小櫻桃已經迫不及待要吃了…
自己動手做麵包，小孩子在旁邊參與覺得很開心，而且成就感很高…
氣炸烤箱推薦
我的氣炸烤箱使用的是鍋寶AF-1290W智能健康氣炸烤箱哦！
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