韓式年糕湯：韓式料理分享
我們家小櫻桃和我都是糯米控，平常晚餐都只有我們兩個人在家吃，我有時候會簡單的煮個年糕湯或烏龍麵之類的…
韓國人在每年1月1日新年的時候都會吃年糕湯，因為食材簡單作法也簡單，可以依照食材自已煮韓式辣年糕或是韓式年糕湯…
| 韓式年糕湯作法：
1. 將年糕先泡冷水20~30分鐘，比較不會粘在一塊，料理上也比較方便 2. 將牛肉切塊，可以切成方便入口的骰子狀即可，把它煎至5~7分熟起鍋備用 3. 將兩顆蛋的蛋白和蛋黃分開煎成蛋皮，完成後再切成絲備用 4. 準備300ml的高湯和300ml開水，將煎好的牛肉放入高湯內一起煮滾 5. 接著將泡過冷水的年糕湯撈出放入煮滾的高湯裡 6. 煮3分鐘左右之後再加入加了高湯一起打勻的蛋花，接著加入適量的鹽和醬油，起鍋前放入蔥花，隨即關火… 7. 將年糕湯呈盤之後加上蛋絲和海苔絲點綴，也可以再加點麻油提味香氣會更足… |
韓式年糕湯材料
韓國年糕湯食材(2~3人份)
1. 寧波年糕2包
2. 牛小排一塊
3. 蛋三顆
4. 高湯一碗
5. 蔥2~3根
6. 海苔絲
7. 鹽適量
8. 醬油少許
以上的高湯我直接用高湯包代替，一般如果要自己準備的話，可以用昆布加小魚乾煮5分鐘，之後再將食材撈出…
更懶一點的作法可以直接用牛頭牌高湯罐代替，或是加點烹大師即可…(我看也有人用雞精代替的…)
韓式年糕湯做法
將年糕取出泡冷水20~30分鐘備用，以防年糕黏在一塊…
起油鍋，將牛小排切成適合入口的骰子狀大小，起油鍋煎至5~7分熟後起鍋備用…
如果沒有牛小排的話，也可以用其他的板腱或是雪花牛…等部位代替，但建議是用牛肉比較適合哦！
準備兩顆蛋，將蛋分成蛋白和蛋黃…
Murmur：我這種弱腳只敢用分蛋器，我看很多專業主廚都直接打蛋之後再徒手抓蛋黃起來的，佩服！
起油鍋，將蛋白和蛋黃分別煎成蛋皮…
蛋皮煎熟之後起鍋，再將蛋白和蛋黃分別切成蛋絲備用…
將300ml的高湯和300ml的開水加入牛肉之後，將之煮沸…
備註：高湯我直接用高湯包代替，一般如果要自己準備的話，可以用昆布加小魚乾煮20分鐘，之後再將食材撈出…
更懶一點的作法可以直接用牛頭牌高湯罐代替，或是直接用開水煮滾後再加點烹大師即可…(或是加雞精代替高湯也行)
將泡過冷水的年糕取出，放入煮滾的高湯裡…
過程中記得將湯底的牛肉雜質撈出，這樣湯頭會比較清澈哦！
在等待年糕湯煮滾的同時，可以再準備1~2顆蛋，將蛋打成蛋花之後放入200ml的高湯裡一起拌勻…
如果怕麻煩的話，這個步驟也可以省略，直接把蛋打成蛋花備用即可…
煮3分鐘左右之後再加入加了高湯一起打勻的蛋花，接著加入適量的鹽和醬油，起鍋前放入蔥花，隨即關火…
起鍋前適量的加點鹽和醬油，因為每個人準備的高湯不一樣，鹹淡也不一樣，所以口味還是要依狀況自已調整…
起鍋前再放入蔥花，接著馬上關火，不要讓蔥花煮太久變得太軟爛影響口感…
還記得在韓劇鬼怪裡，女主角滿19歲的時候在過年當天說要吃年糕湯，結果煮完之後發現忘了買大蔥，結果使鬼CP穿著大衣出去買，走過隧道出來有如走時裝秀的那幕說有多帥就有多帥！XD
將年糕湯呈盤之後再分別放上切好的蛋絲，記得蛋白和蛋黃分開放，顏色才會漂亮…
最後再放點海苔絲，如果沒有海苔絲的話，可以像我們家這樣直接把海苔片剪成絲即可…
美味又營養的韓國年糕湯，大概10分鐘就可以上桌了，年糕吃起來軟軟QQ的，我們家小櫻桃超愛的！
此食譜已獲教育出版公司Twinkl轉載於 “虎年行大運！
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